一项研究发现，当餐厅顾客在其他地方消费时，他们会减少给的小费。
2026年5月9日上午10:00 ET
丹尼尔·迪奥斯达多（Daniel Diosdado）为《华尔街日报》撰稿
餐厅服务员应该注意：顾客在周末给的小费通常比较少。
这是最近一项研究得出的结论，该研究分析了41个州47家连锁餐厅的6800万笔信用卡交易。研究发现，顾客在周六和周日给服务员的小费比其他日子少约1%。
工作日平均小费为21.30%，其中周二（21.45%）和周四（21.47%）的小费最高。但周末小费分别降至20.25%和20.44%。（一周平均小费为21%。）
这种差别可能相当大。南佛罗里达大学穆玛商学院教授、该论文的合著者之一克里斯·潘扎利斯表示，服务员一个班次可能要处理价值1000到2000美元的餐食。因此，0.75到1.0个百分点的降幅“相当于每个班次少赚7.50到20美元。一年下来，这将造成数百甚至数千美元的收入损失。”
但这些发现引出了一个大问题：为什么人们在周六和周日会更吝啬？
报告指出，首先，周末餐厅环境通常更加繁忙、节奏更快，顾客数量更多，这意味着服务会更加不个性化。
但研究人员推测，可能还有其他外部因素在起作用。也许人们周末在其他地方消费更多，所以他们减少小费来弥补这部分支出。
作者通过两项实验验证了他们的理论。其中一项实验考察了顾客在周日参加完教堂礼拜后（理论上，他们在礼拜中已经捐献了钱）是否不太可能给小费。另一项研究则探讨了小费率是否与观影有关。
在第一个实验中，作者将他们的餐厅数据集与另一个衡量全国不同县宗教信仰程度的数据集结合起来。研究人员将数据集分成若干组，从人们最有可能参加周日教堂礼拜的县到最不可能参加周日教堂礼拜的县。然后，作者重点关注了宗教信仰程度最高和最低的县。
两组人群中，周日的小费都低于周一，但宗教氛围浓厚的县降幅最大。在宗教氛围最浓厚的地区，周日的小费比周一低0.62个百分点。而在宗教氛围最淡薄的县，降幅较小，仅为0.44个百分点。
作者们进一步挖掘数据，专门研究了周日午餐的小费情况——此时信徒们很可能刚刚结束礼拜。在宗教氛围浓厚的县，周日午餐的小费比周一午餐的小费低了近0.88个百分点。但在非宗教氛围浓厚的县，周日和周一午餐的小费之间并没有统计学上的显著差异。
潘扎利斯说，这一切都意味着每周的教会捐款似乎比小费更重要。“小费和捐款似乎都来自同一个心理账户。”
接下来，研究人员进行了一项测试，以检验观影支出是否会影响小费。结果显示：在周末票房收入增加的情况下，小费率往往会下降。
在票房收入较低的周末（定义为低于正常水平一个标准差），小费率为 20.61%。在票房收入较高的周末（定义为高于正常水平一个标准差），小费率下降至 20.56%。
潘扎利斯说：“这一小幅下降意味着，在那特定的周末，全国各地的服务员小费收入将减少约 300 万美元。”
简而言之，“周末小费较低，而周末正是消费者支出最集中的时候，”他说道，并补充说，“了解影响小费率的因素对于希望为服务人员制定稳定时薪的餐馆经营者来说至关重要。”
本文出处：https://www.wsj.com/personal-finance/tips-trends-culture-weekends-6df0d824
热门跟贴