“活了，这回真活了！”青岛即墨种植户老江咧着嘴笑了，黝黑的脸上皱纹挤成一团，眼下这片田里的白庙芋头发芽出苗，长势喜人。
这片土地，曾是让种植户江志升和乡亲们满心遗憾的地方。早些年，同样的地块栽种芋头，每到六七月份芋苗便会成片枯萎腐烂，当地俗称“烂皮烂母子”，芋苗死亡率最高达到70%。不少农户无奈撂荒土地，有着600多年种植历史的“国宴白庙芋头”一度濒临绝迹。
而如今，一场历时近十年的“种球保卫战”，让这枚曾经寻常的“土疙瘩”重焕生机。白庙芋头不仅再度走上高端餐桌，收购价最高可达每斤二十多元，更是成为亩均收入可达三四万元的“金疙瘩”。
山东省科技特派员团队与农户交流
5月12日上午，记者跟随山东省科技特派员、青岛市芋头产业服务团专家，走进这片曾让农户又爱又愁的土地。从青岛农业大学实验室，到即墨满贡三村田间地头，探寻这场种球保卫战背后的脱困故事。
困局：
六百年芋香险断根
“你看这芋芽，长势特别茁壮！”在即墨龙泉街道满贡三村田埂上，山东省科技特派员、青岛市芋头产业服务团团长孙云德蹲下身，轻轻掀开地膜，拔起一株芋苗向记者展示，“细看根系全是白净新根，水肥吸收能力出众，整株芋苗没有出现任何病害迹象。”
孙云德小心托举着芋苗，看待作物如同珍视宝物一般。
“单株后期至少能产出三斤芋头。白庙芋头肉质细腻分子结构特殊，和人体胃黏膜分子特质相近，易消化滋养，老人孩童、女性食用都十分适宜，是典型的药食同源农产品。”孙云德介绍着当下白庙芋头的生长状态。
长久以来，严重的连作障碍，持续困扰着这款国家地理标志农产品的种植发展。
种植户江志升双手粗糙布满老茧，可轻抚芋苗时动作却格外轻柔。“如今种下的芋头顺利出芽，心里总算踏实了。”江志升笑着说道。
很难想象，短短五六年前，这片田地带给农户的只有满心愁苦。
“往年种着种着芋苗就莫名枯死，我们农户始终找不出症结所在。”江志升拍去膝盖泥土，指着眼前坡地回忆，“每到夏季高温时节，芋苗成片腐烂发病，死亡率过半，严重地块七成芋苗都会绝收。”
接连的减产绝收，让不少农户彻底放弃种植，白庙芋头种植面积从鼎盛时期快速缩减。拥有六百年积淀的特色农产品，险些就此断了种植传承。
白庙芋头的种植渊源，最早可追溯至明代。据史料记载，公元1367年，明太祖朱元璋北伐期间，随军家眷将南方芋种带入胶东灵山乡一带落地栽种。
六百余年岁月积淀，依托崂山山脉山泉灌溉，搭配富含磷矿质的风化土壤，满贡白庙芋头形成了软糯香醇、口感顺滑的独有品质，素来有着“磷土山泉育芋香”的说法。2008年，白庙芋头成功入驻钓鱼台国宾馆餐桌，正式成为家喻户晓的“国宴芋头”。
“咱这芋头种了六百多年，绝对不能断送在我们这一辈人手里。”就在农户们一筹莫展之际，山东省科技特派员团队进驻田间，着手破解种植难题。只是谁也未曾想到，这款品质出众的特色芋头，彼时已经陷入了难以栽种的困境。
攻坚：
实验室里的“芋头侦探”
带着种植难题，记者来到青岛农业大学实验室。步入组培实验室，整齐的培育架映入眼帘，一层层透明组培瓶有序摆放，瓶内芋头幼苗在无菌培育基中稳步生长，被精心照料呵护。
“此前这片区域芋头种植规模可达数万亩，后期种植规模大幅萎缩。”青岛农业大学杨延杰教授站在培育架旁，手持组培瓶仔细观察幼苗状态。作为科技特派员服务团核心专家，近十年间他始终深耕芋头种植技术研究。
青岛农业大学教授杨延杰团队观察组培的芋苗生长情况
杨延杰介绍，芋头本身种植特性特殊，十分惧怕连作栽种。“芋头栽种过后，土地需要休耕五至七年才能再次种植，农户耕地资源有限，漫长休耕周期基本等同于无法连年栽种。”
难题摆在眼前，但病害产生的根源，初期始终没有定论。
