据说北京现在大约有270多家被认定为“中华老字号”的品牌商家，其中餐饮、饭店品牌约有70多家去，这其中有被称为“京城清真餐饮第一楼”的鸿宾楼，有“清真四大顺”，还有当年很火的“八大居”等等。
但是这些加起来都没有这家饭庄的背景硬，当年的“开国第一宴”虽然是在北京饭店举办的，可是请了它家的6位大厨参与筹备（后来这6位大厨都升职上调），它就是“玉华台饭庄”，现在老店搬到了北三环的马甸附近，望京也有一家分店，但是我们还是愿意去马甸这家店吃饭。
玉华台饭庄现在重新复制开办了当年的“开国第一宴”，成为店里的“镇店之宴”，有兴趣的可以去店里试试。我们人不多，每次也只是点几道最喜欢的菜尝尝鲜。
01响油鳝糊
响油鳝糊和呛虎尾都是一道以黄鳝为原料的淮扬菜，我个人口味更喜欢响油鳝糊。
拆去骨头的鳝鱼上面铺了一层蒜粒，最后拿热油浇在上面，鳝鱼的嫩滑、蒜香、胡椒香，多重味道层层分明，能吃出鳝鱼的新鲜，完全没有那股土腥味儿。可惜店里都是在后厨把热油浇上去的，食客听不到看不到热油浇上去的步骤，缺少了一点点视觉和听觉美感。
02口袋豆腐
这道菜很多人都喜欢，就是做工花一点儿心思，炸好的豆腐中间掏空，只留下金黄的外皮，里面塞入海参、虾仁、青豆、香菇等等，烧好后再淋上一层明芡，食材和口感层次丰富，外面的豆腐片有一点儿韧劲，里面的馅料咸鲜嫩滑。算是一道挑不出毛病也不是很惊艳的菜肴。
03红烩整猪脸
肉食爱好者一定要试试这道菜（我觉得比它家的拆烩鲢鱼头还要好吃）。首先这道菜的外型太漂亮了，一个完整的平面猪脸，即便经过长时间的煨煮，猪鼻子、猪耳朵都非常完整，
颜色口感软糯酱香，胶质感满满，肥而不腻，回口儿带点儿甘甜。强烈推荐这道菜。
04茴香盒子
玉华台的茴香盒子是无数人心中的白月光，尤其是在它家的外卖窗口，这道主食是复购率最高的，主要特点就是皮薄馅大，皮薄到像一层薄纸，茴香的颜色还能保持碧绿，应该也是需要考验面点师的功底的。
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