烤土豆这件事，我们被烤箱骗了太久。

传统做法很简单：把裸着的褐皮土豆塞进400华氏度（约204摄氏度）的烤箱，然后干等。一代又一代家庭厨师就这么 dutifully（ dutifully 地）守着，无所事事，心里嘀咕着到底有没有更好的办法。

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有。而且需要两台电器打配合。

微波炉够快，但毫无灵魂——几分钟就能煮熟土豆，却留下湿纸巾质感的表皮。空气炸锅够时髦，但穿透土豆致密的内部太慢。单独用谁都差点意思。但合在一起？无懈可击。

操作很简单：先用微波炉把土豆内部打到松软蓬松，再扔进空气炸锅高温炙烤，把表皮逼成咸香、酥脆、近乎不讲理的状态。就这一步。这就是全部秘诀。

12分钟。牛排馆级别的出品。不用傻站着纠结"早知道点披萨算了"。烤箱确实辉煌过，但这道配菜它真的可以不参与。

以下是具体做法：

你需要：

土豆、叉子、盐、黄油或橄榄油（可选奶酪、培根碎）

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步骤：

第一步：用叉子在土豆上戳10到12个透气孔，大量撒盐。

第二步：高火微波8到10分钟，直到叉子能轻松戳透、完全熟透。

第三步：把土豆切到一半深，拌上融化黄油或橄榄油。也可以塞入奶酪或培根碎。

第四步：空气炸锅高温，表皮朝上，炸2分钟。

第五步：翻面再炸2分钟，直到达到你想要的酥脆度。（如果要加奶酪、蔬菜或培根，只炸表皮朝下那一面。）

作者还提到，有七种食物他以后只用空气炸锅做，以及各类剩菜的最佳复热方式——这些技巧值得顺手收藏。