本文来源：时代财经 作者：李馨婷
凭借一个细分品类，一个创立仅5年的酸奶品牌实现了近10亿元的年销售额。
2025年，乳制品行业正经历深度调整，尼尔森IQ数据显示，国内乳制品全渠道消费整体下滑8.6%。
不在已有品类里卷产品，而选择切入一个供给空白的缺口，王炜建创立的低温酸奶品牌吾岛突围而出。近日，在FBIF2026食品饮料创新论坛期间，吾岛希腊酸奶创始人兼CEO王炜建接受了时代财经的专访，“我们比大型乳企更聚焦。”王炜建说。
吾岛主打希腊酸奶，在数千亿规模的中国乳制品市场中，这是一个相当小众且垂直的品类。
欧睿国际数据显示，2025年中国低温酸奶市场规模为672.8亿元。而据王炜建透露，截至2024年，中国希腊酸奶产品市场规模仅为15亿元左右。
赛道窄，意味着营收天花板有限。这使得向来专注大市场、大品类的乳企巨头在此投入不多，却恰好为新品牌腾出了空间。
捡伊利们的“漏”，主攻山姆、盒马渠道
王炜建是河北省邯郸人，他做过滑翔伞运动员、卖过家具，创立吾岛已经是他的第五次创业。
1997年，王炜建在河北邯郸创立康诺乳业，凭借“送奶到家”模式打开当地市场。此后，王炜建出国留学，并从事滑翔伞运动；2010年前后，他创立的网约车品牌“摇摇招车”一度比滴滴更早起步，但最终在扩张中被对手赶超。
几次跨行业创业起伏之后，2017年，王炜建重新回到乳业。但当时，国内乳业竞争白热化，价格战激烈，他选择切入希腊酸奶这一品类。彼时，在欧美市场，希腊酸奶已经完成过品类爆发。2005年成立的美国希腊酸奶品牌Chobani，在十余年间快速崛起，至2019年年销售规模已达约15亿美元，推动希腊酸奶成为美国市场的主流品类。
同一时期，希腊酸奶在国内仍属小众品类。在生产端，相比普通酸奶仅需发酵、杀菌和灌装，希腊酸奶还需要进行鲜奶油脂分离、脱乳清等工序，供应链投入更重。据业内测算，希腊酸奶工厂的建设成本，通常比普通酸奶工厂高出约30%；此外，一般1000克的牛奶，仅可以得到300克左右的类固体状希腊酸奶。
在终端市场，消费者初期对希腊酸奶的接受度也不高。“吾岛产品刚上市时，最常见的消费者反馈就是产品太酸了、不甜。”王炜建对时代财经回忆道。
国内乳企也曾尝试过布局希腊酸奶。早在2017年，光明便推出希腊式酸奶“有格”，该产品后来并入“如实”产品线。2022年，伊利推出高蛋白酸奶产品“蛋白时光”，其中金标款产品每百克蛋白质含量达到9克。
对于大型乳企而言，希腊酸奶始终是一个规模有限的细分赛道。“大型乳企更倾向于做大市场大品类，小品类小市场并不是他们的重点。”王炜建说道。
这也成为吾岛切入市场的机会。不同于传统巨头“广撒网”式的国民品牌打法，吾岛需要精准找到自己的目标客群。
除了定期在线下举办酸奶碗体验活动，吾岛还进入瑜伽馆、健身房等运动场景，并赞助青少年冰球联赛等活动。渠道布局上，吾岛优先进入盒马、Ole、七鲜、Costco等精品零售体系，率先触达都市白领、健身人群和精致妈妈等核心消费群体。
随着国内健康消费趋势升温，希腊酸奶产品也开始向更广泛的消费市场渗透。2025年，成立5年的吾岛实现近10亿元的销售额。
与不少起步期依赖代工的新消费品牌不同，吾岛在品牌创立之初就已拥有自建工厂。2016年前后，在河北当地政策支持下，康诺乳业获得扩建新厂机会。留意到全球乳制品业健康化发展趋势的王炜建，决定让新工厂围绕希腊酸奶生产线进行布局。
据王炜建介绍，2017年投建的邯郸新厂至今总投资超过5亿元，日处理生鲜乳能力约800吨，拥有国内最大的35吨酸奶发酵缸。“我们低温希腊酸奶的产能、产量与销量，都是国内第一。”
重投入在初期意味着更高成本，但随着销量增长，规模效应开始显现。吾岛的100克装无蔗糖原味希腊酸奶，单价在约8到10元。几年前，同行靠代工生产的希腊酸奶曾经要20多元一杯（120克）。
盯上5000万中产，不再只卖希腊酸奶
身处希腊酸奶这一细分赛道，王炜建的野心并不小，他要把吾岛做成中国高端酸奶市场的头部品牌。
不过，较普通酸奶高的定价注定无法覆盖大众消费群体。按照王炜健的规划，吾岛首要服务的是GDP排名前60城市中消费水平最高的10%人群，这部分核心客群约在5000万人。
王炜建透露，2025年，吾岛销售额已接近10亿元，其中约70%的收入来自线下渠道，累计覆盖用户约500万人。
目前，吾岛希腊酸奶产品的复购率约为行业平均水平的两倍。对于品牌未来的发展，王炜建保持乐观。
今年，吾岛已开始在上海嘉定筹备第二座工厂，设计日处理生鲜乳能力约800吨，与邯郸工厂规模相当。
“一个工厂的建设周期要两三年，你不能等现有工厂产能完全满了再布局。”王炜建对时代财经表示，从长期规划来看，吾岛现有产能未来可能无法满足市场需求。而华东地区本身也是吾岛目前的核心消费市场，上海工厂未来将更高效地服务华东消费群体。
为进一步扩大销售规模，吾岛的产品线开始从希腊酸奶向更多乳制品延伸，但目标客群仍围绕中产及以上人群消费需求。
今年5月，吾岛推出的“超滤鲜奶”全面上市，定价7.8元（150ml）。从产品参数来看，超滤鲜奶每100毫升含有6.0g原生高蛋白、180mg高钙，乳铁蛋白等活性蛋白指标高于《优质巴氏杀菌乳》团体标准。此外，产品150ml的小规格包装、28mm的小口径瓶身，均围绕3-12岁儿童家庭的饮用需求设计。
除了鲜奶产品，吾岛也开始推出更大众化的饮用型酸奶，奶酪产品将在今年上线。同时，吾岛也已启动冰淇淋业务相关岗位招聘。
此外，吾岛还开始尝试走向境外市场。
2025年11月，吾岛正式进入香港市场。王炜建表示，此前团队尚无进入香港的计划，但由于产品在深圳口岸周边被不少香港消费者跨境购买，因此吸引了香港渠道买手的注意。目前，吾岛产品已进入香港和记黄埔旗下连锁超市品牌百佳。
在王炜建看来，香港市场也验证了国产高端乳制品品牌的竞争力。“香港市场上的很多乳制品，其实是从欧洲、澳洲过来的，运输距离比我们更远，成本也更高。”相比进口品牌，吾岛在加工工艺水平接近、产品定价齐平的情况下，能够凭借更短的运距提供更新鲜的短保产品。
顺着中国香港市场，吾岛接下来计划进入中国澳门与新加坡市场。
“东南亚市场对乳制品的需求很旺盛，但受气候等因素影响，当地奶源供给相对有限。而中国北方则具备较好的奶源基础。随着国内乳制品加工工艺近年来快速发展，中国高端乳制品品牌在东南亚市场会具备一定优势。”王炜建说道。
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