螺蛳粉是带火柳州的网红美食，其灵魂在于爽滑有弹性的米粉。为从源头提升口感，今年3月起，广西在柳州市鱼峰区推广种植适宜作螺蛳粉米粉的水稻品种——粉用稻。眼下，粉用稻已陆续进入分蘖生长的关键阶段。
在鱼峰区里雍镇龙江村的粉用稻产业融合示范基地里，村民梁应广正操作无人机给自家种植的100多亩粉用稻打防虫药。
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记者了解到，这种粉用稻品种叫“桂野粉”，种子由广西农科院水稻研究所提供。用这种稻米做出的米粉更爽滑，亩产可达1500斤，产量比普通食用水稻高20%。
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在南宁市的广西农业科学院种质库，黄大辉向记者展示了正在推广的“桂野粉”。黄大辉告诉记者，一般的稻米黏性较高，蒸米饭好吃，但不适合做米粉。为了让米粉久煮不坨，团队从2008年开始选育米粉专用稻新品种，经过一轮轮筛选、反复试种，最终，“桂野粉”“桂丰粉稻”品种脱颖而出。
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广西农业科学院水稻研究所副所长 黄大辉：这两个品种都是非常符合米粉加工专用的品种，一般高直链淀粉、低胶稠度的品种加工的米粉，比较Q弹爽口，不那么黏糊，吃起来口感更好。
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有了粉用稻，不少企业开始尝试研制新的螺蛳粉产品——依托其无需陈化、高淀粉的特性，再利用锁水真空杀菌保鲜、急速低温冷冻等食品加工技术，制成袋装湿粉、冰鲜粉。
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目前，柳州市鱼峰区粉用稻种植面积超1万亩。截至2025年，柳州建成20个原料基地，竹笋种植超10万亩，螺蛳、木耳等产业同步发展。
（来源：央视新闻客户端）
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