不试试怎么知道好坏。

如果你已经尝过我祖父的 无厘头金枪鱼沙拉 或者他几乎每天午餐都吃的 混乱三明治，那么你就明白阅读这篇文章意味着什么。如果没有，那就欢迎来到我祖父这位前餐厅厨师的奇妙世界，由他的孙女讲述，她非常想念他，愿意付出一切再和他一起喝一杯 瑞士小姐咖啡。

现在是颁奖和季后赛的季节，这意味着派对的蔬菜拼盘正如火如荼，以平衡所有的美食。每当我把盘子堆得高高的，装满小胡萝卜和 牧场沙拉酱 时，我就会想起我祖父对传统蔬菜蘸料的独特做法。其实根本不算是蘸料——只是一个简单的自制沙拉酱。

这真是奇怪。然而，这完全有道理。

我祖父的两种成分沙拉酱

我祖父的两种成分沙拉酱

一种生蔬菜可不想看到我祖父的到来。胡萝卜条是我拜访祖父母时常见的三明治午餐配菜，生黄南瓜条也是。没错，真的。从技术上来说，你可以生吃黄南瓜。不过对大多数人来说，这对消化系统来说可真是个挑战。不过我祖父却特别喜欢黄南瓜条。

然而，这个男人讨厌牧场风味的沙拉酱。我祖父母的冰箱里连一瓶沙拉酱都没有。相反，我祖父做了一种不同的蔬菜蘸酱，专门用来搭配南瓜条。我一直觉得这个食谱很正常，直到我在朋友家待了一段时间，发现他们家都有牧场风味的沙拉酱，这才意识到隐谷的魔力。当人们问我通常用什么蘸蔬菜时，我祖父的这个创作似乎让他们感到困惑。

这是食谱：将意大利调味汁和美乃滋混合。抱歉，我说的可不是那种真正的美乃滋。我说的是奇迹调味酱，也就是沙拉酱，而不是普通的美乃滋。而且我可不是说一小勺。我说的是50-50，等量各半。

我知道，我知道。这听起来像很多废话——但它真的很好。它的奶油感和酸味是牧场酱无法比拟的。有时候，牧场酱只是掩盖了蔬菜的味道，让其他风味都消失了。然而，意大利沙拉酱则能提升和点亮甜萝卜或脆嫩的雪豆。虽然我真的不喜欢生南瓜，但我喜欢用这个蘸酱搭配小胡萝卜，或者用它作为羽衣甘蓝的沙拉酱。

说实话，我并不使用奇迹沙拉酱来做这个蘸酱。我长大后就改用真正的美乃滋——特别是Duke's。我祖父用的是当地Sav-Mor的普通意大利沙拉酱，而我则选择Ken's Steakhouse的意大利沙拉酱。

当我开始写这篇文章时，我认为这会被认为是奇怪的。然而，事实证明我的祖父并没有那么古怪——至少在这个食谱上。将蛋黄酱在意大利调味汁中加入是让它变得奶油状的最常见方法之一。而且，这个科学原理是有道理的。蛋黄酱是一种乳化剂。因此，它将意大利调味汁中的油和醋结合在一起，让每一口或每次蘸取的味道和质地更加均匀。

我的祖父一贯保持一致。我想他会觉得挺有意思的，将蛋黄酱添加到意大利调味汁中实际上是相当普遍的。当然，他不会像我们在Allrecipes上看到的那些食谱那样做得那么花哨。不，我依然能想象他坐在厨房桌旁，手里拿着一个看起来如此微小的塑料杯，用一块生南瓜像油漆棒一样搅拌新鲜的沙拉酱。