好像突然，就年末了。
各项工作开始收尾、总结；
各种年末促销铺天盖地涌来
各大 APP 推来年度报告……
一年到头儿，各种各样的人和事都仿佛过眼云烟。
只留下个中滋味，供我们细细品尝。
辛辣的、苦涩的；
平淡的、酸楚的……
好多味道从嘴巴里、记忆里流过去，有的变浓、有的变淡。
只想，再多一些甜！
趁年末，我们盘点了2025 年在乌鲁木齐新开的独立烘焙、甜品店。
有扎实的面包，有精致的甜品，也有新疆的传统糕点。
不同层次的甜头儿，都在这里了。
一一品尝，犒赏辛苦一年的自己，
也让生活和舌尖一样甜。
时间：周三至周六 13:00-20:30
价格：人均 30 元
这家很适合体重管理的朋友。
店内主打低糖油的面包，共 11 种品类。
小店 30 平方米，大半都留给了操作间。
“热红酒苹果酵液树杈子”是我的心头好。
它用 18 度中温烘焙技术，让面包从内到外慢慢烘透。
外壳酥脆，内里却保持柔韧，混着坚果碎，越嚼越有回甘。
“双重芝士小番茄欧包”是招牌。
里面有老板小史自己晾晒的小番茄。
整体口感偏酸，和芝士相得益彰。
小史形容自己是“天赋型选手”，很擅长做面包。
每周五、周六有披萨，最好提前在小程序预订。
时间：11:00-21:30
价格：人均 15 元
这是小野开在乌鲁木齐的第 5 家店。
门脸低调，藏在小区里。
店里主打碱水和米面包。
坚持当天制作，每款限量。
面包都详细标注了卡路里、原材料。
我最喜欢的当属“五谷丰登”，一颗沉甸甸的。
掰开来，南瓜、紫薯、乳酪……光是丰富的馅料就足以竖大拇指。
栗子黑巧面包也值得尝试，有两种吃法。
复烤后吃，巧克力会变成流心。
也可以常温状态下吃，口感更丰富。
谈到这家店，小野像在说自己的孩子：
“我希望这里是一个能持续带给人温度，能让‘面包脑袋’满意的小店。”
时间：11:00-22:30
价格：人均 35 元
糖古力总店在经开区，这家是新开的分店。
沙琪玛、坚果塔、酥皮杏饺……超过 90 种品类。
这里的糕点看起来工序繁琐，用料够扎实。
蓝莓奶皮子蛋糕是新品。
顶部铺了一层玫瑰花瓣，颜色热烈。
入口最大感受——醇厚。
中间夹着大颗的蓝莓果肉。
礼盒装的新疆糕点能尝到好几种不同的口味。
适合与家人、朋友一起分享。
时间：9:00-21:00
价格：面包人均 15 元、青柠芝士蛋糕 20 元
第一家福来始于民航家属院南区，开了 5 年。
今年 8 月在万科都会传奇开了分店。
新店有 12 个平方米。
处处彰显着温馨、明朗。
我下午到店里时，甜点、面包差不多快卖空了。
听店员说，虽然有 80 多种品类，但每种数量都不多，卖完即止。
如果想有更多选择，建议 13:00 来。
也可以在小程序提前预订。
甜点比较推荐青柠芝士。
吃起来口感绵密，有柠檬香气的加持，清爽不腻。
如果想吃面包，巧克力玛芬、藜麦吐司也是不错的选择。
时间：10:00-23:00
价格：奶皮子烤布蕾 38 元、面包人均 30 元
这家店有着大面积的木头元素，坠着几朵“棉花云”。
坐在店里，感觉像是随时有小矮人来敲门。
店里正准备着节庆限定款面包。
操作间没有玻璃隔挡，面包师傅就在眼前揉面、整形、送进烤箱。
30 多种面包，让人应接不暇。
小蛋糕的造型精致，光是看着，心情就很美妙。
尝了一份奶皮子烤布蕾。
糕体里拌着细碎的奶皮子，绵密中带着些嚼劲。
整体不会太甜，回味悠长。
时间：10:00-23:00
价格：人均 15 元
店在天桥下，亮黄色的屋子，心情也跟着明亮起来。
还没进门，就闻见一阵香甜味儿。
店里的招牌是吐司系列。
鲜牛乳、开心果、全麦杂粮……足有7 种口味。
听店员说，面包用的都是正飞鲜奶家的牛奶，吃的就是一口新鲜。
除了基本款的吐司，还有一些带馅儿的面包，选择很丰富。
我个人很喜欢奶油老面包。
