▽以下是正文
五月的雨季一到
红河人就开始集体等待
一条神秘的短信
甚至有网友调侃
“没收到短信，坚决不吃菌子”
什么通知？什么短信？
懂的都懂！
那就是它——
这条通知
简直成了红河人吃菌的哨声
短信一到
一年一度的菌子季
才算正式开始！
野生菌 图源：中新网
小编查询了往年的短信记录
2025年和2024年
红河人分别是在
5月26日和5月27日
收到这条短信的
今年雨水来得早
市场上已经悄悄冒出了
野生菌的身影
虽然短信还没到
但预防野生菌中毒的预警
已经来了
5月14日
红河州发布了紧急防控提示
提醒大家
一定要预防野生菌中毒
点击上图查看详情
5月15日
云南省卫生健康委员会
发布预警通告
提醒广大人民群众
预防野生菌中毒
近期，我省进入野生菌生长和销售季节，有毒野生菌中毒易发高发。为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警通告：
一、广大人民群众要提高自我健康安全意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别以及来源不明的野生菌。
二、食用野生菌后若出现头晕、呕吐、恶心、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到医疗机构就诊。
三、各级卫生健康部门做好监测报告、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构开通“绿色通道”，首诊医疗机构第一时间救治，对误食剧毒类鹅膏（包括致命鹅膏俗称白罗伞）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒及危重症病人，及时转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。
特此通告。
云南省卫生健康委员会
2026年5月15日
野生菌 新华社记者 江文耀 摄
咱别急，再等等
预警已发布
短信也不远了
作为红河人
咱先预热一波
野生菌怎么吃最香
早就在脑子里
热了八百遍油锅了
手把手教你
野生菌的隐藏吃法
每一种都包！好！吃！
青头菌
你还在炒着吃吗？
听我的
一定要烤着吃才够味！
大头朝下摆好
文火慢慢烘烤
烤到菌盖渗出满满鲜汁
像小碗里盛满了山泉水
什么都不加
张嘴一吸——
全是山林里的原汁原味
鲜得纯粹
牛肝菌
必须吃得油噜噜！
切薄片备好
大蒜管够、油管够
全程大火，噼里啪啦
炒到油亮亮、香噜噜
出锅前一秒还在翻
这一盘端上来
三碗米饭打底
谁跟你客气？
干巴菌
主打吃一个香噜噜！
干巴菌撕得细细的
青椒切得碎碎的
火腿切几粒提鲜后大火猛炒
香气能掀翻屋顶
老吃家还会多说一句：
“给我留一点，一下炒饭吃！”
米饭倒进锅里拌匀
每一粒米都裹上菌香
邻居在过道里闻着味都要馋哭了
“到底哪家又在吃干巴菌啦？”
鸡枞
天生就要和土鸡锁死
整只土鸡慢炖
咕嘟咕嘟冒泡
鸡枞的鲜融入鸡汤的醇
汤鲜菌嫩，一口沦陷
鲜到骨子里
补！大补！
松茸
最高端的食材
往往只需要最简单的吃法
松茸切厚片
蘸一点点酱油和芥末
吃松茸本身的脆甜
或者平底锅里放一丢丢黄油
煎至两面微黄，撒几粒盐
高级！实在是高级！
还有一大波菌子排着队——
鸡油菌、铜绿菌、奶浆菌……
每一种都有自己的脾气
有的要炖腊肉
有的要煮火锅
有的只配一朵青椒
但所有菌子都认同一个真理——
炒熟！炒熟！炒熟！
不到时间，绝不开锅！
吃菌子，图的是鲜
吃得地道，吃得安全
你才配说那句：
“哎，小意思，我老吃家了。”
你最爱吃哪种菌？
最喜欢的做法又是什么？
评论区等你！
来源/云南红河发布、“云南卫健委”微信公众号、“云南网”微信公众号、“都市时报”微信公众号
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘金娇
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