5月14日，由陕西省农业农村厅、陕西省商务厅、陕西省工业和信息化厅、陕西省市场监管局指导支持，陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）、陕西省预制菜产业协会联合主办，武汉良之隆食材股份有限公司承办，刘一泡（西安）控股有限公司“秦小吼”冠名支持的“千年陕菜・碳水之都”第二届中国肉夹馍产业发展大会在西安国际会展中心举办。来自政府部门、科研机构、行业协会、领军企业及相关配套服务单位的 200 余名代表齐聚一堂，围绕“数智‘馍’力・链启未来”主题，通过主旨演讲、主题分享、圆桌论坛等形式，交流肉夹馍产业发展新趋势、新思路，探讨产品及产业链标准化、数智化、连锁化、国际化转型发展新路径。
会上，中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖作题为《中式菜肴工业转换技术路径》主旨演讲，著名文化学者商子雍作题为《肉夹馍里的丝路烟火与文明印记》主旨演讲。两位专家分别从技术创新与历史文化视角，为肉夹馍标准化、规模化发展及文化赋能产业升级提出宝贵意见。中国贸促会企业出海服务标准化技术委员会委员喻翔以《从街角到世界：以肉夹馍为例，看中国小吃如何重构海外“中餐身份”》为题，分享中餐出海的发展现状、现存问题与未来趋势。刘一泡（西安）控股有限公司创始人刘杨以《用数智化赋能西安肉夹馍产业化和品牌化发展》为题，分享企业数智化转型的实践经验。顺新晖（上海）供应链管理有限公司副总裁李锋以《数智化供应链助力产业全球发展》为题，解读中餐数智化物流供应链整体解决方案。
圆桌论坛环节，袁记品牌联合创始人陶海翔、西安建筑科技大学隋唐长安城研究中心主任崔凯、潼关县潼苏祥食业有限公司总经理刘吉祥、秦晋味道品牌联合创始人李晖、零售圈创始人宋九亮等嘉宾，围绕“传统小吃如何通过供应链、品牌运营与文化传播实现全球化突围”主题开展深度对话。嘉宾们立足行业实际、结合自身从业实践，深入剖析肉夹馍及传统小吃产业当前面临的痛点难点与机遇挑战，围绕标准化建设、供应链升级、品牌年轻化运营、历史文化赋能、海内外市场布局等关键议题充分研讨，凝聚产业发展共识、梳理创新发展思路、形成务实行动建议，为陕西特色小吃扬帆出海、走向全球汇聚智慧力量。
大会现场同步启动《陕菜出海白皮书》项目、陕西饮食文化图书《面面俱到》出版项目。其中，陕菜出海白皮书项目由陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）、陕西省预制菜产业协会联合多家机构共同发起，旨在为陕菜及肉夹馍开拓国际市场提供系统性行动指南。陕西饮食文化图书《面面俱到》由陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）联合西安图书馆倾力打造，该书系统梳理陕西面食、肉夹馍等特色小吃的历史渊源、制作技艺与文化内涵，助力陕菜文化的研究传承与传播。
大会还为肉夹馍产业优秀供应链伙伴、产业协同优秀企业、地域小吃优秀传承企业、品牌建设优秀企业、市场拓展先锋企业及冷链设备指定供应商颁发荣誉奖牌，鼓励广大企业持续深耕肉夹馍全产业链，坚守匠心传承、深化产业协同、做强品牌建设、拓宽市场布局，以龙头引领、抱团发展之势，推动陕菜及陕西特色小吃加快产业化、标准化、品牌化、国际化进程。
肉夹馍是陕西最具代表性的传统小吃，更是三秦饮食文化的鲜活载体。近年来，在各级政府统筹推动、行业企业及社会各界共同努力下，肉夹馍已成长为全产业链产值超百亿元的特色优势产业，构建起从原料种养、精深加工、冷链物流到连锁经营、线上线下营销的完整产业体系，产品远销海外市场，成为享誉中外的陕西美食“金名片”。
“千年陕菜・碳水之都” 中国肉夹馍产业发展大会于 2025年首次发起举办，是国内首个专注肉夹馍产业发展的专业性行业盛会。首届大会于 2025 年 1 月在西安顺利召开，在产业理念创新、行业标准构建、品牌资源聚合、上下游供应链协同等方面发挥重要引领作用，赢得社会各界广泛认可。2026 年作为 “十五五”开局之年，第二届大会以更高办会规格、更广行业视野、更强资源整合能力，紧扣《陕西省国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》部署要求，聚焦数智化转型、中餐出海等行业热点，凝聚产业共识、破解产业链痛点、汇聚协同发展合力，打造全国肉夹馍产业交流合作高端平台，助推肉夹馍产业迈入高质量发展全新阶段。
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