来源：市场资讯
（来源：AJU视界）
从方便面到鱼饼 韩国小吃全球化提速
随着韩流文化在全球范围内持续扩散，韩国食品（K-食品）出口版图正不断延伸，从方便面、海苔等食品，进一步拓展至辣炒年糕、紫菜包饭、鱼饼等街头小吃领域。业内人士认为，海外消费者通过韩剧、K-POP等内容接触韩国街头饮食文化后，正逐渐形成对韩国小吃（K-小吃）的消费习惯，“韩式饮食体验”已成为新的出口增长点。其中，釜山代表性鱼饼品牌三进鱼饼近日宣布将赴华开设首家门店，在韩国食品业界引发高度关注。由于中国市场长期被视为“最难攻克的市场”之一，此次进军中国市场也被普遍视为K-小吃全球化进程中的重要试金石。
据韩国食品行业近日消息，三进鱼饼将于20日在湖南省长沙市开设中国首店，这也是该品牌首次以正式门店形式进入中国市场。三进鱼饼计划将传统“韩式鱼饼”重新定位为“高蛋白海鲜零食”，重点瞄准20至30多岁的中国年轻消费群体。业内认为，三进鱼饼此番在华销售的已不仅是“鱼饼”本身，更是“街头小吃文化”与健康消费理念。然而，中国市场对韩国食品企业而言并非坦途。业内普遍指出，中国本土品牌模仿速度快、价格竞争激烈、地区口味差异显著，是韩国品牌面临的主要挑战。此前，多家韩国餐饮连锁品牌曾大举扩张中国业务，最终却因盈利恶化、竞争加剧而不得不收缩规模。正因如此，三进鱼饼此次进军中国，被业界视为韩国食品业从“产品出口”向“文化输出”转型的重要尝试。近年来，三进鱼饼持续深耕“品牌体验”概念：率先在韩国推出鱼饼烘焙坊模式，在釜山本店设立鱼饼历史馆与体验馆，并推出“三进鱼饼小酒馆”等多元体验业态。与品牌升级同步，公司业绩也持续向好。数据显示，三进鱼饼销售额从2021年的787亿韩元（约合人民币3.6亿元）稳步增长至2024年的964亿韩元，去年更首次突破1000亿韩元大关，达到1095亿韩元。公司去年还成功登陆韩国创业板市场（KOSDAQ），为海外业务扩张奠定了资金基础。
从更宏观的视角来看，K-食品全球化已进入新阶段。韩国关税厅数据显示，2015年至2024年间，韩国方便面出口年均增长21.3%，连续刷新历史纪录；海苔出口同期年均增长14.2%，出口额有望很快突破10亿美元。与此同时，辣炒年糕、紫菜包饭、鱼饼等K-小吃也在海外市场迅速走红。业内人士指出，推动这一变化的核心动力正是韩国文化内容。随着韩剧、优兔（YouTube）吃播及K-POP相关内容持续传播，越来越多的海外消费者开始主动寻觅韩国街头食品。K-食品出口正逐渐从拉面、海苔等通用型产品，转向输出韩式饮食文化本身。三进鱼饼中国首店能否站稳脚跟，将成为K-小吃能否真正融入海外市场的重要风向标。
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