本文作者：食戟社

挂面是居家必备的主食，方便储存，煮制简单，几分钟就能搞定一餐，市面上挂面种类繁多，鸡蛋面、荞麦面、蔬菜面、龙须面，价格相差很大，其实选挂面很简单，看懂配料表，避开套路，几块钱就能买到优质挂面。

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首先，优质挂面的配料表超级简单，只有小麦粉、水、盐，这是最基础的原味挂面，无任何添加剂，口感纯粹，是最健康的选择。如果配料表里出现过多添加剂，比如增稠剂、稳定剂、食用胶、防腐剂、色素等，哪怕价格再高、包装再好看，也不推荐。

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很多人被“营养挂面”忽悠，比如鸡蛋挂面、蔬菜挂面、荞麦挂面，看似更有营养，其实很多是噱头。真正的鸡蛋挂面，会添加鸡蛋液或鸡蛋粉，配料表里有明确标注；假鸡蛋挂面，只是加了食用色素，没有一点鸡蛋成分。

荞麦挂面同理，真正的荞麦挂面，荞麦粉含量高，配料表中荞麦粉排名靠前；假荞麦挂面，只加了一点点荞麦粉，大部分是小麦粉，却卖高价。

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选挂面，首先看配料表，越简单越好，优先选只有小麦粉、水、盐的原味挂面，性价比最高，想吃其他口味，自己煮的时候加鸡蛋、蔬菜，比买添加剂合成的营养挂面更健康。

其次看钠含量，很多挂面为了口感筋道，会添加大量的盐，钠含量极高，长期吃高盐挂面，会摄入过多盐分，对身体不好。选购时看营养成分表，尽量选钠含量低的挂面，尤其是老人、小孩，更要注意低盐。

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然后看外观，优质挂面色泽均匀，呈淡黄色或白色，没有异味、没有霉点，面条粗细均匀，不容易断；劣质挂面颜色发白，粗细不均，容易碎，有异味。

还要看保质期，挂面保质期一般较长，但要选生产日期新鲜的，开封后放在干燥通风处，避免受潮发霉。

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别再为高价“营养挂面”买单，挂面的本质就是主食，选配料表干净、低盐、无添加的基础款，经济实惠又健康，煮的时候搭配青菜、鸡蛋、肉类，营养完全足够，简单的食材，吃着更放心，再也不花智商税。