这款真的应有尽有。
有时候，一种美味又令人兴奋的配料，能为平日的晚餐和熟悉的配菜增添风味。吉亚达·德·劳伦蒂斯，这位擅长重新演绎经典菜肴的厨师（如果没有烤盘千层面或巧克力意大利面，我们该怎么办呢？），她又带来了一个值得一试的新版本。
在翻阅她最新的食谱书《超级意大利菜》时，我期待能找到一种沙拉酱，应该是清新明亮、以香草为主的口味。结果我发现了她的“全能”调料，这是一种适合各种菜肴的多功能食谱。它实在太好吃了，以至于我每个星期天都会把食谱翻倍，就是为了让它能吃上一周。
继续阅读以了解如何制作这个，我对它多功能性的真实看法，以及在厨房里用它的创意方法。
如何制作贾达的“多功能”调料 
一个星期天的晚上，我翻开德·劳伦蒂斯的《超级意大利菜》食谱，准备为接下来的一周批量烹饪。为了制作她的“多功能”调料，我将2/3杯特级初榨橄榄油、1/4杯新鲜柠檬汁、2汤匙苹果醋、1汤匙蜂蜜、2茶匙第戎芥末、1.5茶匙海盐、1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪和8片大罗勒叶放入搅拌机，以中高速度搅拌，直到光滑乳化。接着，我把调料倒入一个可密封的罐子里，加入两瓣去皮捣碎的大蒜。德·劳伦蒂斯建议不要搅拌大蒜，而是将捣碎的蒜瓣加入，以“轻轻地让调料入味”。在冰箱里放几天后，只需把大蒜取出来就可以了。
从开始到结束，整个过程只需不到5分钟，调味汁可以在冰箱中保存长达一周。除了帕尔马干酪和罗勒之外，配料清单主要是冰箱和储藏室的常见食材，这让这个食谱特别适合用掉家里现有的食材。
我将沙拉酱淋在混合生菜上，结果让我很喜欢。柠檬汁和罗勒带来了清新而浓烈的味道，而橄榄油、芥末和帕尔马干酪在与柑橘混合后则赋予了奶油般的口感。我还在剩下的鸡肉汤上舀了几勺，增添了丰富的层次感，却没有压过菜肴的味道。那一刻让我更加明白德·劳伦提斯的观点：当一个食谱需要奶酪和柑橘的提味时，这款沙拉酱当之无愧地被称为“全能”。
你可以将 Giada 的“全能”调料用在任何食物上
当然，可以把 Giada 的全能调料淋在沙拉上，但别只停留在这儿。试试这些创意吃法，充分发挥这种浓郁的奶酪味和酸味的酱汁的魅力。
- 可以用作蘸酱。 第戎芥末和丰富的帕尔马干酪让这款调料口感十足，非常适合用来蘸。可以搭配生蔬菜，或者炸虾和鸡翅，直接浸入这款美味的酱汁。
- 让你的土豆更美味。 烤土豆、焗土豆，甚至土豆沙拉都能让这款大胆的调料更添风味。把它淋在上面，增添柠檬、蒜香和帕尔马干酪的浓郁风味。
- 把它加到你的下一个三明治里。 就像你可能会在意大利潜艇三明治或火鸡三明治上洒油醋汁一样，试试这款全能调料，能让几乎任何三明治的味道更上一层楼，让每一口都更美味。
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