今天四月初一，记住“吃三样，做一事，忌一事”，顺遂安康进夏天|四月|槐花|精盐|美味菜肴|豌豆|面条|鸡蛋

今天是农历四月初一日，民间传说为孟夏朔日，是春夏交替、万物繁茂的关键节点，也是民间极具讲究的传统岁时节点。古有“三月怕初七，四月怕初一”的俗语，这天既是每月伊始的朔日吉日，也是诸多神明诞辰、农事祈福的重要日子，衍生出祭祀祈福、时令食补、言行宜忌、观天预判等丰富民俗，承载着古人顺应时节、祈愿安康、丰收顺遂的生活智慧。今天农历四月第一天，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康进夏天！

一、吃三样

农历四月初一日入初夏，湿气渐重、气温攀升，民间饮食讲究清热祛湿、顺应时节，同时借应季食物寄托吉祥寓意，南北吃法各有特色。

1. 吃长寿面

朔日寓意新始圆满，家家户户会煮一碗长寿面，面条需完整不断，象征岁岁安康、万事顺遂。家中晚辈会特意为长辈煮面，祈福长辈福寿绵长、身体健康，是老少皆宜的吉祥食俗。传统讲究面条要完整不碎，汤底清淡，搭配青菜、鸡蛋、鲜虾等食材，老人小孩都要吃上一碗，既暖身养胃，也寄托了对全家健康长寿、生活长长久久的期盼，同时也是感恩土地神的心意表达。

食材：面粉400克，芝麻酱2勺，花生酱1勺，生抽1勺，老醋1勺，蒜泥少许，盐少许，香菜少许，泡紫甘蓝酸萝卜，菠菜。

做法：1、面粉加入1个鸡蛋、盐和适量水和成硬面团，静置揉匀。2、擀成薄薄面皮，折叠3-5层用刀切成想要的宽度。3、锅里放水烧开，把手擀面抖散放入，不要搅拌，直接盖上盖子，大火烧开，面条浮起来，开盖用筷子划散面条，立马关火。4、捞出面条，自己泡的紫甘蓝萝卜酸菜切成细丝，香菜、小葱切段，芝麻酱2勺，花生酱1勺，生抽1勺，老醋1勺，加入少许凉开水充分稀释，加入蒜泥、盐搅拌均匀，拌好料汁。5、面条捞入盘中，加入泡菜和香菜、小葱，倒入拌好的料汁，吃的时候拌匀即成。6、一款简单的麻汁拌面就完成了，简单易做超好吃。

2、吃豌豆糕

农历四月初一日江南及南方地区盛行吃豌豆糕、青团。豌豆清甜祛湿，青团以艾草制成，可清热健脾、驱散春末夏初的湿气，二者色泽清新，寓意生活清甜圆满、扫除烦闷晦气。

食材：去皮干豌豆、黄油、花生酱、糖

做法：1、去皮豌豆洗净，加水浸泡一夜，泡了一夜的豌豆倒入砂锅中。2、豌豆倒入砂锅中，加水煮至软烂，用手按压成碎末。3、把煮熟的豌豆倒入破壁机中，加适量白开水，果蔬键打一分钟，让豌豆稍微有点颗粒状，这样口感会更好。4、把豌豆糊倒入不沾锅中，开中小火慢熬，中途不停搅拌，豌豆糊中加0卡糖，继续搅拌。5、熬至豌豆糊搅拌有纹路，豌豆黄用模具压成喜欢的形状，口感绵密！

3、吃槐花饺子

北方农历四月正是槐花盛开时，百姓采摘新鲜槐花包饺子，鲜香应季，寓意迎新纳福、岁岁清新。同时有吃鸡蛋的习俗，鸡蛋圆润饱满，象征圆满安康、金玉满堂，庇佑家人无病无忧。

食材：槐花、猪肉馅、饺子皮、姜、葱、盐、生抽、酱油、黄酒、食用油

做法：1、槐花去掉较大的花枝，取花骨朵，用清水洗三四次至水清无杂质，加入精盐泡洗更容易干净，洗后沥去水分。2、猪肉馅中加入精盐、生抽、黄酒、姜末、葱末拌匀，顺时搅拌上劲，这样拌匀之后，可以更好吸收素菜的水分。3、将肉馅与槐花拌匀，准备好饺子皮；槐花与肉馅拌匀之后，没有多余的水分渗中，也只有槐花用食用油拌匀，不宜加入精盐，精盐可以放在肉馅中一次加足。4、取一张饺子皮，放适量的槐花馅料，按个人包法收口即可。5、煮饺子，加入饺子后，滚约8分钟左右，饺子皮鼓起，皮和馅是分着的，就熟了。6、淡淡的清香气，还很有嚼劲，肉放的不多，但是还是很香。