一碗牛肉面勾起游子思乡之情。本文图片均由新甘肃·甘肃日报记者 裴强摄
兰州的大街小巷，总在晨光熹微里飘荡起牛肉面的香气。那碗面、那碗汤，是游子舌尖上最依恋的乡愁。
如何让兰州味道香飘全国？位于永登县树屏镇的兰州树屏食品产业园牛肉面智能化超级工厂，为这一传统美食插上科技翅膀，也让地道“兰州味儿”跨越千里。
日前，记者走进这座“牛肉面数智工厂”，探索牛肉面远销他乡的奥秘。
在这里，全长108米的全自动生产线仅需8人，即可实现上面、和面、揉面、醒面及6道压延工艺，日产速食牛肉面36万桶。工厂自主开发了多品牌、多口味、多价位的兰州预包装牛肉面，全品类生产牛肉面面饼、牛肉和汤料包等相关产品研发生产。
超级牛肉面工厂生产线。
“食客只需倒入一瓶水，即可享用正宗牛肉面味道。相比店里的手工拉面，目前机器设备做出的牛肉面还原度已经能达到90%。”厂长史云海介绍，工厂通过中央厨房统一生产标准化食材，由冷链物流直供终端门店，机械臂将替代人工完成煮面、配料等环节，大大降低了人工成本。
兰州本地人常说，牛肉面的精髓在于汤底。这不，牛肉面超级工厂中生产的牛肉拉面，就拥有专利浓缩高汤和甘肃本地溯源食材，高筋小麦、蒜苗、香菜、萝卜、辣椒等原料均来自兰州周边地区，保证了牛肉面的“原汤原味”。
“牛肉面里的萝卜、蒜苗等蔬菜来自张掖，牛肉来自武威，食用油来自兰州新区，辣椒则是甘谷的……”说起材料来源，史云海如数家珍。
要让这些原料“变身”为一碗香喷喷的牛肉面，实现产业价值最大化，完善的产业链发展体系必不可少。
当下，树屏众创城食品产业园已吸引92家企业入驻。目前园区内拥有陇萃堂、蘭啵旺、金城尕满福、思泊湖、金城虎等多个预包装牛肉面品牌，生产品类涵盖面饼、辣椒油、调料包、产品包装等上下游产品，年产值预计可达30亿至50亿元。
凭借便利的物流条件，园区已构建起“预包装食品+净菜+中央厨房+冷链物流”的现代化产业集群。
鸟瞰兰州树屏食品产业园。
产品有了，如何卖出去？
为了让这道承载着西北风情的美食走出兰州、走向世界，园区投资建设了兰州牛肉面电商直播基地项目，并开展牛肉面电商从业人员培训。同时，园区还依托“兰唐马”“丝路安澜”两大经典品牌，采用线下门店+源头工厂+低成本运营的模式，在各地开展“百城万店”计划。今年，园区将聚焦上海、浙江、江苏、广东、福建等地区，计划一年内在全国2800多个县级行政区开设3000余家小而精、小而美的线下门店。
产业发展离不开政策扶持。永登县工业集中区党工委书记、管委会主任拦继斌介绍，超级工厂的快速落地得益于永登县“店小二”式服务。作为全县重点扶持的食品工业项目，相关部门在土地审批、环评验收等环节为企业开通了绿色通道。
与此同时，园区也为企业发展提供更多保障。“目前园区已经完成电网扩容、接通燃气等工作，将会全力保障企业安全生产。”拦继斌说。
牛肉面超级工厂做强生产链，原材料种植基地夯实供应链，大数据智能处理中心和百城万店项目完善保障链……站在“十五五”的起点，永登县还将持续聚焦延链补链强链，打通从田间到车间、再到舌尖的牛肉面产业全链条，推动当地产业从单一加工到三产融合的华丽转变，让一碗藏着西北风味的兰州牛肉面，走向全国，香飘世界。（新甘肃·甘肃日报记者 海晓宁 王煜宇）
来源：新甘肃客户端
编辑：张安化一审：刘明德 二审：王槿湉审签：祁永礼
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