“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，你是不是也经常听到长辈们念叨这句话？说起夏吃姜，我挺有话言权的，因为我就是一位亲身经历者。菜市场里，它总是安静地躺在姜堆旁边，价格比老姜贵上一截，买的人却少得多。
很多人路过看两眼，嘀咕一句“嫩姜啊”，然后扭头还是买了那块老姜。没错，今天我们就来说说说子姜，也就是嫩姜。在绝大多数家庭的厨房里，姜的命运只有一种：佐料。炒肉丝放两片，炖鱼汤拍一块，用完要么烂在冰箱角落，要么干成木乃伊。
而至于子姜？偶尔买回来也是切丝炒牛肉，吃完肉把姜丝挑一边。但你绝对想不到，这种被当作“配角”的根茎蔬菜，在懂行的人手里，摇身一变成了餐桌上的主角，而且专门承包每天的早餐。为啥早上吃子姜，比喝参汤还养人？很多人不知道，夏天吃姜，吃的就该是子姜。老姜辣得烧心，空腹吃谁受得了？子姜就不一样了：脆嫩、辛辣味轻、几乎没有筋丝，咬一口咔吱脆，带着一股清新的姜香，不呛不燥。
据了解，9成人不知道子姜最好吃的做法是什么？根本不是炒菜，很多人买回子姜，第一反应是“炒什么”？炒肉丝、炒鸭肉、炒牛肉，结果高温翻炒之后，子姜最珍贵的挥发油和脆嫩口感全没了。那子姜到底该怎么吃？答案是：生吃，确切地说，是腌制后生吃。今天就来手把手教你：1分钟就能学会的“懒人腌子姜”别一听“腌制”就觉得麻烦。这个方法不用坛子、不用老盐水，厨房小白也能一次成功。
【准备材料】子姜500克、盐1勺、白糖2勺、白醋（或米醋）适量、凉白开适量。
【步骤】
第一步：子姜洗净，不用去皮（皮最养人），切成薄如纸的片。
第二步：加一勺盐抓匀，腌10分钟，这一步去掉生涩味，让口感更脆。
第三步：倒掉腌出的水，用凉白开冲洗一遍，挤干。
第四步：找一个干净无油的玻璃瓶，放入姜片，加2勺糖，倒入白醋和凉白开（比例1:1），没过姜片就行。
第五步：密封放冰箱，第二天早上就能吃就这么简单。腌好的子姜粉粉嫩嫩，酸甜微辣，空口都能吃好几片。每天早上2片，坚持一个月，身体会告诉你答案。别贪多，每天早上2-3片足矣。
我自己坚持了整整一个夏天，最大的感受是：以前一到空调房就手脚冰凉，现在好多了；早上起来嘴巴不再黏黏腻腻；连换季时容易犯的鼻炎，也轻了不少。现在正是子姜大量上市的季节，一斤也就几块钱。别等它过季了才想起来，到时候买到的都是老得嚼不动的姜渣子了。你吃过泡子姜吗？或者你家的子姜都是怎么做的？欢迎在评论区分享你的吃法！
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