中考倒计时的天数是越来越少了，家长们每天碰面聊得最多的话题是报考哪所学校，学习好的孩子可以冲最好的学校，而像我儿子这种中等水平的孩子，择校是最难的，高不高，低不低，报高的怕冲不上去，报低了又心有不甘，简直是一场听天由命的赌博！
还有三十多天的时间，在做好认真复习，查漏补缺的基础上，身体是万万不能垮的，所以每天的早餐还是要认真准备，睡眠严重不足的初中生，早餐吃饱吃好，至少能及时补充能量，这样上午的课程也能有更好的专注力。
今天的早餐是连吃3天都不腻的土豆丝饼，土豆饱腹感比较强，而且深受大家喜爱，用来做早餐饼，搅一搅拌一拌，上锅煎一煎，外酥里软，老少皆宜，做起来一点儿难度都没有。
【土豆丝饼】
主要食材：土豆1个，火腿片3片，鸡蛋3个，葱1根，面粉适量，盐1勺，黑芝麻适量，椒盐粉适量，食用油适量
【具体做法】
1、土豆去皮切丝，火腿片切小颗粒，加入葱花，加入盐，加入两大勺面粉。
2、加入两勺清水，搅拌均匀，面糊不要太稀，面粉的量都能让土豆丝粘黏在一起就可以了。
3、锅中倒入食用油，油热，放入一勺土豆丝面糊，整理成圆形，中间留个空，打入一个鸡蛋，撒上一些黑芝麻，先盖上盖子小火煎。
4、能鸡蛋凝固，翻面，中火继续煎至土豆丝饼两面焦黄即可。
5、我做了三个带鸡蛋的，剩下的面糊直接入锅煎就行了，想吃比较酥脆的，就摊薄一些，油多放一些，想吃比较软糯的，就摊厚一些。最后在表面撒上一些椒盐就可以了。
土豆丝饼做好了，砂锅里炖的红薯小米粥也做好了。早餐就妥妥地解决了，是不是超级简单，一点儿也不费妈。
【若愚妈妈碎碎念】
1、做土豆丝饼不能大火，可以小火或者中小火，这样能够保证里面的土豆丝熟透，也能保证鸡蛋黄熟透。
2、想吃酥脆焦香的，面粉和水一定不能放多，面粉和水的量能够保证土豆丝饼不松散就可以了，摊得越薄口感越脆。想吃松软一些的，就多加面粉、多加水，拌土豆丝的时候还可以打入一个鸡蛋。还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、包菜丝一起煎。
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