河南“蒜薹滞销、农户弃收”夸大失真|大蒜|种植|蒜头|蒜薹|鲜蒜

2026.05.19

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来源 |央视新闻、中央广播电视总台中国之声

“买五斤发十斤”“免费抽蒜薹，抽多少拿多少”。近期，网上曝出河南省开封市杞县“蒜薹滞销、农户弃收”的传言。经当地官方实地核查，“蒜薹滞销”传闻存在夸大与失真。

据了解，杞县大蒜主要分为蒜薹、蒜头两类种植品种，其中以蒜头为主要收益的地块，蒜薹价值偏低，属于附属农产品。叠加今年全国大蒜整体丰产，部分品相较差的蒜薹售价低，少数农户自愿放弃采收，并非“全域滞销”。

杞县李贺家庭农场负责人李常军今年种了40亩大蒜，他说，今年蒜薹确实丰收，但在预期之内。李常军介绍，在杞县，1亩地能产4000到5000斤鲜蒜，蒜薹则是300到500斤。蒜薹和蒜头都是大蒜这种特色农产品的可食用部分，也都是农户增收的重要来源。

在大蒜生长过程中，两者存在明显的养分竞争特性，如果田间蒜薹不及时抽取，它的生长会持续抢占土壤养分，直接造成蒜头个头偏小、品质降低，拉低整体种植收益，因此，“抽蒜薹”本质上是田间管理的必要环节。

杞县大蒜行业联合会会长张开民说，今年杞县蒜薹丰收，主要有两个原因：

一是种植面积大了，种植得多；
二是冬季属于暖冬，大蒜长势很好，增产了。

此外，杞县当地的大蒜种植时间延后了20多天，早熟蒜、中熟蒜和晚熟蒜集中抽薹，集中度比去年高了很多。

记者梳理2026年国内外农产品市场动态相关情况，2026年第16周即4月13日至19日，蒜薹价格跌幅较大，环比跌10.0%。杞县农产品开发服务中心主任谢宏伟表示，特色农产品的波动与市场供应密切相关。

蒜薹价格波动会影响种植户们的收成吗？谢宏伟说，杞县种植的大蒜品种以产蒜头为主，蒜薹是生长过程中的附属农产品，属于“大蒜为主、蒜薹为辅”的种植收益模式。对于杞县的大蒜种植户来说，无论蒜薹能卖多少钱，“抽蒜薹”这道工序不能省，如果不抽蒜薹，则会直接影响地下蒜头的产量。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶介绍，农户弃收蒜薹，也只是基于田间管理成本的再核算。“河南产区主要生产红帽蒜薹，它属于一种及时处理的副产品，当人工抽薹的成本大于蒜薹的市场售价，弃收其实就是综合算账之后的经营性行为。”

据了解，目前蒜薹收获已经结束。谢宏伟说，全县冷库库存三四万吨左右。“杞县大蒜的总产量是90万吨，蒜薹总产量是7.6万吨左右。5月上旬，蒜薹就已经全部收获完毕了，销售的主要渠道一部分走市场，一部分就是入库。杞县有290多门保鲜库，库容量是6.2万吨，目前出库了2万多吨，库存量也就是三四万吨左右，不存在滞销的问题。”