《黄帝内经·灵枢》第五十六章《五味》讲述了谷物中的五味如何进入五脏，并分别阐述了五味与五脏的关系，以及营卫之气的运行机制，并提供了具体的五味与五脏疾病治疗的指导建议。
黄帝说：我想听听谷物中的五味是如何进入五脏的，它们是如何分别作用的？
伯高说：胃是五脏六腑的海，所有的水谷都进入胃中，五脏六腑都从胃中获取气血。五味各自趋向其所喜的脏器：谷物中带有酸味的，首先趋向肝脏；苦味的，首先趋向心脏；甜味的，首先趋向脾脏；辛味的，首先趋向肺脏；咸味的，首先趋向肾脏。谷物的精华和津液在体内运行，营卫之气畅通，然后转化为糟粕，依次向下传递。
黄帝说：营卫之气是如何运行的？
伯高说：谷物开始进入胃中，其中的精微物质首先从胃的两侧焦池进入，以灌溉五脏，然后分别流向营卫之道。那些不能流动的大气积聚在胸中，称为气海，然后从肺中循咽喉而出，因此呼气时出，吸气时入。天地之间的精气，大部分是出三入一的比例，所以如果不摄入谷物，半天后气就会衰弱，一天后气就会减少。
黄帝说：谷物中的五味具体是什么样的，可以讲讲吗？
伯高说：请允许我详细说明。五谷的味道分别是：稻米甜，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果的味道分别是：枣甜，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜的味道分别是：牛肉甜，狗肉酸，猪肉咸，羊肉苦，鸡肉辛。五菜的味道分别是：葵菜甜，韭菜酸，豆叶咸，薤白苦，葱辛。五色对应的口味分别是：黄色对应甜味，青色对应酸味，黑色对应咸味，红色对应苦味，白色对应辛味。以上五种颜色对应的口味，各有适宜的对象。五宜指的是：五色对应的食物，脾病患者适宜食用稻米、牛肉、枣、葵菜；心病患者适宜食用小麦、羊肉、杏、薤白；肾病患者适宜食用大豆、猪肉、栗子、豆叶；肝病患者适宜食用麻、狗肉、李子、韭菜；肺病患者适宜食用黄黍、鸡肉、桃、葱。
五禁指的是：肝病患者应禁食辛味食物，心病患者应禁食咸味食物，脾病患者应禁食酸味食物，肾病患者应禁食甜味食物，肺病患者应禁食苦味食物。肝色青，适宜食用甜味食物，如稻米、牛肉、枣、葵菜都是甜味的。心色红，适宜食用酸味食物，如狗肉、麻、李子、韭菜都是酸味的。脾色黄，适宜食用咸味食物，如大豆、猪肉、栗子、豆叶都是咸味的。肺色白，适宜食用苦味食物，如小麦、羊肉、杏、薤白都是苦味的。肾色黑，适宜食用辛味食物，如黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛味的。
来源：《黄帝内经》
翻译：小悟
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