现代快报讯（记者 尹翼星）这个季节，南京人的餐桌上总少不了一碗清热解暑的菊花脑蛋汤。这道清苦回甘的家常菜，是无数南京人的心头好。近日，这份家乡味道被南京本土奶茶店玩出了新花样——“菊花脑蛋汤奶茶”。店员告诉现代快报记者，不少南京本地市民专程赶来尝鲜。

打开网易新闻 查看精彩图片

5月11日下午，现代快报记者来到羊皮巷这家门店探访，品牌联合创始人、饮品研发张洛透露，之前他们推出过“菊花脑糯酸奶”，市场反馈还不错，因此团队赶紧投入研发，仅用不到两周时间便完成了“菊花脑蛋汤奶茶”的配方调试。上线当天，不少南京市民专程赶来尝鲜，下午三点前全部售罄。

张洛是土生土长的南京人，她介绍，菊花脑是南京独有的食材，清凉解暑。作为南京本土品牌，她一直想把本地特有的食材挖掘出来，与茶饮结合，“让更多外地的朋友也能喝到，也让南京本地人听到这个食材时觉得亲切。”

打开网易新闻 查看精彩图片

菊花脑自带一股清苦味，而奶茶在人们印象中通常是甜的。如何平衡？张洛坦言，那种清苦是“清爽的苦味感”，南京本地人完全可以接受，但要考虑年轻消费群体和外地朋友的口味，于是加入了凤梨，“把它们综合在一起之后，微苦感就被综合掉了”。此外，还特意将凤梨处理成蛋花状，“既然叫这个名字，至少在外观上要让顾客觉得形似”。

打开网易新闻 查看精彩图片

张洛表示，前后尝试了二十多次，“刚开始做出来真的很像家里面喝的菜汤”。团队想尽办法“把菜味去掉，但又让大家一口就能喝到菊花脑的味道”，最终找到了“既像汤又像茶”的平衡点。

在社交平台上，尝鲜的网友纷纷评价，“不可思议”成为许多人的第一反应。有网友表示，“能喝出菊花脑味道。”还有网友表示，“真的很像蛋花汤，挺新奇。”