品牌和品质不一样。品质是从业者的操守，而品牌是消费者的认知。既然涉及消费者的认知，就必须先有足够有效的认知触点。作为食品品牌，又具有一个得天独厚的特点，就是食品品牌与地域文化、地域品牌往往结合很紧。因此，要想在更广泛的范围里打响自己的食品品牌，就一定要思考和实现：如何在消费者对于地域认知最为强烈的地方与场景，一眼就能进而经常能够看到自己的品牌？
作者：任慧媛 杨光 张灶金
来源：摘编自中外管理出品《广隆蛋挞王的故事与哲理》
哲理的故事：
2025年7月29日，广西南宁吴圩国际机场人流如织。在崭新亮堂的出发大厅里，一家弥漫着诱人甜香与金黄光泽的店铺前人头攒动——“广隆蛋挞王”首家机场店盛大开业了。
明亮的玻璃窗后，新鲜出炉的蛋挞宛如艺术品，酥皮层层叠叠如书卷，蛋液金黄嫩滑似凝脂，吸引着南来北往的旅客纷纷驻足。这强大的吸引力，不仅仅是广告的效应，更是广隆蛋挞王背后的那份使命在闪光：弘扬广府文化，让好糕点走进千家万户。
时间回到2022年，广隆蛋挞王创始人张灶金在考察市场时，注意到一个现象：台湾的凤梨酥、云南的鲜花饼、四川的桃片等，这些带着鲜明地域特色的点心，早已突破地域限制，飞入了全国各地消费者的手中，甚至远渡重洋。
这让他深受触动，广东人对糕点的讲究近乎苛刻，那份传承千年的“食不厌精，脍不厌细”，早已融入广式点心的血脉。而广隆自己推出的鸡仔饼、帝王饼、荔枝酥，也凭借着独特的风味和精湛的工艺，俘获了无数挑剔的味蕾。
“那为何风靡珠三角、承载着岭南风味的广式糕点，不能也像凤梨酥、鲜花饼一样，飞出岭南，成为全国乃至世界认识广东的一张甜蜜名片呢？”张灶金思索着。
他看到了这份厚重的底蕴，也感到了肩上的责任：粤式点心需要传承，更需要被更广阔的市场所认识和喜爱。基于这份专业的洞察，他率先提出了“新粤粹”的理念：“用现代人喜欢的方式做好传统味道”——这既是方向，也是承诺。
于是，一场关于风味的革新开始了。广隆不再满足于单一产品的成功，而是将目光投向了更系统的“岭南伴手礼”。他们深入挖掘粤港澳三地的饮食基因，汲取岭南文化中精致、务实、兼容并包的精髓，再融入广隆独有的配方与匠心。
鸡仔饼的咸香酥脆、荔枝酥的清甜馥郁、帝王饼的尊贵丰腴……这些经典粤点，被赋予了更符合现代审美的包装设计，更便利的携带方式，以及更贴合全国乃至国际口味的细微调整。它们不再是简单的糕点，而是承载着岭南风物人情的文化信使，既保留了传统粤式烘焙“慢工出细活”的精髓，又焕发出时尚与创新的活力。进而水到渠成地喊出了那句广告语：“好粤饼，广隆造”。
这项行动，也得到了官方的认可与支持。当时，广东省正大力实施商标品牌战略，建设商标品牌强省。在“广东省餐饮百强榜”上，广隆连续两年赫然在列，并于2023年成功入选“广东省重点商标保护名录”“广东知名品牌”等——这些荣誉，既是对广隆过去成绩的肯定，更是对其未来发展的期许与背书。
站在繁忙的南宁机场店前，看着南来北往的旅客提着伴手礼登机，张灶金深知，他的愿景早已超越了一家企业的成功——广隆蛋挞王不仅仅是一个卖糕点的品牌，更是岭南美食文化使者，尤其是广府糕点的传播者与发扬者。
故事的哲理：
品牌和品质不一样。品质是从业者的操守，而品牌是消费者的认知。既然涉及消费者的认知，就必须先有足够有效的认知触点。作为食品品牌，又具有一个得天独厚的特点，就是食品品牌与地域文化、地域品牌往往结合很紧。因此，要想在更广泛的范围里打响自己的食品品牌，就一定要思考和实现：如何在消费者对于地域认知最为强烈的地方与场景，一眼就能进而经常能够看到自己的品牌？（杨光）
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