5月最令人期待的食事之一，就是头茬茭白上市。
此时的茭白称为春茭，水润饱满，洁白细嫩，清甜无渣，随手一炒就很是鲜香下饭。
今天分享一道青椒茭白榨菜肉丝，食材丰富却不花哨，三餐百搭、老少适口。茭白丝脆嫩回甘，青椒清香解腻，肉丝软嫩鲜香，榨菜更是整道菜的点睛之笔，咸鲜脆爽勾出复合风味，不用多加调料，就鲜得恰到好处。
茭白低热量、高水分，清爽解燥，可以消除春夏之交的闷热体感。它还富含膳食纤维，润肠促消化，有助于缓解积食油腻；丰富的维生素B族、维生素C及钾等矿物质，搭配瘦肉补充优质蛋白，青椒开胃提味，榨菜增香点睛，整道菜荤素搭配、鲜脆兼备，好吃、应季、营养三者兼顾。
厨友@豆豆的果园
菜谱作者@丁丁慢煮时光：
“茭白的营养价值非常的丰富，多吃茭白可为人体补充充足的营养，可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，具有清热利湿，利尿祛水通便等功效，又被誉为“水中人参”。”
青椒茭白榨菜肉丝
食谱作者：丁丁慢煮时光
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·· 用 料 ··
青椒 1个 茭白 2根
里脊肉丝 100-150克
榨菜 半包 姜蒜 各3片
食用油、料酒、盐 适量
胡椒粉、淀粉 少许
·· 做 法 ··
1 | 准备好食材，里脊肉切成丝，姜切丝，蒜切片
* 这道菜的精髓就是榨菜，榨菜必须要放入，特别提鲜。
2 | 肉丝里面放入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿，这样炒出来的肉丝会很嫩
3 | 青椒洗净切成丝，茭白也切成丝
4 | 茭白草酸含量较高，提前焯下水
5 | 起锅热油，放入腌制好的肉丝煸炒，中途放入姜丝一起炒，接着盛出备用
6 | 重新起锅，放入蒜片爆香，加入青椒丝煸炒断生
* 喜欢吃辣的友友可放入辣椒一起炒，本人不吃辣没放
7 | 接着放入焯水过的茭白与肉丝翻炒
8 | 再倒入半包榨菜丝翻炒均匀
9 | 加入少许纯净水煮开，放入少许盐调味即可
* 个人感觉，有肉丝无需添加任何的调味品就很鲜美了，当然你们喜欢味道更好，可以添加各种调味品
10 | 出锅装盘，一道美味且又下饭的青椒肉丝就好了。
做过的人说
欣欣妈：
榨菜是灵魂，必须要放。
tulip-沁：
没有切丝直接片儿炒了，好吃下饭
鹏妈在奔跑：
茭白又肥又嫩，微甜爽口又下饭
今天大姐大：
家里没有青椒了，配的木耳，清淡美味
库库炫饭的小花麻麻：
第一碗只加榨菜和盐，口味比较单一但是鲜，第二碗除了菜谱上的还加了芝麻香油和生抽，个人比较喜欢第二碗的调味
编辑：碗碗
封面来源：@丁丁慢煮时光
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