“最开始我们判定问题出在土壤环境上。”杨延杰回忆研究历程，团队起初使用无菌基质育苗，可培育出的种苗依旧会出现枯死情况。“后续将种苗带回实验室检测才查明，病害元凶并非土壤，而是芋头种球本身！”
实验室内进行实验
经过多轮专业检测，科研团队在种球样本中检出软腐病、黑腐菌等多种致病菌。这类病菌与种球共生性极强，调研证实，芋头病源不只是连作土壤，更多来自种球携带病原菌。
锁定病害根源后，服务团正式开启针对种球的脱毒改良工作。团队将芋头种球送入实验室，运用植物组培脱菌技术开展技术攻关。
“经过三代组培培育，种球携带的致病菌能够基本彻底清除。”杨延杰指着培育瓶内幼苗介绍，完成脱菌处理的种苗下地试种，即便栽种在土质条件一般的地块，成活率也能达到95%。
种苗成活率相较以往提升两至三成，实实在在的种植成效，让农户亲眼见证了技术改变种植现状。“农户看到试种成果后，种植积极性明显提升，也重新拾起了栽种白庙芋头的信心。”孙云德说道。
依托高校科研实力破解核心病害后，这支服务团的专业价值进一步凸显。团队人员覆盖种球脱毒、工厂化育苗、设施栽培、病虫害防控、土壤改良、农产品深加工等多个专业领域，同时吸纳青岛市农技推广中心高级农艺师加入研究指导。
从种球分子检测、无病种球筛选，到连体纸钵育苗、水肥一体化田间管理，再到农产品分级甄选、地域品牌打造，团队为芋头种植提供全流程保姆式技术帮扶。小小的芋头，依托专业化团队协作，逐步完成了从普通土产到高价值农产的转变。
突破：
新技术让亩产超6000斤
解决了芋苗存活难题后，孙云德又开始钻研增产提质的栽种方案，力求让芋头长势更佳、经济效益更高。2021年，团队研发推出壮苗移栽优质高产栽种技术。
“传统种植模式直接将种球埋入土壤，我们改良为先集中育苗，育成壮苗后再进行大田移栽。”栽种模式的改良，带来了十分可观的产量提升。
“以往亩产不足4000斤，采用新技术后亩产能够突破6000斤。”江志升细数着种植收益变化，“以往采收后优质大芋头占比仅有三成，如今能提升至五成五以上。优质大芋头市场价每斤可达15至20元，小芋头仅五六元一斤，收成收益直接实现翻倍增长。”
如今芋头种植亩收益最低可达三万元，这样的收益水平，放在从前是江志升不敢设想的。
一个多月的白庙芋头根系白色，生长健康
“前些年不少农户直接放弃栽种，一直找不到减产的根本原因。自从科技特派员入驻调研攻关，找准问题、研发技术、落地指导，现在农户都按照标准化技术栽种。田间出现种植问题，大家都会第一时间咨询专家寻求解决方案。”谈及如今的种植现状，江志升满脸笑意。
在即墨区农业农村局扶持下，田间推行使用玉米淀粉制作的全生物可降解地膜。“这类地膜不会造成土壤污染，自然降解后还能提升土壤有机质含量。”孙云德俯身触摸田间地膜说道，种植发展不止追求经济效益，更要兼顾土壤养护，实现可持续栽种。
在技术加持下，白庙芋头产业迎来全方位发展转机。目前核心种植区栽种规模达到三千余亩，年产值维持在6000万元至8000万元区间。品质升级也带动品牌价值上涨，即便售价达到每斤15元，白庙芋头依旧供不应求。
同时团队摸索搭建起“专家团队+企业+合作社+农户”的发展模式，在莱西、即墨、青西新区等设立固定技术帮扶点位，全程跟进芋头生长周期开展技术指导。
近两年间，团队研发的芋头种球纯化无病选种技术、夏茬芋头壮苗移栽高产技术，先后入选青岛市农业主推技术。相关技术累计推广种植面积超万亩，带动农户增收2500余万元。
在满贡三村示范种植田中，专门开辟了品种试验地块，栽种着国内多地芋头品种。杨延杰团队持续开展品种适应性测评工作，收集了山东、四川、云南、浙江、江苏、福建等芋头主产区19个优质品种。
