超市里红通通一片的西红柿，看着都差不多，真正甜沙的却不多。

打开网易新闻 查看精彩图片

最近不少人发现，很多西红柿外表好看、个头大，切开却寡淡无味，被怀疑是“激素果”。

打开网易新闻 查看精彩图片

其实关键不在“有没有激素”，而在能不能挑到自然成熟、种植规范、风味好的果。

那些外形完美到像塑料的，往往是快速催红的结果。

颜色太艳、表面有亮光一般都不妙。

自然熟的红得柔和、略带微色差，表皮细腻却不滑腻。

果蒂发黑干枯，说明放太久或催熟；而绿色、微湿有香气的，多半是新鲜摘下。

轻轻掂掂手感，同体积下更重的汁水足，表皮绷紧的弹回感越好。

太软或太硬都不理想。

打开网易新闻 查看精彩图片

有人喜欢看底部形状，其实真有点道理。

尖头突起的，多半是温度或调节剂控制不稳造成的，口感不沙。

相反底部平滑、有放射纹或小凹陷的，一般甜度更高。

还有个小窍门，靠近果蒂处嗅闻一下，自然熟的会有淡淡番茄青香，不刺鼻、不腻。

现在许多农户使用乙烯利催熟，只要按标准剂量，对人体没害。

但过度使用会毁掉口感。

挑果时不妨光顾本地菜市场、看起来新鲜未打蜡的那种；带枝藤的保存时间更长，也更能保住风味。

打开网易新闻 查看精彩图片

买回后别放冰箱冷藏太久，常温阴凉处放上两三天，口感会更浓。

总的来说，好番茄不靠猜。

看、捏、掂、闻这几步走下来，经验比传言靠谱多了。

别盯着“激素”不放，也别只图个头。

能吃出自然味的番茄，才是真正值的。