来源：市场资讯
（来源：老百姓大药房集团）
说起夏天爱吃的美食
必须有
凉粉、米粉、螺蛳粉……
大家真的太爱“嗦粉”啦！
BUT，需要注意的是
在南方高温高湿的环境下
湿米粉如果储存不当
有可能变成“毒粉”
其变质后产生的米酵菌酸
仅需1毫克就可能致命
且无特效药！
“米酵菌酸” 毒性强烈，无色无味，只需 1 毫克即可致命，是发酵玉米面制品、变质鲜银耳和其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。
作为日常餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。
有些朋友就在想：别吓唬人了，我都吃了几十年粉了，也没看到中毒啊......
小丸子劝你一句，多注意饮食安全总没错，不怕一万就怕万一。
1、目前对于米酵菌酸中毒没有特效解毒药物，一旦中毒，致死率在 40%~100%。
2、米酵菌酸命很硬，不仅不怕烹煮，耐热性还极强，日常生活中各种烹饪方式基本无法破坏米酵菌酸的活性，需要在120℃的高温下，烹煮半小时才会分解失去毒性。这种病毒最喜欢26-37℃左右的气温，因此中毒事件常发生在5-8月。
3、米酵菌酸毒素进入人体后，潜伏期一般为 30 分钟至 12 小时，也有少数人在 1-2 天后才会发病，给你个措手不及！
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果发生疑似中毒，要尽快将可疑食品催吐出来，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
新鲜粉的保质期只有1-2天，并且要保存在零下10℃的环境下，如果放在现在的常温下，一天内最好吃完。
而粉店里面的粉一般是早上买好，粉店厨房温度高，到了晚上粉变质的可能性越大，如果去粉店吃粉最好选择早上去。
在买河粉、肠粉（卷粉）、米线（米粉）等湿米粉（尤其是散装卖的）时，要留意生产日期、保质期、储存条件，是否在冷藏条件下。
湿米粉要冷藏储存，且要在当天吃完。
夏季天气炎热，不仅要预防米酵菌酸引起的食物中毒，也要注意食物变质带来的危害。
食品安全无小事，别因为“吃一次没事”、“吃了几十年都没事”的想法后悔终身。
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