“谁懂啊，老师上课带我们干饭！”近日，石河子大学一门名为“中医药膳学”的选修课在短视频平台走红。据该校官方账号发布的视频介绍，课堂上没有晦涩难懂的专业术语，取而代之的是整齐摆放的锅碗、各类新鲜药材食材，以及老师亲自为学生盛汤的画面。不少网友纷纷调侃：“这样色香味俱全的课堂太棒了，想去蹭课。”
5月15日，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者从石河子大学党委宣传部获悉，《中医药膳学》是该校人气极高的特色通识选修课，选课名额常年供不应求，学校特意增设了教学班，仍有不少未选上课程的学生自发前来蹭课。
课堂上，老师为学生盛汤。石河子大学供图
该课已开设十余年，每年都在改进
记者了解到，《中医药膳学》选修课主要由石河子大学教师李盈授课。李盈不仅是学校教师，还是国家执业药师、石河子大学第一附属医院主管中药师。15日，他告诉上游新闻记者，这门课大约从2013年9月开始开设，至今已超过十年，“每年都在改进”。
这门课最初只开一个班，每班上限120人，主校区名额很快被选完。分校区的学生选不上，学校又增开了一个班。即便如此，仍供不应求，有不少学生主动来蹭课。“主校区开班的时候，同宿舍的同学会一起过来。”李盈说。
目前，该课程共有三位教师授课，并有全国名老中医进行指导。
记者注意到，石河子大学官方微信最近也发文介绍了这门选修课。文章称《中医药膳学》采用三段式教学架构，循序渐进讲解药膳知识：6课时用于夯实中医药膳基础理论与历史发展；2课时科普药食原料特性，帮助学生区分药材与食材属性；剩余16课时聚焦实操教学，按照养生功效分类，授课老师手把手带领学生制作经典药膳，零基础也能轻松上手。
李盈告诉上游新闻记者，小班教学时，他会让学生亲自参与分工、洗切、炖煮，他现场讲解。大班学生人数较多、场地有限，则会选出代表进行操作。“完成一道药膳的制作基本两学时就完了。”该课程无医学基础门槛，适配全校不同专业学生学习进修。
李盈正在上《中医药膳学》课。石河子大学供图
开课初衷是纠正错误养生观念
谈及开设这门课的初衷，李盈表示，他在医院工作中发现，当下许多人包括很多大学生都对养生很感兴趣，但由于缺乏专业指导，往往“把自己搞坏了”。“课程依托医学院专业优势与第一附属医院医疗资源，结合团队多年中药学研究积淀精心打造，旨在贴合当代年轻人健康养护需求，普及科学养生知识，传承中华中医药文化。”
“中医讲究辨证，辨证错了，用的时候不但不补，反而会造成机体损伤。”李盈说，现在学生接触自媒体较多，但很多自媒体发布的养生观点其实是错误的，“我主要是想把这个纠正过来，从大学生开始”。
不少学生毕业后仍和李盈保持联系。“因为上课建了些群，有的同学就会给我发过来几个他们自己做的药膳。”李盈对此很欣慰，“很多学生成家后，会亲手为家人炖煮养生药膳，把课堂所学转化为生活技能，守护家人健康，这便是这门课程最核心的开设意义。”
学生们品鉴课堂上熬制的药膳汤。石河子大学供图
学生建议食堂跟进，学校称暂不具备条件
实操是药膳课的核心，药膳需要精确控制配比。食材配比精准到克，炖煮时长严格规范。标准化的量化要求摒弃了传统烹饪中模糊的“适量”“文火”等表述，大幅降低学习门槛，让养生知识简单易懂、落地可行。李盈举例说，比如“川芎白芷炖鱼头”，鱼头重量约一公斤，药物配比需控制在3至9克。“克数多了，一是影响口感，二是一些药物药性较强，必须控制剂量。”炖煮时间也需严格保证，“就跟煎煮中药一样，时间有保证，药效才能出来”。
被问及哪道药膳最受学生欢迎，李盈笑着说，任何一款都受欢迎。“只要去做，学生都非常感兴趣。”他提到，有一年冬天教学时制作了蜂蜜柚皮茶和冰糖雪梨膏，“熬完之后学生们都灌一瓶儿回去喝。”
记者注意到，有学生留言表示，选修课名额有限，能否建议学校食堂跟进，将学校的教学成果转化为食堂的美食呢？对此，石大党委宣传部相关工作人员对记者表示，目前不具备相关条件。
公开资料显示，石河子大学还有不少颇具特色的选修课。曾有媒体报道，该校“葡萄酒鉴赏与文化”课程上，老师倒酒、学生举杯品鉴，堪称大学选修课中的“名场面”。
上游新闻记者 李坐廷
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