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入夏伊始，晚风轻拂赣鄱大地，江西吉安夜宵市集烟火升腾。街巷间小龙虾的鲜香肆意弥漫，勾动着食客的味蕾，市民游客围坐闲谈，剥虾品酒，尽享夏夜惬意。眼下，吉安市吉水县、永新县、泰和县多地养殖小龙虾集中批量上市，凭借“通体透亮、壳薄肉肥、膏黄丰盈、紧实鲜甜”的特点，成为夏日餐桌的顶流鲜货。
一只小龙虾，富民大文章。近年来，吉安市将小龙虾作为推动农业经济增长、助力乡村振兴的重要产业，持续加大政策扶持力度，坚持科技赋能、特色引领、全链融合，让小龙虾成为带动百姓增收的“致富虾”。
生态养殖提质效
晨光熹微，薄雾氤氲，走进吉水县醪桥镇元石村稻虾共作基地，这里碧波荡漾，随着虾笼缓缓拉起，一只只清水小龙虾活蹦乱跳。“这虾肉质紧实、味道鲜甜，客商都抢着要。”吉水县稻渔综合种养产业协会会长姜中华抓起一只小龙虾笑着说。
“吉水县地处美丽富饶的吉泰盆地，山清水秀，气候宜人，拥有13万亩库区生态水产养殖区，为清水虾蟹生长繁育提供了得天独厚的环境。”吉水县农业农村局渔业股股长胡宝圣介绍，近年来，吉水县大力推广“稻虾共作”“活水养殖”模式，实现了“粮渔双赢、生态环保”。
产业向好发展的背后，离不开标准化体系的搭建。几年前，当地农户多凭经验散养，小龙虾规格不一、品质参差，售价偏低且销路受限。“没有统一标准，产业就走不远、做不强。”姜中华介绍，协会牵头制定了吉水县清水小龙虾团体标准，构建了从苗种、养殖、品控到销售的全流程标准体系。同时，组建标准化实施专班，把技术送到田间地头。随着氧分离精准增氧、生态轮捕轮放、早苗集约化繁育等关键技术落地，特级、一级优质虾占比从40%提升至75%，养殖基地亩均产值达8000元。
眼下，永新县龙田乡花汀村的稻虾综合种养基地同样迎来丰收旺季。走进基地，连片虾田碧波相连、水清田沃，满眼生机盎然。虾农们穿梭在田间，抢抓小龙虾上市黄金期开展采收作业，大家熟练地拉起水中地笼，一只只鲜活肥美的小龙虾尽数入笼。
永新县龙田乡花汀村稻虾综合种养基地负责人介绍：“我们现在主要开展小龙虾管护、捕捞与销售工作，待七八月份捕捞完毕后，再及时栽种晚稻，实现错峰生产、错峰获益。”
“全县立足自身生态资源禀赋，因地制宜推广稻虾共养等生态综合种养模式，持续推动传统农业向绿色、高效、生态的现代农业转型。”永新县农业产业发展中心主任胡元昌说，这既盘活了农田资源、实现了粮渔双赢，又带动了当地群众就近务工增收。
融合发展促消费
一业兴、百业旺。近年来，吉安市坚持融合发展理念，跳出单一养殖思维，以小龙虾为切口，常态化举办小龙虾品鉴汇、美食文化节、休闲游乐活动，串联文旅商等业态，拉长产业链条、放大产业价值。
“早就听说吉水小龙虾味道一绝，趁着假期特意过来打卡，老街氛围特别好，有美食、有表演，还有各种好玩的活动，吃得开心、玩得也尽兴，真是不虚此行。”在吉水县上下老街，山东游客万琳感慨道。
“五一”假期，吉水县上下老街举办“虾路相逢·老街美食记”主题活动，推出集章游戏、小厨神亲子体验、真人捕虾、NPC巡游、乐队快闪等系列活动，吸引不少市民游客涌入老街，大家围坐品虾、闲逛游玩，感受老街烟火气息，度过了一个“有吃有玩有趣”的别样假期。
