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//前言//
日常饮食可
能正在悄悄影响大脑健康，
专家提醒五类常见食物
若长期摄入，
更容易得来年痴呆。
少吃这五类食物，
降低老年痴呆风险
在日常购物时，我们通常会考虑自己想吃什么、当季有哪些蔬菜，以及要为多少人准备食物。
但来自阿尔茨海默病研究领域的专家提醒，还有一个更值得纳入清单的关键问题：你放进购物篮里的食物，会不会在无形中提高未来患上阿尔茨海默病的风险？
图片来源：Sydney Morning Herald
最新研究指出，如果刻意避开五类特定食物，患阿尔茨海默病的风险甚至可能降低一半。
研究还结合地中海饮食与高血压饮食的原则，提出了一种有助于大脑健康的饮食模式。该饮食模式强调摄入大量绿叶蔬菜、坚果、浆果、豆类、全谷物、鱼类、禽类以及橄榄油等健康食物，同时严格限制五类被认为与认知衰退相关的食物。
图片来源：Sydney Morning Herald
研究显示，严格遵循该饮食的人，患阿尔茨海默病的风险可降低约50%，即使只是部分遵循，也能降低约35%的风险。
专家进一步指出，还有五类需要控制的食物被列入“风险清单”，主要与高盐、高饱和脂肪、高热量以及对血管健康的不利影响有关，而这些因素都与大脑退化和痴呆风险密切相关。
油炸快餐：高盐高脂对血管与大脑的双重压力
炸鱼薯条、汉堡、洋葱圈等油炸或快餐食品，被建议控制在每周一次或更少。这类食物普遍含有较高的盐分，一份炸鱼薯条的盐含量几乎接近每日建议摄入上限6克中的5克。
图片来源：Sydney Morning Herald
纽卡斯尔大学营养与衰老讲师Oliver Shannon博士指出，过量摄入盐分会升高血压，而高血压会损伤血管，包括供应大脑的血管，进而可能导致血流受阻，增加血管性痴呆风险。
同时，这类食品热量高，容易导致体重增加，而肥胖与高血压、活动减少等因素也会进一步提升痴呆风险。
此外，油炸和快餐食品通常含有较高的饱和脂肪，一些研究已发现其可能与血管健康下降以及认知功能受损有关。
奶酪：美味背后隐藏的脂肪与热量问题
奶酪虽然是许多人餐桌上的常客，但专家建议每周摄入不要超过一次。
常见的Cheddar、brie等奶酪，饱和脂肪含量较高，每日建议摄入量不应超过30克，但一小块火柴盒大小的奶酪就可能含有约7克脂肪，同时热量也相当可观。
图片来源：Sydney Morning Herald
尽管目前关于奶酪与大脑健康之间的关系尚无明确结论，但高热量饮食可能导致体重增加，而肥胖本身被认为是影响认知健康的重要风险因素之一。
红肉与加工肉类：与多种慢性疾病风险相关
红肉，包括牛肉、羊肉和鹿肉等，建议每周食用不超过四次。更需要警惕的是加工肉类，例如培根、火腿、香肠、罐装肉以及肉酱等。
Shannon博士指出，越来越多证据表明，加工肉类摄入与痴呆风险增加有关，其机制可能与心脏病、中风和糖尿病等慢性疾病相关，而这些疾病本身也是痴呆的重要风险因素。
图片来源：Sydney Morning Herald
相比之下，未经加工的红肉与痴呆之间的关联证据较弱，但仍建议控制摄入量。
澳大利亚癌症委员会也建议，每周熟红肉摄入量应控制在约455克以内，以降低长期健康风险。
甜食与含糖饮料：血糖波动与体重增加的隐形影响
糕点、巧克力、牛角包等甜食，以及含糖饮料，都属于需要“偶尔摄入”的食物类别。这类食品含有大量添加糖，长期过量摄入会导致体重增加以及血糖水平持续波动。
研究显示，每天饮用两杯或以上含糖饮料的人，与不饮用者相比，患痴呆的风险可能增加约30%。此外，即使是茶或咖啡，如果加入大量糖分，也可能带来类似影响。
黄油：高饱和脂肪带来的血管负担
黄油同样被建议每日摄入不超过一汤匙（约14克）。这一份量大约含有100卡路里和7克饱和脂肪，而在实际饮食中，人们往往会在煎炸或涂抹面包时使用更多。
图片来源：Sydney Morning Herald
长期过量摄入黄油可能导致血管问题，并增加胆固醇水平，而这些都是痴呆的潜在风险因素。
专家同时指出，相比黄油，富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的橄榄油，对心血管和大脑健康更为有益。
这些食物要多吃，
有益大脑健康
在需要限制的食物之外，研究也强调了一些有助于降低痴呆风险的食物，包括富含抗氧化物的浆果和绿叶蔬菜，以及富含Omega-3脂肪酸的食物，如核桃和三文鱼。
图片来源：Sydney Morning Herald
这些食物被认为有助于支持大脑健康并降低认知衰退风险。
不过，专家也指出，饮食只是预防痴呆的一个方面。保持规律运动、维持社交活动以及整体健康的生活方式，同样在降低风险方面发挥重要作用。
阿尔茨海默病并非单一因素造成，而是长期饮食结构、生活方式与身体状况共同作用的结果。
这项研究提供的核心信息并不是“完全禁止某些食物”，而是提醒人们在日常选择中适度调整比例：减少高盐、高脂、高糖与加工食品的摄入，同时增加植物性食物与健康脂肪的比例。
最后
减少加工与高糖高脂饮食，
多摄入植物与优质脂肪，
有助降低痴呆风险，
从一顿早餐的选择开始，
大脑健康或许就已经在被悄悄塑造。
Ref：
https://www.smh.com.au/goodfood/tips-and-advice/the-foods-that-alzheimer-s-experts-want-us-to-cut-back-on-20260420-p5zphc.html
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