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德州客栈牛排排行榜：从最难吃到最好吃

以让人流口水的牛排、好吃的配菜和招牌面包卷出名，德州客栈将质朴的路边客栈风情与实在的美食融为一体。一进门就闻到刚烤好的面包卷香，再看到满柜的牛排随便挑，那叫一个馋人。店里走乡村风，主打各种烤牛排、烤排骨、烤汉堡。手工牛排菜单上有10种，包括烤串和碎牛排，我们尝了其中七种经典部位，看哪个最好吃。

菜单上有肋眼牛排和上等腰肉牛排这类热门部位，我们就知道这顿饭错不了。店里也有一些经济实惠的选择，比如沙朗牛排和纽约客牛排。每份牛排配两份小菜，还送一篮面包卷和花生。想来个家门口小馆子吃顿好的，又不贵？那来这儿就对了。

7. 上等肋排

上等肋排和肋眼牛排的油脂分布一样，因为都是从牛后背靠近脊柱的肋骨那块切下来的。从这部位切下的肉超级嫩，因为这里的肌肉不怎么活动，不像走路用的腿部肌肉。但上等肋排在准备和上菜方式上与肋眼牛排截然不同。它用慢火烤，所以更嫩。然后从一大块肉中切片上桌，切面朝上。你经常在自助餐台上看到现场切烤肋排的，但德州客栈的是厚切，还配两份配菜。

这是我们在德州客栈最不爱吃的一款，但很难跟那些调味烤出脆皮的牛排比，因为它们风格不同。去牛排馆，我们就想吃外焦里嫩、味道足的牛排，而上等肋排就不是这个路子（它本来也不是这么做的）。

这块牛排挺嫩的，但咸味比别的牛排差远了。如果你喜欢尝牛排本身的肉味而不是调味料，那选这个不错，不过要是想要更浓的味道，我们建议点别的部位。这道烤牛肋排也比菜单上其他菜品贵一点，12盎司要26.99美元。

6. 手工切西冷牛排

如果想省点钱吃牛排，就试试手工切的西冷吧。有四种大小可选，是菜单上比较便宜的选择，6盎司只要14.99美元。跟那些动辄30美元甚至更贵的部位比，这个就划算多了，想吃牛排又不想花太多钱的话选它没错。西冷是瘦肉，不算最受欢迎的嫩牛排，但正因为这样才便宜很多。

我们点的西冷牛排，火候正正好，外面调味也很足。虽然有点咸，但肉味还是很足，外壳焦焦的挺香。之所以排名靠后，是因为跟Texas Roadhouse菜单上其他更嫩的牛排比，这块肉质偏硬。嚼起来有点费劲，切小块也得使劲。牛排没什么脂肪和雪花纹，西冷都这样。口感和味道排名靠后，但价格真心没得挑，还送两份配菜呢。

5. 带骨肋眼牛排

带骨肋眼里的骨头能让味道更香，肉也更嫩。肋眼一般都说是烧烤的好部位，所以这次在Texas Roadhouse吃到还蛮期待的。

牛排调味完美，外层焦香酥脆，内里超级柔嫩，几乎入口即化。不过就一个尺寸，这也是它排名比预期稍低的原因之一。我们的带骨肋眼牛排也挺肥的，整块牛排中分布着大量脂肪。这有助于在烹饪过程中保持牛排的柔嫩和多汁，但我们得切掉不少肥肉。结果就是，折腾了半天，能真正享用的牛排反而少了。这款20盎司的牛排卖32.99美元，与菜单上其他切块相比有点贵——更何况很大一部分是骨头和肥肉，这个价格就显得更不划算了。我们吃得很开心，但就这个价来说，味道和口感比不上别的选项。

这款带骨肋眼牛排是顾客评价最高的Texas Roadhouse菜单选项之一，所以我们的牛排这么肥可能只是凑巧。我们愿意再试一次，看它是不是真像吹的那么好，但与其他牛排并列比较时，它只能算中等。

4. 纽约客牛排

我们喜欢厚切的纽约客牛排，有8盎司和20盎司两种规格。纽约客牛排取自牛的短腰肉部位，就在肋骨后方。我们要是不确定点啥，一般就选纽约客牛排，因为它的质量和价格之间取得了很好的平衡，8盎司牛排价格不到20美元。与从附近肋骨部位切下的肋眼牛排相比，纽约客牛排的大理石花纹通常较少。这使得它整体上更瘦，但也意味着风味和汁水稍显不足。除非你两道一起尝，不然感觉不出来。

