核心提示：日本金枪鱼市场在黄金周后出现明显分化。东京丰洲市场最新交易数据显示，鲜蓝鳍金枪鱼在供应收缩带动下价格快速上涨，而冷冻大目金枪鱼低价产品则继续刷新历史高位。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

日本金枪鱼市场在黄金周后出现明显分化。东京丰洲市场最新交易数据显示，鲜蓝鳍金枪鱼在供应收缩带动下价格快速上涨，而冷冻大目金枪鱼低价产品则继续刷新历史高位。
　　第19周（5月4日至10日），日本国产40公斤以上天然鲜蓝鳍金枪鱼平均拍卖价格达到每公斤5900日元，约合38美元/公斤（含10%消费税），较前一周上涨88%。

价格上涨的核心原因并不是需求突然转强，而是黄金周期间日本国内捕捞活动减少，导致市场到货明显下降。第19周内，东京市场仅周三、周四和周五正常交易，周一和周二因黄金周休市，周三又遇到日本法定假日。

40公斤以上鲜蓝鳍金枪鱼每日到货量已经从第18周的40-50尾下降至约30尾。

高端价格上涨更加明显。市场高端成交价已经从此前约1万日元/公斤上涨至约1.3万日元/公斤，低端价格也从2160日元/公斤升至约3000日元/公斤。

批发商表示，当周日本全国范围内到货都偏少。此前持续供应东京市场的宫城县盐釜围网渔获当周没有到货，进一步加剧市场供应紧张。

市场高端产品结构也发生变化。第18周市场高价基准主要来自静冈延绳钓蓝鳍金枪鱼，第19周则转向神奈川县延绳钓渔获。

根据市场信息，第19周东京市场共有3尾超过100公斤的神奈川延绳钓蓝鳍金枪鱼挂牌，最高成交价达到每公斤1.5万日元（未税）。周五成交价格约在1.3万日元/公斤附近，略高于第18周高点。

除了神奈川外，静冈、和歌山以及宫崎、鹿儿岛、冲绳等南部产区也有延绳钓蓝鳍到货。

日本高端蓝鳍代表产区青森大间（Oma）金枪鱼也在数周后重新进入市场，成交价约为1.35万日元/公斤。

定置网产品仍以新潟县佐渡岛货源为主。第19周共有23尾大型蓝鳍上岸，周三价格区间在3000-9000日元/公斤，周五则达到4000-1.2万日元/公斤，市场不同品质之间价差非常明显。

石川县和福井县也有日本海沿岸定置网蓝鳍到货。周四，石川县3尾大型蓝鳍成交价在3000-3500日元/公斤。

围网产品供应仍然有限，日本国内养殖蓝鳍供应也偏少。4月份增加的澳大利亚和新西兰空运鲜蓝鳍，截至周五仍未形成明显市场影响。

南半球鲜蓝鳍继续进入日本市场。周四，两尾新西兰蓝鳍成交价在2800-5500日元/公斤；周五32尾澳大利亚蓝鳍成交价约3500日元/公斤。

马绍尔群岛无头鲜大目金枪鱼也重新进入东京市场。周四共有13尾到货，成交价在1500-3000日元/公斤。

鲜鱼上涨的同时，冷冻蓝鳍市场则开始转弱。东京丰洲市场冷冻蓝鳍平均评估价格第19周周环比下跌4%。

爱尔兰延绳钓蓝鳍价格有所回落，高端成交价约5400日元/公斤，低于第18周的4300-5000日元区间。中间价位约3510日元/公斤，低端价格则跌至2000日元/公斤，前一周为2500-2800日元/公斤。

美国东海岸Banks渔场到货仍然有限。第19周每日到货量仅0-2尾，而第18周为0-6尾。高端价格从上一周约4000日元/公斤降至3600日元/公斤，中间价格约3200日元/公斤，低端价格则从2500日元/公斤升至2800日元/公斤。

地中海来源冷冻蓝鳍价格则基本稳定。西班牙产品高端价格维持在4300日元/公斤，中间价格约3650日元/公斤，低端价格约2500日元/公斤，均与前一周接近。

南方蓝鳍金枪鱼市场整体维持稳定。东京丰洲市场第19周大型去脏（GG）产品每日到货约147尾，高于第18周的117-138尾。

日本延绳钓船在南非开普敦和澳大利亚西南海域捕捞的南方蓝鳍，高端价格约3800日元/公斤，中间价格约2190日元/公斤，低端价格约1200日元/公斤。

市场另一大焦点则是冷冻大目金枪鱼低价产品继续冲高。第19周，日本刺身市场40公斤以上大型冷冻大目金枪鱼平均价格约1599日元/公斤，与前一周基本持平。

真正上涨的是低端产品。低价成交已经从第17周的1188日元/公斤、第18周的1296日元/公斤，进一步上涨至1404日元/公斤，创下历史最高水平。

不同渔场之间价格走势也继续分化。太平洋来源大目金枪鱼高端价格约2500日元/公斤，中间价格约1510日元/公斤，低端价格约1300日元/公斤。

大西洋来源大目金枪鱼价格同样上涨，高端价格约1700日元/公斤，中间价格约1480日元/公斤，低端价格升至1350日元/公斤，高于前一周的1200日元/公斤。

日期：2026-05-09