你是不是老听人说“碳水会让人胖”？

咱们国家肥胖问题挺严重，但说真的，这锅不该碳水背。

得给碳水点尊重。

你看，碳水不光给肌肉提供能量。

它能提升好几个促进蛋白质合成（也就是增肌）的东西，比如mTOR、IGF-1和胰岛素，同时降低皮质醇——那玩意儿会分解肌肉，拖慢肌肉生长。碳水还能让更多蛋白质用来长肌肉，而不是变成能量。

再说你训练的时候，身体得大量动用储存的能量当燃料。用这些能量的时候，皮质醇就会飙起来，因为它的任务就是调动储存的能量。你想用储存的糖原时也一样。

但你要是热量亏空又碳水吃太少，那很快就要出问题。一开始可能觉得站在山顶，但迟早会摔下来。

你懂吧，比赛或者做重要报告前，还没开始就一身汗了？

这是因为肾上腺素。它跟皮质醇一起释放，让你觉得自己能打金刚、征服世界。但长期这样可就是危险的下坡路——因为一直飙肾上腺素，β-肾上腺素受体就脱敏、下调了，最后连自己的肾上腺素都不管用了。

这时你会注意到，咖啡或能量饮料对你的作用不大，甚至你需要更多才能达到同样的效果。

事实很简单，较高的碳水化合物通常会导致肾上腺素水平降低，从而让你平静下来。

一个人越焦虑，他需要的肾上腺素就越少。焦虑是大脑运转过快，而肾上腺素是让大脑兴奋起来的主要神经递质。

对于这些人来说，低碳水饮食不是一个好主意。他们需要更多碳水。这不只是卡路里摄入与消耗的问题。

是的，碳水化合物会增加胰岛素，抑制脂肪氧化，但这并不是人们因此发胖的真正原因。

大多数人会选择不好的碳水，比如饼干和披萨。

我不想打击你，但你为了减肥而戒掉这些“高碳水的东西”也含有脂肪！

所以，当人们到处炫耀他们通过减少碳水摄入减掉了15磅……嗯，你只是戒掉了更多既含碳水又含脂肪的加工食品。

体重的增减，说白了就是看脂肪进了脂肪组织多少，又排出来被氧化或烧掉了多少。

这么理解吧：如果脂肪储存大于脂肪燃烧，你的体脂就会增加。

如果储存小于燃烧，你的体脂就会减少。

是什么引发了这种情况？热量缺口和能量平衡！

太多人都被忽悠了，以为低碳水才是减肥的唯一法子，其实根本不是那么回事。

归根结底是热量缺口，如果你难以达到热量缺口，要么是你记不清自己吃了啥，要么是你这些年老在节食，搞出些更深的问题，影响了激素健康。

换个角度想，看看这两个例子就懂了。

  1. 高脂肪/低碳水

你在猛烧脂肪，因为你吃了很多脂肪。同时也在囤更多脂肪。

2. 低脂肪/高碳水

你燃烧的脂肪更少，囤的也少。

所以说到底，脂肪的燃烧和囤积都看能量平衡！

好比有人吃低脂高碳水，下注100美元，只拿回75美元。

而吃高脂低碳水下注1000美元，拿回975美元。

到头来都一样！

所以最重要的是别再为胰岛素和碳水操心了。美国人胖不是碳水的锅。

吃得比消耗多，那就长肉呗。

话虽如此，低碳水或高碳水对某些人是否更有利？当然啦。

所以你得找个教练帮你纠偏，帮你拿准主意该不该按某个计划来。

处理这些情况时涉及许多因素，有谱总比瞎猜强。

在我的辅导项目“Revive”中，在做出饮食决定前，会考虑客户的过往经历、目标还有激素水平。

所以，不要急于上网搜你想遵循的饮食方案，然后明天就开始执行。

实际情况远比这复杂，但如果你想搜点什么……先从一些碳水食谱开始吧，因为你终于可以放松下来，吃上一口面包都没问题。

迈克·奥弗是宾夕法尼亚州钱伯斯堡的一名健身教练。 他的邮箱是mike@revive-systems.com。