文丨酒眼观酒团队
作为世界三大古酒之一，我们始终坚信黄酒的品类价值、消费价值和社会价值。
5月16日，以“传承经典 致敬匠心”为主题的“2026中国黄酒产业发展大会暨胡志明大师从业45年匠心传承大会”在绍兴举行。今年是“十五五”的开局之年，大会对弘扬工匠精神、推动技艺传承、赋能产业升级为核心方向进行了部署，让我们看到了黄酒产业的未来发展雏形。
业内人士指出，黄酒是我国最古老、饮用时间最长、最受历代名人、贵族喜爱的品类，是古今上层社会交往的优质媒介。虽然目前黄酒品类的整体市场份额不高，主要市场仍然集中在江浙沪等华东、华南市场，但会稽山、沙洲优黄等创新性企业正在打开市场局面，走在了黄酒行业的前列。
01、宋书玉：国潮兴起、文化回归，黄酒必须勇于自我革命！
中国酒业协会理事长宋书玉在会上强调，我们正开启“十五五”规划的新征程。黄酒作为历史经典产业，必须清醒地认识到自身的定位。
首先，黄酒是消费升级中的品质选择。
经典的价值在于它总能在新时代找到共鸣，低度、养生、微醺、慢生活，这些都是新消费群体关注的重点。黄酒富含氨基酸，含有丰富的多酚类物质和功能性低聚糖。
现代医学研究表明，适量饮用黄酒有助于促进血液循环，增强免疫力，缓解疲劳。在健康中国战略的背景下，黄酒具有天然的优势。
其次，黄酒是乡村振兴的产业引擎。
宋书玉指出，绍兴、忻州、丹阳、即墨、房县、龙岩，每一个黄酒产区背后，都有数十万种植原粮的农户，以及数千家酒企及其上下游企业吸纳就业。黄酒兴旺，则产区活跃；产区活跃，则乡村繁荣。
第三，黄酒是文化自信的味觉载体。
随着国潮的兴起和文化的回归，新中式餐饮、国风酒馆、黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒冰激凌等，这些跨界产品正在打破人们对黄酒陈旧的刻板印象。年轻人开始重新发现传统的美好，他们穿着汉服，聆听国风音乐，品尝手工黄酒。
“这不仅是一种文化自觉，更是一种味觉上的回归。”
“我们要有自信，中国黄酒的深厚底蕴，没有任何一种酒可以替代”。
同时，宋书玉指出，挑战也摆在面前。区域集中度高，全国化程度不够；消费场景老化，年轻群体渗透率偏低；产品同质化竞争激烈，高端化、差异化不足；黄酒文化传播仍习惯于讲过去的故事，缺乏现代语境的转化。
那么，黄酒该如何破局？宋书玉提出了四点建设性意见：
一是以品质为本，实现标准化与个性化的融合。
传统好酒依赖于师傅的经验。如今，我们可以通过数字化手段记录温度、湿度、酸度、糖度等参数，建立大师模型，使隐性知识显性化。同时，要保护风土多样，鼓励各产区发展“一地一香”“一厂一味”的特色产品。
“我们要做的是在保证基本品质标准的前提下，鼓励百花齐放。标准是为了守住底线，而个性则是为了提高辨识度。”宋书玉指出。
二是场景为翼，使黄酒走进新生活。
年轻人不饮用黄酒，往往是因为不清楚何时饮用、与谁共饮以及如何饮用。我们需要大力推广黄酒与餐饮、茶饮、甜品、文化旅游等多种组合。场景革命的本质在于重新教导人们享受黄酒的方式，不应仅仅告诉消费者黄酒好喝，而应告知他们在哪里饮用、与谁共饮以及如何搭配饮用。
三是文化为魂，让故事转化为情感价值。
我们要讲述好慢发酵的故事。在这个追求快速的时代，黄酒代表着一种慢生活的哲学，只有愿意等待，才能获得醇厚的滋味。通过推广黄酒悠久的历史和丰富的文化故事，使更多的消费者了解并认识到，饮用黄酒不仅仅是在品尝美酒，更是在体验一种从容不迫的生活态度。
四是合作为桥，让T8共识落地生根。
今天，我们将共同见证2026年中国黄酒T8企业共识。古越龙山、会稽山、金枫、沙洲优黄、塔牌、女儿红、即墨老酒以及福建红曲酒这八家头部企业和组织将共同登台签约，这八家企业代表了黄酒产业80%以上的市场份额。
独行快，众行远。宋书玉指出，黄酒产业要真正进入主流酒种的阵营，必须告别小散乱的内耗，走向大聚美的协同。
02、T8领袖建言献策，黄酒破局就在“十五五”
未来黄酒的工作到底该怎么做？用心专研、经营这个行业多年的八位行业领袖给出了自己的真知灼见。