Texas Roadhouse的纽约客牛排火候刚好，外皮香脆好吃。它的脂肪比肋眼牛排稍多，这有点令人意外，不过也不赖。所以味道特别浓，很好吃。如果你喜欢西冷牛排的肉感，但又想要更嫩、不那么有嚼劲的，这款很合适。只是要准备好，在享用前切掉最肥的部分。我们很愿意下次再点Texas Roadhouse的这道牛排。

3. 沃斯堡肋眼牛排

肋眼牛排含有丰富的雪花纹，这为牛排带来了浓郁的风味。搭配完美焦脆的外皮，从第一口开始就会让你垂涎欲滴，Texas Roadhouse这款牛排就是这样，第一口就让你流口水。在我们挨个尝所有牛排时，它是我们首先尝试的，整顿饭吃下来，它一直排在我们榜单的前几名。肋眼牛排取自靠近肋骨部位，但这款去除了骨头。整块牛排布满雪花纹，但没什么需要切掉的大肥肉块。

这是我们尝试的所有牛排中最咸的，所以吃的时候最好备上一杯水或者冷饮。由于它脂肪含量较高，如果你想喝点酒，建议搭配浓郁型的啤酒，如世涛、酸啤酒、波特或某些IPA。这款牛排品质高，价格会贵一点，12盎司的售价为25.99美元，最大16盎司的版本则高达30.99美元。我们保证，这嫩滑多汁、味道浓郁的口感绝对值这个价。

2. 达拉斯菲力牛排

达拉斯菲力牛排价格不菲，但它是菜单上最嫩的选择之一，所以排在了第二位。它有两种尺寸——6盎司和8盎司，价格分别为24.99美元和28.99美元。它在盘中看起来类似于西冷牛排，但口感更加嫩滑。当你把它们放一起吃的时候，这种差异更容易察觉。Texas Roadhouse宣称这款牛排是菜单上最嫩的牛排，我们完全同意。

它取自牛的里脊部位，这就是为什么最终成品嫩到几乎用叉子就能切开。它是现点现做，比同样大小的西冷牛排稍厚一些。和Texas Roadhouse其他牛排一样，它附带两份小菜。配上他们著名的蜂蜜黄油卷，那面包也是又软又蓬松。如果你喜欢口感好、味道又足的食物，这将是一顿绝佳的餐食。

1. 上等腰肉牛排

你要是想吃大牛排，就选这个。这款带骨大牛排（Porterhouse T骨牛排）包含菲力和纽约客两种部位。其实上等腰肉和T骨牛排区别就在大小，但Texas Roadhouse这道牛排因为足足23盎司，直接叫成了“上等腰肉风味T骨”。价格34.99美元，菜单上最贵，但两个人分着吃就划算多了。因为它是用一根骨头连着两块牛排，除非你饿得不行，否则足够两人共享晚餐。骨头还能让牛排煎的时候不干，肉汁更多。

我们五个人品尝了所有牛排，带骨纽约客T骨牛排是其中两个人的最爱——另外两位也连连称赞。贴着骨头烤的菲力特别嫩，另一边的纽约客牛排肉感十足，真的绝了。牛排整体有雪花纹，但需要切掉的大块肥油很少。除了骨头，我们几乎可以享用每一口切下的肉，无需费力避开过多脂肪。

方法

试吃牛排是个苦差事，但总得有人做。我们拿出牛排刀，把Texas Roadhouse菜单上所有可选的牛排部位逐个尝了一遍。在仔细查看肉柜、挑选看起来不错的牛排后，我们挨个品尝了所有主要部位，比较每块的口感和嫩度。我们还考虑了价格，看哪些最物有所值。

嫩度排第一，毕竟又硬又难嚼的牛排肯定比不上嫩滑多汁的。我们还喜欢肉味浓、外皮煎得焦香的牛排。我们点的所有牛排都是五分熟，大多数上桌时正是我们要的熟度。正如我们所料，带骨牛排的内部通常比无骨牛排更粉红，而雪花纹丰富的牛排最为嫩滑。