关键要点
- 大多数冬季播种的种子都在1月到2月下地，具体看什么植物。
- 冬季播种适合耐寒的蔬菜、香草和花，还有很多本土植物。
- 用防霜布、罩子或行盖布盖住早播的植物，别让霜冻伤了。
冬季播种蔬菜、香草和花卉种子，能让你的种植季多出好几周甚至几个月，帮你省地方又省钱，还能让花园里的植物种类更丰富。
但到底啥时候开始冬播，还有哪些植物用这种早播法子长得最好？
学学用牛奶桶或者在花园里冬播的基本操作，还有让种植季顺利开始的所有小窍门。
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最早可以开始播种的时间
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究竟何时开始冬季播种，取决于你的生长季、播种方法以及你想种的植物。大多数园丁会在冬至到二月下旬之间的某个时间，在用牛奶罐做的小温室 或花园里进行冬季播种，但有些园丁可能会比这更早或更晚开始播种。
冬季播种的最佳时机是天气凉快，而且估计会凉快一阵子的时候；不过，掐准播种的时间点也很关键。
需要冷处理的种子至少得在冷天里待上一个月才能好好地发芽，如果播种太晚，它们就不容易发芽。
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播种太晚的种子可能来不及在接下来的季节里长大，而播种太早的话，要是不稍微保护一下，它们提前发了芽，就会被冻坏。
- 需要低温层积处理的本地植物 通常是在最后一次春霜前约4到6个月进行冬季播种，在美国东北部，最早11月到1月就得开始干。
- 耐寒的蔬菜、香草和花卉 可以晚一点进行冬季播种。一般是在最后一次霜冻前3到4个月，或者在很多地方是1月到3月这段时间。
- 喜热的植物，比如番茄、辣椒、百日草，天冷就长不好，不建议冬天播种。它们最好是春天中期在室内育苗，等天气暖和了、晚上温度稳定在55°F（大概13°C）以上再移栽到外面，这样长得最好。
5种适合提前播种的植物
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有些植物比其他的更耐寒，这些耐寒植物最适合冬天播种。不管你喜欢种观赏植物还是能吃的植物，下面这些就是隆冬时节播种的最佳选择：
- 芸薹属的植物，像花椰菜、抱子甘蓝、西兰花、卷心菜，生长周期长，春天天气一热就容易过早开花抽薹。不过，你可以冬天把种子撒在花园里或者用牛奶罐做的“小温室”里播种，这样它们能早点长，你也能更早吃到喜欢的蔬菜。
- 叶类蔬菜，比如瑞士甜菜、羽衣甘蓝（collard greens）、菠菜和甘蓝菜（kale），天冷也长得好，非常适合冬天播种。可以考虑种一些不太常见的叶菜，比如小白菜、塌菜（乌塌菜）、野苣（一种耐寒叶菜）和日本水菜，或者耐寒的生菜品种，像‘Winter Density’和‘Arctic King’。
- 耐寒的香草也很适合冬天播种，因为它们天冷也能长好，而且不占地方。比如莳萝、香菜、欧芹、细香葱、牛至和鼠尾草，还有薰衣草——薰衣草发芽有点难，但经过低温层积处理就更容易出芽。
- 生长在寒冷气候中的本地植物，如果缺乏一段寒冷湿润的时期通常不好好发芽——但这也可以通过冬季播种来解决。一些特别适合冬季播种的本地植物包括马利筋、茴香薄荷、羽扇豆、黑心菊、松果菊、蜜蜂花和紫菀。
- 其他耐寒的可食用植物和观赏植物，如小葱、豌豆、苤蓝、根茎类蔬菜、矮牵牛、波斯菊、矢车菊、勿忘我、毛地黄、金鱼草和旱金莲，也适合冬季播种。只需记住，根茎类蔬菜不喜欢种植后根系被扰动，直接播种在你想让它们生长的地方效果最好。
如果晚季寒潮来袭，幼苗该如何应对
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选择能够耐受寒冷天气的植物，应该能保护大多数冬季播种的幼苗免受冻害。然而，如果你的幼苗过早发芽，而天气预报显示有冰冻天气或长时间极端寒冷，以下方法可保护你的幼苗免受冻害：
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- 浇透水。 如果预报说会有轻霜，冬季播种的幼苗可能不需要移动，只要在冷天来之前浇透水就行。浇透水的植物更抗冻。
- 搬进屋里。 如果幼苗是种在可移动的托盘或牛奶罐做的小温室里，遇到长时间寒冷或极寒天气，最好搬进室内。在屋里时，把幼苗放在光线好的地方，定期浇水，等寒流一过就立刻搬回花园。
- 盖点东西。 直接种在花园里的幼苗不方便搬进屋，但别担心。给幼苗浇透水，盖上防霜布、旧床单、育苗罩、小拱棚、玻璃罩或剪掉底部的牛奶罐，等寒流过了再拿掉。
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