现在来做椒麻鸡，首先我们需要准备好食材。主料有鸡腿肉、干辣椒和花椒，辅料包括葱姜蒜、生抽、料酒、盐和白糖等。鸡腿肉洗净后，切成块，放入碗中，加入生抽、料酒、盐和少许白糖，腌制15分钟，让鸡肉更入味。

接下来，锅中放入适量的油，油热后将腌好的鸡肉块放入，炸至金黄色，外皮酥脆，肉质鲜嫩，捞出沥油。另起锅，加入一些食用油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，注意火候，以免炒糊。然后加入切好的葱姜蒜，爆炒出香味。

将炸好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上香料的味道。根据个人口味，可以适量调入一些生抽和盐，最后撒上香葱和熟芝麻增添香气。

盛出椒麻鸡，热腾腾的鸡肉散发出诱人的香气，色泽金黄，外脆内嫩。无论是配饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。让我们一起享受这道美味的椒麻鸡吧！

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