现在来做酒香醉鸡，首先准备好新鲜的鸡肉，最好选择三黄鸡或者走地鸡，这样口感更加鲜嫩。将鸡肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分。接下来，准备腌料：绍兴黄酒、生抽、老抽、姜片、葱段和一些香料，比如八角和桂皮。

在一个大碗中，将鸡肉放入，加入适量的绍兴黄酒和生抽，老抽可以适量增色。接着，放入姜片和葱段，最后加入香料。用手将腌料均匀涂抹在鸡肉上，确保每个角落都能充分入味。将鸡肉腌制至少两个小时，最好放入冰箱过夜，这样风味更佳。

腌制完成后，将鸡肉放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟，直到鸡肉熟透。蒸好的鸡肉取出后，晾凉，接着用刀将鸡肉切成块，装盘。

最后，将腌制的酒汁过滤后，淋在鸡肉上，撒上一些香葱和红椒丝进行点缀。这样，一道色香味俱全的酒香醉鸡就完成了！无论是作为家庭聚餐的主菜，还是在朋友聚会时分享，都会让人垂涎欲滴，赞不绝口。赶快动手试试吧！

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