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好笋知时节。雷笋已然下市，山野小笋（箭笋）却正当繁盛，稳稳接住了最后一棒鲜滋味。它们个头细小，大约手指粗，纤长脆嫩、清甜无涩，鲜爽纯粹，还带着自然山林清香。
用它搭配鸡蛋一同炖煮成软滑细嫩的水蒸蛋，鲜香相融，口感温润清淡，鲜香熨贴。小笋是实打实的时令养生食材，低脂高纤、富含膳食纤维、植物氨基酸与钾元素，日常食用既能促进肠道蠕动、疏通肠胃积食，助力肠道健康；充足的钾元素搭配多种活性营养，还能帮助调节身体代谢，对维护心血管状态十分友好。鸡蛋则富含优质蛋白与卵磷脂，软滑好消化。一素一鲜巧妙搭配，既有风味，又能食补，全家老小都爱吃。
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厨友@爱吃榴莲的猫nana：刚采的小笋，带着大山里的仙气和鲜气
菜谱作者@爱吃榴莲的猫nana：
“周末徒步，山里一棵棵英姿飒爽的小竹笋甚是诱人，嵊州盆友说她们家里从小到大都吃小笋炖蛋这道菜，非常美味，极力推荐我们也可以试手品尝一下，于是乎~”
小笋炖蛋
食谱作者：爱吃榴莲的猫nana
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·· 用 料 ··
小竹笋 5-7根 鸡蛋 2个
盐 少许 鸡精 少许（可选）
料酒 几滴 酱油 少许
芝麻油 适量
·· 做 法 ··
1 | 小笋去壳，切成一个个小圈圈，铺在盘里
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2 | 鸡蛋➕少许盐、料酒、鸡精打匀，用过滤网过滤2遍
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加入适量的温水
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4 | 把加了水的鸡蛋液过滤倒入事先准备好的笋盘里，放入蒸锅大火蒸 12-15 分钟
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5 | 刚出锅的小笋鸡蛋羹，加少许酱油和芝麻油，把盘子顺着四周微微摇一下（酱油和芝麻油会均匀的铺在蛋羹上），挖一勺试试！！完美演绎舌尖美味的瞬间，赞爆！
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做过的人说
左岸咖啡007：
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编辑：碗碗
封面来源：@爱吃榴莲的猫nana
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