现在来做蜜汁叉烧。选肥瘦相间的梅花肉，切成两指宽的长条，用叉子均匀扎孔，方便入味。调一碗秘制酱汁：两勺蜂蜜、三勺叉烧酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许蒜末和姜片，搅匀后倒入肉中，戴上手套充分揉搓，确保每寸肉都裹满酱汁。密封冷藏腌制至少四小时，最好过夜。

烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，肉条平铺，刷一层剩余酱汁。送入烤箱中层烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1调匀），继续烤15分钟。最后调高温度至220℃，烤5分钟让表面焦香。取出晾凉后切片，边缘微焦、肉心多汁，琥珀色的蜜汁泛着光泽。咬一口，甜咸交织，肉香裹着焦糖味——配米饭或直接当零食，都是绝妙滋味。

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