在广西，你不费吹灰之力就能端上“铁饭碗”，准确地讲，是“钢饭碗”，比铁饭碗更稳更牢固。
尤其是农村，几乎家家都有这种不锈钢碗，大的用来洗菜，小的用来盛菜，一直一来都这样，没有人觉得有啥特别，直到外地游客来柳州吃螺蛳粉发出了灵魂拷问：
螺蛳粉必须用不锈钢盆装才好吃吗？
吃了这么多年不锈钢盆装的螺蛳粉没觉得啥稀奇的，外地人这么一问，也想起来了，原来广西人喜欢用不锈钢碗是有原因的。
其中一个原因是这碗它耐用且实用，陶瓷碗易碎，不小心掉地上了基本没有完尸，家用还好，但如果是螺蛳粉店用的话，够呛，一天不知道要消耗多少碗。
用仿瓷的也不行，那玩意儿高温烫的话很可能有毒，不敢用，而且清洗起来也不如不锈钢材质的。
除了好用还有一个很重要的原因，那就是广西很多餐饮店的碗是统一消毒的，这是公共卫生向前迈进的一个重要举措。
比如柳州大概在90年代就开始探究统一消毒碗了，2000年左右开始推广，为了方便收集和清洗消毒，后来大多数的粉店都换成了这种不锈钢碗，待餐具公司清洁消毒后又统一配送。
这一举措对食客用餐的健康提供了保障，早在几年前在街边吃过一次“国宴粥”，都能看到碗边沿贴着“已消毒”的小纸签，可见哪怕是路边摊，在碗筷方面依旧有着严格的卫生要求。
此举还能为店家节省洗碗的人力成本，于餐饮店而言，这可是一项不低的开支节约。
此外，还有广西人出来科普，说在广西不叫不锈钢盆，叫“pang”，用这个装还能装多些，像粉粉汤汤这些，容量大才方便，也吃的爽。
这种碗早已成了很多广西人生活中的必需，早已刻进了当地人的文化基因里，其他地方也一样，就像有人说，某种食物用特定的碗装就是就是一个很奇特的定律或者心理暗示，就像我们这边的沙茶面，你如果吃过用瓷碗装的，再吃用纸碗装的，味道马上不一样。
同样的，如果你在街边吃用瓷碗装的螺蛳粉，那味道可能也不一样，是心理上觉得不一样。
其实不只是广西，整个华南F3好像都钟爱这种不锈钢碗，尤其是大排档夜市这种店，几乎是标配。
在一些山区比如云贵川的一些地方也喜欢这种碗，不仅好运输还不容易发霉，耐高温，不吸味。
要说缺点，那大概就是显得不高级吧，毕竟你看哪家大酒店大饭店用这种不锈钢pang的，都是用消毒过的瓷碗，而且是很精致的瓷碗。
但是对于务实的广西人而言，好用耐用实用还实惠才是首选，不仅是螺蛳粉用不锈钢pang，其他的粉一视同仁，哪怕在家里也用这个，只有用过才知道有多香。
事实上，在广西，不锈钢碗本身就是粉的味道的一部分，不用这个碗装就少了一个味儿，且pang已经融入了广西人的生活习性、性格脾气里了，务实不装不爱虚排场，低调朴实不讲究花架子。
再说了，广西几代人从小到大都在用，这本身也是一种念旧注重本土烟火的传承，时间久了，这就是一种本土特色和符号。
热门跟贴