劳动报记者 叶佳琦 摄影 贡俊祺
上海的大街小巷，藏着城市最鲜活的肌理与最朴素的烟火。51万余户个体工商户，构成了这座超大城市商业生态的“毛细血管”。
近日，记者连续走访上海社区、古镇、商圈等多个场景，对话小店店主、房东、房产中介与人大代表，寻找优质小店经营样本，探寻小店经济的更优增长路径。
小店生意经：
不卷低价、不追流量
靠服务与坚守蹚出生路
有一批新店与老店，都经历过纠结与挣扎，但都拒绝低价内卷、拒绝盲目跟风、拒绝流量陷阱。他们用专业填补空白，用邻里积累信任，用品质守住长期，走出了属于小店的尊严与活路。
踩准风口，错位竞争，
以全周期服务填补市场空白
以普陀曹杨地区今年新开的“宠爱一生·萌宠空间”为例。这家开在居民家门口的宠物店，有着明亮通透的空间，还专门开辟了供主人休憩交流的休息区。
猫狗洗护分离让许多爱宠人士感到放心。
经营者老王观察到，上海宠物市场呈现典型的“杠铃格局”：一头是大型粮企、医疗、贸易巨头，另一头是遍地开花的小门店，唯独缺少能满足高端、综合、健康需求的中间层。
而他开设了一家能够满足宠物主社交，提供洗护、活体销售及宠物全生命周期服务的专业宠物店。记者在“宠爱一生・萌宠空间”看到——
■ 这里实现猫狗洗护隔离，活体销售坚持一猫一证、一狗一证；
■ 引入了公安退役高级训犬师，为新手家庭提供社会化训练；
■ 设立了华南农业大学兽医学博士工作站，为会员提供终身健康咨询；
■ 配备心理咨询师，同步关注宠物与主人的情绪状态；
■ 还有茶饮空间，人们可以坐着喝咖啡、喝茶，交流养宠心得。
店铺试营业仅1个月就已积累了30多位会员，每日宠物洗护业务也已顺利开展，逐渐在社区里站稳了脚跟。“我们不打价格战，客户认可的是环境、专业和放心。”老王相信，扛过最难的开头，长期主义终将带来回报。
不做网红、不冲外卖，
用“家的味道”守住社区基本盘
打开大众点评，位于宝山城区面馆榜单第2位的“阿张面馆”，是一家典型的社区夫妻店。开业近2年，店铺综合评分稳居4.5分，收获了大量食客的真心好评。
“我们不搞爆款营销，不做网红打卡，连外卖都很少接单，经营思路可以说相当保守。”老板娘谭雯捷笑着说道。他们精准地锚定了自己的定位：做社区居民家门口的安心食堂。
老板娘说，为控制成本，夫妻俩事事亲力亲为、能省则省，但在食材品质上，始终坚守底线、绝不将就，猪肝、炸猪排等招牌菜品均现点现做。
阿张面馆颇有家的味道。
面对席卷而来的外卖热潮，夫妻俩依旧保持理性：“外卖平台抽成高，而且我们的招牌菜经过焖盖配送，口感会大打折扣，所以很少做外卖。”
凭借稳定地道的口味、足量实在的分量、亲如邻里的服务，这家小店早已在社区深深扎根。不跟风浮躁、不盲目逐流，用心做好每一碗面，便是这家社区小店最扎实的生存之道。
追求品质，精简成本，
以专业定力挺过淡旺季
名列青浦区口味榜榜首的“小伴咖啡”，身处一众连锁咖啡店的包围中，不仅成功杀出重围，更稳稳扛过了景区客流淡旺季分明的考验。
“一开始我们就特意把店选在星巴克附近，先聚焦爱喝咖啡的基础人群。”店主肖恩回忆道，后来，各大咖啡品牌陆续入驻朱家角古镇，不少客人会被新品牌吸引去尝鲜打卡，但在肖恩看来，这并非坏事。“同类品牌聚集，反而能让咖啡品质的差距更直观，帮我们筛选出真正认可精品咖啡的客人。”
“小伴咖啡”
作为一家景区里的小店，“小伴咖啡”压力也非常直接：旺季忙不过来，淡季门可罗雀。为了扛住波动，肖恩做了2个关键选择：
■ 自己上手，严控人力成本，不额外聘请员工；
■ 只做精品咖啡，不盲目扩品类，只用口感留住人。
“我们店里的淡季主要集中在酷暑刚至的第一个月和入冬的第一个月，好在很多老客会线上找我们订购精品咖啡豆，这也成为门店淡季里稳定的收入来源。”
如今的“小伴咖啡”，早已不只是一家依附景区的网红小店，更成为周边居民日常光顾的口碑咖啡店。
面临生存考题：
除了人力成本、房租等压力
无序竞争也让小店盈利困难
在一批小店蓬勃生长的同时，城市街巷间的小店洗牌仍在继续。真实的生存压力，依然是不少小店必须面对的考题。
