编者按 乡村振兴，见仁见智；青呼我为，科技助农。近年来，团安徽省委进一步深化“乡村振兴新青年计划”，依托省“青年专家（博士）科技助农服务团”的优质科技资源和专业指导帮扶，为创业青年和青年专家“双向奔赴”搭建了互惠互利、携手共进的交流合作平台。
2017年，汪洋返乡回到舒城县张母桥镇陡河村，创办家庭农场，成立了六安市惠桥农业有限公司。他从2020年开始种植西瓜，2024年在淮北师范大学生命科学学院教授、硕士生导师张慧君的指导下，农场大棚西瓜的亩产量提升至5000公斤以上。
“张教授不仅亲自到我的瓜田里做现场指导，还通过电话、微信随时帮我解答问题。”汪洋说，大到种植方式调整、西瓜增甜技巧，小到以有机肥为主、控水控肥的田间管理要点，张教授都讲解得十分细致。“这不仅让我种瓜更有底气，也为增产增收打下了扎实基础。以前种的西瓜容易染病，所以不敢轻易多种，经过张教授指导，现在病虫害少了很多，我也敢扩大种植规模了。”汪洋说，如今他种出的西瓜口感好、甜度高，根本不愁卖。
汪洋在查看西瓜生长情况
延保的百年豆腐坊
舒城县干汊河镇莲墩村的流水清澈潺潺，一下车，浓郁的豆腐香便扑面而来——始于1919年的“余氏豆腐坊”招牌在初夏的阳光下熠熠生辉。
记者走进这家县级非物质文化遗产手工豆腐制作技艺传承工坊，满屋豆香弥漫，“余氏豆腐坊”第四代传人余成沼和妻子徐友勤，正带领工人在有条不紊地忙碌着。
灶台上嵌着几口大铁锅，锅里盛满了白中泛黄的豆汁，灶下柴火烧得正旺，锅边挂着一张张刚捞起的豆腐皮，薄如轻纱，给这座百年豆腐坊添了几分诗意与远古气息。
房屋梁高大宽敞，光线透过玻璃墙洒进来，屋外的树叶在夏风中轻轻摇曳，满是松弛悠然的氛围感。“我们坚持用传统手工艺制作，不用机器量产，也不用锅炉，就是为了留住小时候记忆里的味道。”退役军人余成沼说道。他性子淳朴，就像他手里做的一块块豆腐一般实在。
妻子徐友勤则在一旁打包刚做好的油豆果：“这是合肥一家公司预订的。”
徐友勤介绍，如今豆腐坊的豆制品能顺利销往合肥，靠的是合肥工业大学食品与生物工程学院何述栋教授的帮助，她和爱人是在2025年“青年专家（博士）科技助农服务团”走进六安的活动中结识何教授的，“何教授结合豆腐坊的实际情况，帮助改进了灭菌技术，让我们拥有了成熟稳定的杀菌工艺，延长了豆制品的保质期，解决了运输过程中的储存难题。”
如何给产品保鲜，一直是困扰作坊的难题。徐友勤举例：“我们有一款纯豆浆，想延长它的保质期，就咨询了何教授，他指导我们采用合适的灭菌技术，并全程冷链保存不要脱冷，这样就能保存4到6天。”
作坊里还有一款低盐豆腐乳，之前装在玻璃瓶里发酵后，开盖会喷出气体，后来也是在何教授的指导下解决了这个细节问题。
“除此之外，何教授还帮助我们规范了食品标签，要求我们把营养成分表、生产信息等内容全部标准化标注，还梳理清楚了产品执行标准，不仅避开了不合规的风险，哪怕是专业打假人员来检查，我们也完全经得起检验。”余成沼说。
“相当于我们有了个免费的技术顾问，有专家全程指导。”徐友勤称，“遇到搞不懂的问题我们就咨询何教授，比如豆制品制作和销售相关的国标又多又难懂，我们文化程度有限，有些难以理解，何教授化繁为简，用我们能听懂的方式讲明白，每次都不厌其烦地在微信上给我们解答。”
余氏豆腐坊早已不是父辈那会儿只做周边村民生意的家庭小零售作坊，如今它靠着电商快递做批发生意，产品已经销往合肥、南京、苏州等长三角城市，变化可谓天翻地覆。“我们现在每天的销量比过去涨了十倍还多，而且销量还在不断增长。”余成沼说。
余成沼在工作
“出圈”的低糖米
在舒城县南岗镇的安徽巢湖旺农业科技股份有限公司的仓库里，低糖米格外醒目。“我们在省农科院的指导下，筛选了四款低糖稻种，专门为需要控糖的人群量身打造，去年低糖米的产值达到了1200万元。”公司负责人李健伟介绍道。
李健伟做粮食批发生意已有八年多，随着线上销售普及，他的传统线下售粮模式受到了很大冲击，“行业门槛低，拼体量、打价格战的竞争模式让我压力越来越大。这也让我意识到，粮食种植和销售也需要寻求突破。”李健伟说，国外很多百年企业都能在一个领域深耕做到极致，我们做农业为什么不行？就是要向内细分，深耕赛道。
回到南岗镇，从父辈手中接过种粮接力棒的李健伟决定另辟赛道。据调查了解到，我国有一亿多需要控糖的人群，包括糖尿病患者、肥胖人群和孕妇等，于是李健伟决定培育出吃后少升糖，或升糖速度慢的大米，帮助特定人群实现“控糖不戒粮”。
