5月9日，湖北黄冈黄梅县的一个粮食收购点，今年第一批烘干新麦过磅。 水分14%、容重760，收购价定在1.21元/斤。 这个数字让现场不少农户愣了一下。 就在几天前，省里监测的市场收购价还是1.24元，大家心里盘算的，是能卖到1块2毛5以上。
同一天，荆州江陵、公安县零星收割的麦田里，烘干麦的主流报价在1.16到1.20元之间。 这个价格区间，恰好卡在国家定的2026年小麦最低收购价——每50公斤119元，也就是1.19元/斤——的上下。 没跌破托底价，但比很多人开春时的预期，低了几分钱。
粮商老张在荆州收了十几年麦子，他坦言今年开局有点意外。 之前圈子里都觉得，新麦开秤怎么也得稳在1.25元左右，毕竟有国家托底价在那儿，市场价总得高一点。 现在这个价，他不敢多收，怕收了砸手里。 面粉厂那边倒是早早开出了1.25元每斤的含票价，想锁定粮源，可基层的实际收购价没跟上来，中间这几分钱的差价，成了粮商们观望的理由。
价格上不去，第一个原因是品质。 湖北小麦上市早，能抢个时间差，但今年的天气没帮上忙。 生长期间雨水和阴天偏多，导致赤霉病发生风险比往年高。 赤霉病不仅影响产量，更关键的是，病麦粒里可能产生毒素，直接影响品质和收购等级。 面筋含量偏低，也让很多新麦达不到面粉厂的高要求，只能流向对品质要求相对宽松的饲料厂。 饲料用麦的价格，天然就比面粉用麦低一截。
现在上市的还是最早的零星地块，量少，代表性也不够强。 粮商收粮，面对这种“低品质、小批量”的早茬麦，定价自然会保守一些。 真正的价格稳定，要等到5月15号以后，孝感、鄂州、仙桃这些地方的小麦大面积上市，主流品质显现出来才行。
市场不缺粮，是压在价格上的另一块石头。 根据行业分析，2025到2026年度，我国小麦产量略减，但消费量增加有限，市场仍然是产大于需的格局，年度结余大约有1200万吨。 更直观的数据是库存消费比，高达83.79%。 这意味着仓库里的陈麦还很充足。 从今年1月开始，国家恢复了已暂停32个月的最低收购价小麦竞价交易，持续向市场投放陈麦。 新麦要上市，陈粮还在出库，市场的供应压力一直存在。
全球的情况也类似。 主要出口国像欧盟、俄罗斯都在增产，国际小麦供应充裕，价格处于相对低位。 国际市场的波动对国内价格的拉动作用，目前看非常有限。
价格有顶，但也有底。 这个底就是国家的最低收购价政策。 2025年和2026年，三等小麦的最低收购价连续两年定在每50公斤119元。 这个政策像一道防洪堤，明确了市场价格的底部。 它保证了即便市场再弱，价格也很难跌破1.19元，让种粮农户有了最基本的收入保障。 政策的目标是“稳价”，防止“谷贱伤农”，同时也避免了价格非理性暴涨。
对于守着麦田的农户来说，算账是眼下最实际的事。 一亩地，种子、化肥、农药、机收，成本接近600元。 如果亩产800斤，按1.21元的价格卖，毛收入968元，扣除成本，利润300多块。 和去年比，没少赚，但也没多赚。
种麦要想有赚头，不能只盯着价格，还得从地里要效益。 品质是最大的短板，也是最大的潜力。 湖北省农科院选育的“鄂麦590”等品种，抗病性强，亩产潜力大。 选用这类优质品种，配合精细整地、精准施肥，能在源头上减少赤霉病的发生。 省里推广的绿色防控技术，示范区防控效果能达到85%以上，毒素合格率超过98%，不仅防病，还能减少农药用量。 品质提上去，卖价就能高几分；产量提上去，总收入就能多一块。
成本是另一头。 现在国家推广测土配方施肥，根据土壤情况精准用肥，能减少浪费。 几家农户联合起来雇收割机、播种机，分摊费用，一亩地的机收成本能省下二三十元。 这些细账算下来，亩产如果能到850斤，卖到1.22元，毛收入就有1037元。 把成本控制在550元以内，一亩地的纯利润就能接近500元。
除了地里的功夫，还有政策上的保障。 除了最低收购价，农业保险的覆盖面也越来越广。 小麦完全成本保险，一亩地的保额能达到900元，保费的大部分由中央和省级财政补贴，农户自己出的很少。 遇到自然灾害，能拿到赔偿，减少损失。 种粮大户、家庭农场还能享受相应的补贴。
5月12日的最新消息显示，湖北黄冈、仙桃、荆州等地烘干小麦的装车价格集中在1.20元/斤附近。 而陈麦市场，面粉企业的收购积极性在减弱，部分厂家陈粮还有库存，价格呈现持续下压的态势。 主产区一些规模企业的净粮收购价在1.26到1.27元，但较4月底已经累计下调了1分5到3分钱。
市场机构预计，随着后期新麦供应量逐步增加，小麦价格可能仍有下跌的空间。 接下来的半个月，湖北主流产区的小麦将集中上市，河南、山东等北方主产区的小麦也将在5月下旬到6月上旬开镰。 全国新麦供应量达到高峰时，价格才会真正定型。
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