现在来做东安鸡，首先准备好新鲜的鸡肉，建议选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩。将鸡肉切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，腌制20分钟，让调料充分入味。

在腌制鸡肉的同时，我们可以准备其他配料。取一些新鲜的干辣椒和大葱，将干辣椒剪成小段，大葱切成葱花。可以根据个人口味，选择适量的干辣椒，以调整菜肴的辣度。

接下来，热锅凉油，油温升高后，将腌制好的鸡肉放入锅中煎炒，直到表面微微金黄。此时加入准备好的干辣椒和葱花，翻炒均匀，让香味释放出来。为了增加风味，可以适量加入蒜末，继续翻炒至香气四溢。

最后，加入适量的酱油，稍加翻炒，确保每块鸡肉都均匀裹上酱汁。待汤汁稍微收浓后，即可盛出装盘。东安鸡的色泽诱人，鸡肉鲜嫩，香辣可口，十分开胃。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也很适合招待朋友。搭配米饭，更是美味无比。享用东安鸡的同时，别忘了搭配一些新鲜的蔬菜，增加营养均衡。

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