普陀区举行“金点子”大讨论，为老字号焕新升级出谋划策

既守得住匠心，又跟得上潮流

“我们喜欢老字号，这是一份从小到大的情怀。但老字号的未来还是要靠吸引年轻人。”10日上午，普陀区“苏河议事厅——老字号焕新升级”金点子大讨论活动上，市民卢阿姨的直言快语一下子点燃了会场气氛。

此次大讨论活动由上海市普陀区人民建议征集办公室、上海市普陀区国有资产监督管理委员会、上海市普陀区国有资产经营有限公司、上海英雄(集团)有限公司联合主办。群众代表、老字号企业代表、相关职能部门等150余人，通过现场交流，为老字号焕新升级出谋划策，助力本土老字号在新消费时代焕发新活力。

老字号产品应如何布局？

谈及老字号，大众的印象往往是深厚的本土文化底蕴和独特的制作工艺，但一些产品因为款式、口味、功能传统，与年轻消费者的审美、使用需求契合度有距离，存在“老客坚守、新客难吸”的问题。

大讨论开始不久，社区工作者濮霞良就举手“抢麦”说：为了此次活动，前一天特意去石泉路的“四如春”门店吃了一次，发现人气很高，座位靠抢，都是老年人为主。“不过冷面的酱汁稀薄了，不是以前经典的口感。年轻人会被父母带来尝试，但吃过几次就不去了。”

上海交通大学王良燕教授补充，老字号焕新不是简单改头换面，而要提高内涵和服务水平。她以枫泾丁蹄非遗美食为例，指出该品牌在保留风味的同时，针对银发族调整高糖高脂的做法，并通过研发可携带零食小吃等系列产品，满足年轻人消费偏好。“小杨生煎”市场运营负责人韩艳、“大壶春”负责人郑祯铭也分享了各自品牌的经验，建议老字号在门店选址、视觉设计、季节新品、原材料改进等方面增强创新力。

老字号客群如何破圈？

当前，老字号多依赖线下实体门店、熟客口碑传播，线上运营能力较弱，产业链上下游联动性弱，品牌曝光度和年轻消费者认知度有待提升，缺乏与消费者的代际对话。在营销破圈的思路上，与会人员提出了建议和经验。

上海建桥学院老师覃卫萍提到，今年英雄金笔厂走进校园，与他们开展共创活动。一边直播卖货，一边线下销售，销量都很不错。“老字号要换个讲故事的方式，做更多联名合作、文创开发，丰富社交符号，做一些轻量化的持续输出。”社区跑团团长陈文宇则建议，老字号可通过参与马拉松等运动赛事引流，通过设计打卡美食地图、引入“健康餐”等概念，吸引年轻人前来。

多家公益性MCN机构负责人表达了一致观点：老字号在年轻人和海外市场中潜力很大，只是由于宣传渠道不足、销售手段单一，难以精准触达目标人群。他们愿意为老字号提供社交平台运营资源、提高老字号企业直播带货能力。

金点子助推优化发展路径

“新老对撞，最有味道。”来自上海财经大学的劳帼龄副教授特地提前40分钟来到会场——英雄金笔厂旧址。她感叹，这里既有工业旧址，又有现代园区，完全可以策划一场深度参观、文创消费的线下活动。这个建议令英雄金笔厂副总经理葛丹研直言收获满满。

普陀区国资公司老字号品牌项目负责人王峥现场回应，未来，四如春、悦来芳将在守住老字号品牌的品质和精神的基础上持续加强产品创新、推出时令菜品、不断优化服务，在传承品牌文化的同时让烟火气与新热潮共生。

市国资委商贸服务促进处副处长王佳表示，2025年8月市国资委出台《上海市地方国企老字号品牌焕新发展行动计划》，接下来将进一步推动国企老字号开放合作，更好盘活品牌资产、提升品牌价值。

“大家谈产品创新、营销破圈、渠道拓展、机制建设，每一条都说到了老字号发展的关键处。”普陀区国资委党委书记、主任周冰蔚表示，区国资委和区属国企将认真研究，努力让老字号既守得住匠心，又跟得上潮流。

普陀区信访办主任袁刚表示，将通过资源高效整合、品牌协同发展，让老品牌绽放新光彩，成为城市更新与消费升级的亮丽名片。

(来源：解放日报 记者 车佳楠)