一位游客路过街头小店。
普陀区梅川路的某路段，记者走访发现，短短100米内分布着6家社区店铺，其中2家大门紧闭，已处于歇业状态。
其中一家刚开业不久的肉包店，让附近的居民十分唏嘘。“刚开业那会儿搞买一送一，排队队伍很长，看着特别红火。”居民张阿姨回忆道，可促销活动一结束，店里的客流就断崖式下滑，仅仅维持了1个月，肉包店便彻底停业。
另一家挂着“邻家优选”招牌的门店，更是让张阿姨记不清“变脸”的次数。“前阵子还在卖水果，不知道什么时候就换了招牌，没撑多久又关了。”
这样的“快开快关”，并非个例。记者采访获悉，对一线小店经营者而言，房租与人力成本是最现实的两道门槛，而无序竞争与盈利困境，更是让他们倍感压力。
还是以“宠爱一生・萌宠空间”为例。经营者老王直言，“一年租金近百万，装修投入接近500万，加上基础运营成本，一年什么都不干，固定支出就要700万。”为了凑齐启动资金，他的合伙人抵押了两套房产。
而在成本压力下，沿街小店“拼铺经营”的现象愈发普遍。比如——
■ 卖生煎包的店铺，匀出一半空间给卖葱油饼的摊主；
■ 做正餐生意的门店，把早餐时段租给卖蛋饼的商户。
通过分割店内经营空间、多人分摊房租的方式，不少小店才得以勉强维持经营。
比成本更棘手的，是无序竞争——
■ 线上低价引流不断挤压线下正常定价空间，不少服务类小店被拖得举步维艰；
■ 外卖平台虽然拓宽了销路，但高额抽成也让部分小店陷入“有单无利”的尴尬。
市人大代表建议：
放宽外摆限制、优化停车配套
给予小店更多优惠与支持
如何为这些微小却珍贵的经营主体纾困赋能、保驾护航，成为城市发展中亟待回应的课题。多位市人大代表持续聚焦小店经济痛点，用务实的建言为小店生长铺路。
“五五购物节”
也可有小店一席之地
市人大代表郑凯捷指出，沿街小店能带来更多随机性消费，上海商业业态需要更多包容性。对此，她建议：应给予沿街小店更宽松的生长环境。“像‘五五购物节’这样有组织的节庆活动、消费活动、创意活动，可招募相关小店参与其中，让小店承担部分活动功能、开展创新创意体验。”
一方面可集中场地，组织更多小店摆摊设点，加大其宣传与展示力度，让更多人了解小店特色；另一方面，可将大型消费活动下沉至社区等基层消费单元，将小店纳入有组织的活动体系，为其引流聚气、拓宽客源。“我们可以将更多创意创新小店，纳入到区级、市级层面统一的文旅消费体验推介和地图图谱中，打响和扩大知名度，同时形成带动效应。”
对商业用地
实施差别化地价评估
针对小店房租成本高的问题，市人大代表王颖建议——
■ 在前端降成本上，建议对商业用地实施差别化地价评估，从源头降低市场主体和特色小店的运营成本。同时，对愿意引入特色小店、老店且民生保障业态占比高，拥有成熟运营方案的开发主体，给予税收和财政方面的专项支持。
■ 在后端强扶持上，由政府牵头认证“宝藏小店”并配套政策扶持包，助力小店扎根社区。
城市管理
应更具弹性与温度
市人大代表秦畅建议，将街区10年以上老店保有量纳入营商环境评价指标，在街区更新中主动为老店兜底，把深耕社区的小店经营者纳入街区共治体系，让小店在城市发展中拥有一席之地、获得尊重与支撑。
此外，还有代表认为，城市管理应更具弹性与温度。在规范有序的前提下，适度放宽社区小店外摆限制，优化街区停车配套，提升市民到店消费便利性，让街区更加热闹起来。
此前报道：开在上海街头的特色小店，究竟过得怎么样？记者实地探访
详情报道：小店经济调查实录：在市井烟火里，看见小店的韧性生长
相信在政策的护航与城市的滋养下，
那些藏在街角巷尾的烟火气，
那些经营者用心守护的小梦想，
终将在上海扎根生长，
为城市发展注入源源不断的活力
对此，你怎么看？
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劳动报原创报道，转载请注明出处本文编辑：李霄
审核：王文怡
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