打开网易新闻 查看精彩图片

三伏天热得没胃口？试试这道“米饭收割机”！不用复杂调料，随手一炖就能香飘整屋，肥瘦相间的肉块炖得酥烂，筷子一戳就脱骨，金黄油亮的汤汁裹着肉香直往鼻尖钻，光是闻着就让人直咽口水！

打开网易新闻 查看精彩图片

选肉有讲究，三层五花最妙——肥而不腻，瘦而不柴。冷水下锅焯去血沫，加姜片、料酒去腥，再扔两颗八角、几粒花椒提味。重点来了！砂锅底铺一层葱段防粘，肉块整齐码好，倒半碗黄酒代替水，大火烧开转小火慢煅。半小时后掀盖，肉色已泛着琥珀光，这时候加冰糖炒化的糖色，撒一勺盐，继续焖到汤汁浓稠。

打开网易新闻 查看精彩图片

出锅前撒把葱花，筷子夹起一块颤巍巍的肉，轻轻一抿就化在嘴里，肥的部分像果冻般Q弹，瘦的部分软糯如棉，连皮带肉咬下去，咸香中带着微微甜，汤汁拌饭能炫三碗！老人小孩都爱，夏天吃它既解馋又补体力，比吃冷饮强多了！

打开网易新闻 查看精彩图片

还等什么？今晚就炖一锅，让全家人吃得筷子停！