126家餐饮食品企业携380道特色美食同台亮相。大连新闻传媒集团/大连云记者张瑜 摄
大连新闻传媒集团/大连云记者彭杭
5月9日至10日，2026大连夏季达沃斯论坛“大连之夜”文化晚宴美食评审会在大连市烹饪中等职业技术专业学校举行。全市126家餐饮食品企业携380道特色美食同台亮相，以匠心守初心、以鲜味展风采。
本次评审会以“公开、公平、公正、可追溯”为原则，聚焦口感风味、食材安全、造型颜值、文化内涵、晚宴适配性、品牌影响力六大维度，旨在遴选出既能代表大连城市特色、传递中国美食文化，又符合国际高端晚宴标准的精品美食，让世界通过味蕾读懂大连、记住中国。
百企竞秀 尽显滨城饮食底蕴
评审现场，山海之鲜与匠心之作交相辉映。从经典大连海鲜、非遗老味、地方特色小吃，到创新融合菜、高品质预制菜、特色小食点心，近400道菜品琳琅满目、各具神韵。参评企业涵盖老字号、知名餐饮、特色食品品牌、优质预制菜企业等全业态矩阵，企业代表们用心呈现每一道菜品，用食材本味讲述大连故事，用烹饪技艺展现行业实力，使本次评审会成为城市美食文化的一次集中检阅与全面亮相。
鸣记脆皮烤鱼创始人鹿鸣说：“我们已多次参与文化晚宴，非常高兴看到评审流程越来越规范，希望能够得到评审专家的指导，让大连味道走向世界。”手选潮汕鲜牛肉火锅创始人高丽丽表示，一定会严选食材，做好菜品设计，用最适合冷餐会形式的菜品保障晚宴。
大咖云集 专业评审团坐镇
本次评审会特邀重量级专家组成评审团，每组评审15人，以专业视角、最高标准为“大连之夜”严选好味。评审团阵容堪称业界“天团”，国宴大师、国际烹饪艺术大师董长作，大连海洋大学食品科学与工程学院教授赵前程，著名导演、作家杨道立等餐饮泰斗、食品专家、文化名人共同坐镇。评委们细致品鉴、严谨打分，现场全程录像，确保每一分都客观、每一席都公正。
董长作表示，他多次参与“大连之夜”文化晚宴的菜品选拔活动，本次选拔规模最大、流程最规范，这让他对在达沃斯平台上弘扬中国美食文化更有信心。评审专家、中国首批注册资深级烹饪大师林波表示，很高兴看到大连的餐饮食品企业如此积极参与，很多参评菜品的创意值得肯定。评审专家、全国技术能手韩吉光认为，参评企业认真准备、舍得用料，但有些菜品在晚宴适配性上还需要调整打磨。杨道立从女性的角度提出建议：“我看到了大连餐饮界对食材认识的到位、对非遗的敬畏、对创新精神的热情，但这些菜肴粗犷有余、细腻不足，希望增添一些像女性一般玲珑的特色。”
全程监督 守护安全与规范
为保障评审工作严谨有序、阳光透明，活动特别设置美食观察团，全程现场监督、见证评审全过程。
2026大连夏季达沃斯论坛协调工作处处长王兆宝表示，今年的“大连之夜”文化晚宴选拔活动更加正规，通过大型的美食评审会，让更多的大连企业通过文化晚宴的平台向世界来宾展示大连、辽宁乃至中国的美食文化。
大连市市场监督管理局餐饮处处长张克明介绍，市市场监管局聚焦三项硬核举措，一是前置源头管控，提前对供餐单位及食材供应商的资质进行严格审查，坚决杜绝不合格食材流入餐桌；二是开展培训演练，完善食品安全应急处置预案，确保突发情况能够快速响应、高效处置；三是全程驻点监管，紧盯食材储存、加工制作、食品留样等关键环节，规范操作流程，实现全链条闭环管控。
评审专家、大连市烹饪中等职业技术专业学校老师申永奇说：“学校提供评审场地参与文化晚宴的保障工作，非常荣幸。这也是学校对教育部提出的职业教育产教融合要求的一次非常好的实践。”
以食为桥 让世界品尝“大连味道”
本次美食评审会的成功举办标志着文化晚宴美食板块进入最终遴选与落地实施阶段。入选菜品将代表大连登上国际舞台，向全球政商嘉宾展示中国饮食文化的博大精深与大连滨海城市的独特魅力。
2026大连夏季达沃斯论坛文旅展示组联络员付冰冰表示，文旅展示组将根据评审得分排序，结合晚宴菜品结构需求，根据评审专家组的意见指导报名企业调整菜品，并实地抽查考察，最终确定“大连之夜”文化晚宴上的美食名单与备选菜品，并组织入围企业签订服务承诺书，统筹开展菜品优化、流程对接、现场彩排等工作，以最高标准、最严要求、最优呈现，确保为世界呈现一场有特色、有品位、有温度、有记忆的美食文化盛宴。
来源：大连新闻传媒·读刊
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