“活动累计接待游客近十万人次，集市销售小龙虾近5000斤。”吉水县上下老街相关负责人介绍，5天时间里，从中午到深夜，清水虾蟹馆门口的集市摊位前始终人头攒动。麻辣、蒜蓉、十三香小龙虾热气腾腾，烤串、甜品、本地小吃琳琅满目。活动以“游戏+美食+亲子+演艺”的多元组合，持续带动街区文旅消费，为市民游客提供了假日休闲新选择。
吉水县现代农业示范园管理办公室主任姚联斌介绍，吉水县以产业融合发展为路径，突出“全景吉安、全域旅游”理念，加快渔旅开发建设，同江万亩稻渔产业园、金滩莲虾产业园等一批渔旅项目建设快速推进。同时，深耕餐饮赛道，培育小龙虾特色餐饮街区；先后举办金滩莲虾旅游文化节、吉安庐陵老街·吉水小龙虾美食文化节等系列农事节庆活动，持续擦亮吉水清水小龙虾名片，打造“游赣江、赏荷花、喝啤酒、品小龙虾、摘蜜柚”的特色农旅品牌。
放眼吉安全域，小龙虾农旅融合多点布局、遍地开花。“近年来，泰和县深化农旅融合，连续多年举办小龙虾文化旅游节、厨王争霸赛等特色活动，年均吸引游客超10万人次，持续擦亮‘泰和小龙虾’金字招牌。”泰和县农业技术推广中心主任曾晓勇介绍，泰和县将积极探索“农业+旅游+体验”模式，培育文旅消费新业态、新场景，以特色产业赋能乡村全面振兴。
产业富民助振兴
一只小龙虾，盘活一方经济、富足一方百姓。近年来，吉安市依托小龙虾产业，打造“原乡人、归乡人、异乡人”三乡共富发展模式，带动本地村民就地就业、在外游子返乡创业、外来人员扎根兴业。
“我们每年发放务工工资超500万元，带动14个行政村、507户群众增收致富。”吉水县盘谷生态农业发展有限公司董事长王银介绍，企业主营小龙虾、大闸蟹、稻虾米等农产品，通过土地流转、入股分红、务工就业、技术帮扶等方式，构建企业、村集体、农户三方利益联结机制，实现从个人发家到集体共富的转变。
产业兴盛吸引游子返乡。吉水县盘谷镇本地人杨青，大学毕业后，先后辗转多省做生意。2019年受家乡虾蟹产业兴起的吸引，他又回到了吉水，跟随王银在家乡养殖和销售清水虾蟹。
“家乡小龙虾品相出众、肉质鲜嫩。”每年靠销售吉水虾蟹，杨青能赚二三十万元。“感谢王总把我们这些人汇聚在一起，把吉水虾蟹品牌越做越响亮。家乡虾蟹产业越做越大，让我这个‘归乡人’在家门口就能创业，收入比外出打工强多了。”杨青说。
产加销全链条贯通发力，吸引外地能人前来投资兴业。抚州“00后”青年洪志鹏便是其中一员，去年他与合伙人投资30万元，从王银手中流转承租120亩水域从事虾蟹养殖，年产销售达四万斤，在异乡扎根养殖赛道，成功掘得人生第一桶金。
伴随小龙虾产业持续红火，吉水及周边县市夜市经济顺势崛起，城市烟火气愈发浓郁。借着产业发展东风，退伍返乡的施小山在吉水县城经营起一家特色餐饮店，并与王银等人深度合作，夏季主打风味小龙虾、秋季主推肥美大闸蟹。“仅5月份小龙虾销售就达50多万元。”施小山介绍，尤其是冰镇小龙虾，夏季人气爆棚，供不应求。
“小龙虾早已不是简单的餐桌美食，而是关乎千家万户生计的‘致富虾’。”吉安市农业农村产业发展服务中心渔业发展科科长刘文玉介绍，下一步，将持续优化养殖模式，补齐冷链物流、精深加工等产业配套短板，拓宽线上线下销售渠道，不断延伸小龙虾产业链、提升产品附加值，持续擦亮“吉安小龙虾”名片。
作者：张明辉 本报记者梁璟
监制：曾诗淇 编辑：杨钧丞
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