西兰花营养丰富，怎么做都好吃。今天把它和香菇搭配在一起，一绿一黑，这俩食材可以说是天生一对。再切点胡萝卜片，抓一把木耳点缀营养更加全面。几分钟就能炒一大盘，脆脆嫩嫩的，鲜香入味，好吃又好做。纯素菜，做法简单快手，分享给大家~

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西兰花炒香菇

【食材】

西兰花、鲜香菇、胡萝卜、木耳、姜、盐、鲜蔬粉、素蚝油、淀粉

【具体做法】

1，干木耳提前用清水泡发，清洗干净备用。西兰花掰成小朵，最好放在淡盐水里泡一泡，洗得更干净。鲜香菇洗净切成厚片，胡萝卜去皮切片。

2，准备个料汁：小碗里加入一勺素蚝油、一勺淀粉，再加适量的清水，搅拌均匀备用。

3，烧一锅开水，水开后滴几滴食用油，加半勺盐，这样能让青菜保持翠绿不变色。倒入西兰花和胡萝卜大火焯烫一分钟，接着把香菇和木耳也倒进去一起烫熟后捞出，沥干水分备用。千万不要煮久了，炒着吃脆口的更好吃。

4，热锅凉油，放入姜丝，小火煸炒出香味。

5，紧接着倒入焯过水的所有食材，大火快速翻炒均匀。

6，加入少许盐和鲜蔬粉调味，然后顺着锅边淋入提前调好的芡汁。大火快速翻炒，让明亮的汤汁紧紧包裹在每一样食材上，这道菜就可以出锅了。

这道菜虽然一点肉都没放，吃起来特别鲜。西兰花清脆爽口，香菇滑嫩鲜美，木耳脆弹，一盘菜吃出了好几种口感。低脂健康，老少皆宜。平时大鱼大肉吃腻了不妨给家人做做这道纯素菜，清爽又解腻。