“开设示范试验田，就是科学测评不同品种适配青岛本地水土气候的能力，筛选出抗病害、产量稳的优质芋头品种。”杨延杰表示，胶东本就是芋头主产区，芋头外销体量可观，目前团队技术指导范围已经覆盖莱西、平度、青西新区，甚至辐射至招远、日照莒县等周边区域，力求推动芋头产业平稳长效发展。
白庙芋头是幸运的，在产业濒临衰败之际得到科研技术帮扶实现重生。除此之外，团队也同步为平度蟠桃、大姜等地标农产品提供科研技术支持。
孙云德伫立在龙泉水库岸边眺望芋田：“本地沙质壤土、富含磷矿的土质，搭配崂山山泉水源，独有的地理气候条件，才能培育出口味醇正的白庙芋头。”
“我们耗费近十年时间，救下了濒临绝迹的白庙芋头。”孙云德感慨道，后续产业发展依旧有着诸多规划，延伸芋头深加工产业链，开发芋头糕点、芋香饮品等产品，同时探索农旅融合模式，打造芋头种植研学观光项目。
与此同时产业依旧存在发展短板，团队共计11名科研人员，技术帮扶覆盖超12000名农户，但部分农户传统种植管理理念老旧，依旧需要持续开展农技科普，更新种植认知。
从实验室科研攻关到大田实地栽种，从脱毒种球培育到机械化采收落地，从濒临绝迹到重归高端餐桌。这场漫长的种球保卫战仍在持续推进，守护的不只是一枚芋头作物，更是一方水土孕育出的地域农产根脉，以及农户赖以谋生的生活希望。
新闻延伸：
从种植到打假
让地标产品硬起来
即便产业发展成效显著，专家团队依旧没有停下研究脚步，现阶段产业发展又迎来了全新挑战。
“目前白庙芋头市场存量依旧存在缺口。”杨延杰坦言，农村人口老龄化，成为制约种植规模扩张的一大因素。传统芋头栽种劳作强度大，年轻劳动力从业意愿较低。
青岛农业大学教授杨延杰与学生交流白庙芋头相关实验进展
针对这一现状，团队着力研发轻简化栽培技术，推动育苗、移栽、采收全流程机械化作业。“我们研发的连体纸钵育苗技术，可适配机械化栽种设备，一次性完成大田定植。采收环节同样采用机械作业，完成挖取、清土、果实分级工作，像果品筛选设备一样自动区分芋头大小品级。”
相较于劳动力短缺，市面上假冒白庙芋头的现象更为棘手。“每年四五月份，市面上基本没有当季正宗白庙芋头在售，市面上流通货品大多为外地芋头冒充。”杨延杰言语中满是无奈，本土产量供给不足，外来芋头鱼目混珠，普通消费者很难分辨货品真伪。
为守护地域农产品口碑，团队同步推进两项核心技术研发。其一为打造芋头分子身份证，运用分子标记技术，锁定白庙芋头独有香气、口感特质标记，通过专业检测即可辨别货品真伪，杜绝仿冒产品流通。
其二为延长货品仓储供应周期，通过晾晒脱水、物理脱菌仓储工艺优化，目前已经实现芋头仓储六个月品质不变的成果。每年11月采收的芋头，可储存至次年5月上市，团队远期目标是实现八至九个月长效仓储。
除此之外，团队还探索出夏茬芋头栽种模式，小麦、大蒜采收后直接栽种芋头，亩产依旧能够达到近5000斤。葱蒜作物根系可分泌天然抑菌物质，能够优化土壤环境，适配芋头生长需求。搭配壮苗移栽与密植技术，夏栽芋头成活率可达99%以上，在即墨移风店试验田收获成效突出。
近四年间，该轮作栽种技术累计推广面积达26000余亩，年度最大推广规模可达七八千亩，在平度、莱西落地成效尤为突出。截至目前，团队已斩获数十项相关专利，牵头编制一项山东省团体标准、一项青岛市地方种植标准。
“从种球脱毒改良，到轮作模式栽种，一系列技术研究都在让芋头产业发展更稳固、种植范围更广阔。”杨延杰说道。
放眼试验田，成片芋苗在日光下泛起嫩绿生机，远处龙泉水库山泉顺着山势流淌，滋养着这片孕育百年芋头的土地。
（半岛全媒体首席记者 钟迎雪 刘文）
来源：大众新闻·半岛新闻
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