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下面直接给你一份可落地、可照抄的厨房隔油器选型指南，按处理量计算 → 场景匹配 → 机型配置 → 合规与避坑全流程整理，2026全新行业口径。

✅ 一、选型核心公式（必记）

设备额定处理量 (m³/h) ≥ 高峰小时排水量 × 安全系数 (1.2–1.5)

  • 普通中餐 / 食堂：系数1.2–1.3
  • 火锅 / 烧烤 / 油炸（重油）：系数1.4–1.5
  • 轻食 / 简餐 / 咖啡厅：系数1.2
  • 换算：1 m³/h ≈ 1 吨 / 小时

快速估算 3 种方法

1）餐位法（餐厅 / 食堂最准）

小时处理量 = 总餐位 × 单餐位小时排水量 × 高峰系数

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示例：150 座火锅店 150 × 0.02 × 1.4 =4.2 m³/h→ 选5 m³/h机型

2）灶台法（后厨 / 档口）

  • 1 个中餐炒菜灶 ≈0.5–0.8 m³/h
  • 1 个小炒灶 ≈0.3–0.5 m³/h
  • 1 个蒸箱 / 大锅 ≈0.4–0.6 m³/h

3）人数法（最通用）

  • 小餐饮（≤50 人）：0.5–1.0 m³/h
  • 中型（50–200 人）：1.0–3.0 m³/h
  • 大型（≥200 人）：3.0–10 m³/h+

✅ 二、按场景精准匹配（直接对号入座）

1）轻油场景（简餐、面馆、茶饮、食堂）

  • 处理量：0.5–3 m³/h
  • 机型：无动力 / 半自动隔油器
  • 配置：304 不锈钢、手动提篮、重力分离、人工清油
  • 优势：便宜、耐用、维护简单

2）中油场景（普通中餐、家常菜、单位食堂）

  • 处理量：3–10 m³/h
  • 机型：全自动一体化（自动除渣、刮油、排油）
  • 配置：304 不锈钢 (≥1.5mm)、斜板分离、恒温加热 (可选)、自动提升 (可选)
  • 优势：省人工、分离效率≥95%

3）重油场景（火锅、烧烤、川菜、湘菜、油炸）

  • 处理量：5–20 m³/h（基础值 ×1.3–1.5）
  • 机型：全自动 + 气浮 + 恒温加热 (32–40℃)
  • 配置：强化除油、大储油仓、防凝固、自动排油、提升泵
  • 优势：防堵塞、除油率≥98%、适配牛油 / 动物油

4）地下室 / 负一层 / 无自流场景

  • 必须选：带污水提升泵一体化隔油器
  • 处理量：在计算值基础上再 ×1.2 冗余
  • 扬程：≥5m，配切割泵 / 潜污泵
  • 防倒灌、防异味、自动排放

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✅ 三、关键参数避坑（直接照抄）

1）材质（决定寿命）

  • 常规餐饮：304 不锈钢 ≥1.5mm，寿命 8–10 年
  • 海鲜 / 卤味 / 高盐：316L 不锈钢 ≥2.0mm，寿命 12–15 年
  • 预算有限 / 轻油：PP 复合材料，寿命 3–5 年

2）分离效率（国标底线）

  • 国标 CJ/T295-2015：油脂去除率≥90%
  • 优质设备：≥95%–98%
  • 出水含油量：≤15mg/L（优质≤5–10mg/L）

3）停留时间（分离效果核心）

  • 普通餐饮：≥60 分钟
  • 火锅 / 烧烤 / 油炸：≥90 分钟

4）安装形式

  • 地上式：维护方便、成本低、适合有设备间
  • 地埋式：节省空间、防异味、适合室外
  • 提升式：地下室 / 负一层必备

✅ 四、选型速查表（直接对照）

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✅ 五、合规与验收（必备）

  • 必须符合：CJ/T295-2015、GB50015-2019
  • 出水：含油量≤15mg/L
  • 优先选：CCEP 环保认证、ISO9001、不锈钢材质证明

一句话总结

先算高峰处理量（×1.2–1.5）→ 按油轻重选机型 → 地下室必带提升 → 材质 304 起步、效率≥95%。