可难题随之而来：如何在守住低升糖核心特性的同时，兼顾水稻的抗病性、产量与口感？李健伟四处奔走，反复选种试种，始终没能突破瓶颈。转机出现在2024年的“青年专家（博士）科技助农服务团”对接会上，李健伟结识了安徽省农业科学院水稻研究所研究员倪金龙。“倪研究员帮了我大忙，从选种育苗到施肥管理，从病虫害绿色防治到加工工艺优化，每一步都悉心指导”。
在倪金龙的指导下，不仅降低了低糖米的种植生产成本，还大幅提升了水稻的品质，让李健伟找到了一本低糖水稻种植生产的“专业参考书”。
最终，李健伟从省农科院拿到60个低糖米品种开展检测，筛选出4个符合要求的产品，这类大米富含抗性淀粉——食用后易产生饱腹感，且不会转化为糖分。
目前这款低糖米复购率高，市场成长性很好。李健伟说：“有一个海外客户专门找到我，要求订购我们的低糖米。去年我们的低糖米日产能已经达到120吨。”
李健伟说，公司已经和省农科院签订了为期5年的合作协议，专注把低糖米做细做专，精准挖掘目标客户。他认为这块市场空间足够大，目前全国仅有三家企业布局低糖米赛道，只有匹配到有需求的客户，产品的价值才能真正显现。“专家能帮助我们打破发展瓶颈，把我们往更高层次带，最终形成‘1+1＞2’的效果。”
倪金龙（左）为返乡创业青年提供稻米种植技术指导
科技助农“双生花”
自2024年5月首次参加由团安徽省委牵头组织的“安徽省青年专家（博士）科技助农服务团”以来， 倪金龙多次参与助农对接活动，共对接了六安、池州、宣城、滁州、阜阳等地的近20位从事水稻种植的返乡创业青年。“参与科技助农活动是我们向农业生产一线深入学习、了解产业问题、拓展研究领域的大好机会。”倪金龙说，青年专家博士都有系统的实验室科研训练经历，习惯开展实验室科研活动和在学术期刊上发表论文，对农业生产一线问题往往疏于了解或不够深入。科技助农活动恰好给了他们深入了解农业产业问题的大好机会。“科技助农活动为我们搭建了施展专业本领、把论文写在大地上的广阔舞台。”
倪金龙还说，科技助农活动为科技人员与创业青年搭建了建立互信友谊、开展深度合作、实现共同成长的桥梁纽带，实现了互为依靠，互相成就，同相同行的目的，“经过深度交流与合作，我们双方都实现了快速成长与提升，是难得的‘双向奔赴’。”
“从2024年5月在六安首场对接六安市惠桥农业发展有限公司开始，一直到现在，我们一直保持着及时沟通，我也全力帮助对方解决生产难题，保障稳产增收。一路走来，我深切体会到科技助农的责任与温度。作为一名青年农业博士，能加入科技助农服务团，是我科研生涯里最接地气、也最触动心灵的一段经历。”淮北师范大学生命科学学院教授张慧君说，在田间地头，他看到了汪洋等新农人对农业技术的渴求，也亲眼见证了科技落地带来的实实在在的改变。“过去在实验室做研究，更多是追求数据和模型；真正走进乡村后，我才读懂‘把论文写在江淮大地上’的真正含义——这是一种从‘我要做什么研究’到‘农民需要什么技术’的思路转变。”
这场青年助农活动带给张慧君的收获，远不止于实践经验的积累，更让他对“青年担当”有了全新的认识：“我们不是高高在上的专家，而是农民的朋友，是连接技术与产业的桥梁。每一次面对面的交流、每一次田间的现场指导，都让我意识到科技助农不仅要‘扶上马’，更要‘送一程’。”
据悉，自2024年起，团安徽省委联合多个部门开展“青年专家（博士）科技助农服务团”项目，这是学习贯彻党的二十届四中全会精神、加快农业农村现代化的务实行动，是深度融入安徽省“1+5”农业科技创新联盟的具体实践，也是团省委助力乡村产业振兴的重要抓手。
活动提出，青年专家（博士）要坚守强农初心，沉下身子、扎根一线，把论文写在江淮大地，把成果育在基层田野；青年新农人要勇担兴农使命，努力成长为懂技术、善经营、会管理的新时代乡村产业带头人；各级团组织要坚守服务本色，精准摸排需求，做好对接服务，讲好青年科技助农故事，吸引更多青年人才返乡入乡创业；社会各界要凝聚助农合力，为青年专家施展才华、青年创业者实现梦想创造有利条件，为安徽加快建设农业强省、扎实推进乡村全面振兴贡献更多青春力量。
（记者 徐立新）
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