赤水市政府牵手“斛掌门”牌赤水金钗石斛酱酒（金斛令系列）|广东|广州|贵州|赤水市政府|金钗石

政研企联动，重塑高端酱酒标准——李锦开教授团队三年研发成果“金斛令”落户赤水，开启“健康酱酒”新纪元赤水市政府牵手广东食药同源健康研究中心，国际荐酒师协会背书，共推“仙草入酒”产业化落地

（广州，2025年8月18日） —— 在“健康中国”战略深入实施的背景下，一款承载着科研突破与产业升级使命的高端健康酱酒正式揭开面纱。今日，广东食药同源健康研究中心（GFMHHRC）在穗召开成果发布会，正式披露由其主任、《中国药典》资深编委李锦开教授领衔，历时三年（2023-2025）攻关的“赤水金钗石斛+酱酒”稳态融合技术已圆满完成。

据悉，该技术已全面赋能贵州赤水国礼金钗石斛发展有限公司旗下“斛掌门”牌赤水金钗石斛酱酒（金斛令系列）。值得关注的是，本项目是在赤水市人民政府的主导与见证下达成战略合作，并由国际荐酒师（香港）协会副秘书长作为行业代表参与签约，标志着这款集“道地药材、科研创新、政府背书、国际标准”于一体的产品，即将于2026年至2027年间正式推向全球市场。

一、科研攻坚：三年磨剑，破解“酒药相融”密码

李锦开教授团队的研究始于2023年，核心目标直指解决传统药酒“药味盖酒香”与“酒燥抵药效”的行业痛点。通过对赤水金钗石斛（石斛碱含量0.38%~0.58%）的深度解构，团队利用HPLC（高效液相色谱法）与GC-MS（气相色谱-质谱联用）技术，精准锁定了药材与基酒的最佳融合点。

“我们不仅完成了复合酶解与低温浸提的技术创新，更建立了严格的质控体系。”李锦开教授表示，“三年的实验室数据证明，金钗石斛能有效中和酱酒的燥热偏性，实现‘去燥存醇、药食协同’的实质性突破。”

二、政企研共建：从实验室到产业基地的跨越

本次成果的转化落地，得益于强有力的政府推动与资源整合。早在2025年5月，在赤水市人民政府的主持下，广东食药同源健康研究中心与贵州赤水国礼金钗石斛发展有限公司正式签订了产业合作协议。签约仪式上，国际荐酒师（香港）协会唐远明副秘书长亲临现场代表行业方签订战略备忘录，承诺将利用香港国际平台为产品提供全球化的鉴评与推广通道。