建议冷藏后吃，有种冰淇淋的口感。
时间：13:30-23:00
价格：人均 30 元
今年 7 月，碱泉街又多了一家风格清新的小店。
整个空间以白色为主调，用绿植点缀。
店里主打减糖版的甜品、蛋糕。
我到店里的时候是上午，甜品还没完全上架。
老板汤圆说：“每天 16:00 是品类最全的时候。”
凛冽冬日，适合来一块巧克力慕斯。
单吃是深邃的微苦，但和奶油一起入口，苦味被中和。
如果想来点清爽的，建议尝尝椰蓝奶冻。
用勺子轻碰，布丁体会微微晃动，可爱到舍不得吃掉！
我问汤圆：“为什么开了这家店？”
她告诉我：
“因为家人爱吃甜品，干脆开一家小店。
这样妈妈就能和她的闺蜜们一起来吃甜品、拍拍照，享受退休生活。”
时间：10:00-21:30
价格：人均 40 元
这家老店新开，老板马丽娜在乌鲁木齐做了 7 年甜品。
几经搬迁，重新升级为主题甜品店。
店里常有生日蛋糕、甜品，闲暇时也会做一些饼干。
生日蛋糕多是异形款式，看起来很复杂。
“星星人”蛋糕是店里特色，是芒果口味。
粉色圣诞树是冬日限定。
草莓夹心的馅料和粉色造型相得益彰。
店里每个月都会更换主题，适合约会或姐妹小聚。
时间：10:00-18:30
价格：面包人均 15 元、蛋糕定制人均 100 元
在乌鲁木齐开家独立甜品店，并不是件容易的事。
这家原本叫“禧小圆”，经历过三次搬迁，前后已有 7 个年头。
升级后的“小圆”，终于落在会展吾悦的步行街里。
不刻意宣传，只想专心做健康、有品质的蛋糕。
店里是红、黄、蓝三色，像走进了《纪念碑谷》的游戏里。
这里以蛋糕、小甜品为主，大部分需要提前预定。
有少量可颂、海盐卷之类的面包。
我很喜欢脆墩墩。
有树莓、百香果、蓝莓、开心果共 4 种口味。
用烘干的燕麦夹着厚奶酪，尝得到果肉，酸甜平衡得刚好。
时间：10:00-23:00
价格：人均 20 元
这家曾在伊犁开了 20 年，后来搬到乌鲁木齐。
几经辗转，终于在新民东街安稳下来。
店里朴实无华，目光所及全是糕点。
品类超过 100 种，几乎涵盖了所有新疆糕点。
正当我应接不暇时，店员推荐我尝尝拿破仑。
店员告诉我：
“拿破仑不加面粉，是用蛋清、大量的核桃仁和炼乳做出来的。”
拿破仑份量很足，适合与家人、朋友分享。
入口先尝到炼乳的浓郁香甜。
不会很腻，更多的是核桃带来的坚果香气。
除此之外，还有大面包、蓝莓派等来自塔城、伊犁风味的经典糕点。
时间：12:30-21:30
价格：人均 34 元
小店临街而立，有上下两层。
原木色调配合暖黄的灯光，拍照很出片。
店里以创意甜品为主，集合了天南地北的特色。
招牌奶皮子巴斯克，融合了内蒙的炒米、云南的乳扇。
吃起来口感醇厚，很有层次感。
老板老王热爱旅行，几乎游遍了中国。
他想把旅游时尝到的新鲜风味，都融进小小的甜品里。
店里的提拉米苏是长期都有的经典款。
甜品按时令不定期更新。
尝遍这 11 家新店的“甜头儿”，我发现它们各有不同。
但不变的是，几乎每家都有一款自己的主打单品。
据红餐产业研究院发布的《烘焙品类发展报告 2025 》显示：
截至 2025 年 5 月，全国烘焙门店数达到 33.8 万家。
其中，“小而精”的单品专门店持续涌现。
从早期的芝士蛋糕、泡芙、吐司、可颂，
到后续兴起的蛋挞、舒芙蕾、铜锣烧，
再到近三年热度迅猛上升的贝果、瑞士卷与司康……
越来越多的细分产品被挖掘。
作为食客，我们好像越来越懂：
如何“尝到最适合自己的那一口甜”了。
不仅是一块面包、一份甜点，
更是一段专注享受的时光，一种“在附近”发现美好的能力。
新的一年，愿你我依旧“甜头儿”多多，快乐多多！
作者：许瑞娴、韩雨琪
图片：许瑞娴、爱乌及乌
编辑：许瑞娴
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