会上，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长孙爱保表示，站在当前酒业大变革的风口上，黄酒要想赢得更多消费者的芳心，就需要在国潮消费、悦己消费、银发消费、研学消费、海外消费这五大新消费趋势中脱颖而出，主动拥抱新变化，引领时代新潮流。
站在“十五五”新的历史起点，面对新酒饮带来的深度变革，既有挑战，更有机遇，黄酒还需加倍努力，黄酒同仁更要携手共进，突破发展瓶颈、实现产业复兴，共同推动黄酒从“区域名酒”走向“中国名品”，从“中华国酿”迈向“世界佳酿”！
会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳指出，2026 年作为“十五五”开局之年，黄酒产业处于新旧动能转换关键期，唯有打破思维桎梏，以新场景、新供给、新消费破局，方能推动产业跨越周期、行稳致远。
为此，方朝阳结合清酒逆袭经验，分享了三点思考：
一是新场景，黄酒要从“圈层固化”到“全域渗透” ，让黄酒融入生活日常；二是新供给，黄酒要从“生产导向”到“用户导向”，让品质适配时代需求；三是新消费：黄酒要从“刻板认知”到“价值认同”，让黄酒成为主动偏爱，复制清酒文化输出与认知重塑经验。
上海金枫酒业股份有限公司董事长祝勇围绕“新场景、新供给、新消费”，分享和探讨了黄酒产业如何苦练内功，重塑行业价值增长的新闭环。新场景催生新供给，新供给驱动新消费，新消费又创造新场景，从而完成系统性重构，帮助行业真正实现从江南走向全域，从传统走向未来。
一要场景破圈，从餐桌到身边，让黄酒出现在更多人的生活半径内。黄酒要推动地域场景的延伸，让江南酒类全国共品；要推动黄金消费的时空的重构，让场景不止步于餐桌。
二要供给焕新，从饮用到共鸣，用极致产品力回应年轻新需求。
一方面，品质是产品供给的压舱石，新供给不仅要靠创意，还要靠科技；另一方面，创新是供给焕新的利刃，当供给端能精准回应“微醺”“无糖”“气泡”“健康”等新消费主力军的诉求，黄酒便从长辈杯中的老酒，变为了年轻人愿意主动尝试的新潮饮。
三要消费拓疆，从复购到分享，让黄酒成为消费者的社交符号。怎么做？一是拓宽渠道通路，让触达更加高效；二是创新营销语言，让分享自然发生；三是融合黄酒文化，让消费生态持续生长。
江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明指出，黄酒的发展，实际上是一部与中国现代化进程同频共振的微观史诗，贯穿着国运跌宕、文化嬗变与产业更迭的生动注脚。
谈及黄酒的危机与生机，黄庭明表示，在这一宏大的坐标系中，黄酒陷入了尴尬的“夹心层”：它未能跟上白酒的品牌高端化步伐，又未能像啤酒那样实现全民普及，甚至一度被贴上“地域性佐餐酒”“老年人养生酒”的标签，被困在江浙沪的一隅。
“黄酒的退守，本质上是传统农耕文明产物在面对现代商业文明与全球化冲击时的一次阵痛。”黄庭明认为。
在企业管理上，我们追求的不是一万次重复，而是一万次替代，这包括从生产到销售，再到管理、文案、场景、品质、瓶型以及商标等各个方面。黄酒的危机还体现在消费场景和消费人群的变化。伴随着人口基数的下降，饮酒者的基数也在下降，而黄酒在消费场景和人群上的危机，本质上是“传统属性”与“现代生活方式”的脱节。
黄庭明指出，我们必须诚实地、诚恳地直面我们的产业和未来，因为只有拿出真正有价值的东西，融合科技、美学、文化、艺术等方面的产品，展示给消费者，才能获得他们的认可，我们才能持续发展。
浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长魏健表示，在消费升级、业态迭代的今天，黄酒产业面临着消费群体断层、场景单一、供给同质化等挑战，“越酒行天下”的辉煌，需要我们以新思维、新举措去续写。
他表示，本次会议的主题“新场景、新供给、新消费”，正是破解行业发展瓶颈、推动产业高质量发展的关键密钥，也是每一家黄酒企业必须深耕细作的核心课题。
会上，魏健从三个方向分享了他对黄酒产业发展的思考：
第一，深耕新场景，打破边界壁垒，让黄酒深度融入现代生活；第二，升级新供给，坚守品质初心，以创新激活产业动能；第三，引领新消费，培育消费群体，重塑产业发展生态。
山东即墨黄酒厂有限公司总经理孙国岗则认为，黄酒是中国的国酒，是最具文化底蕴、最贴合国人体质、最有发展潜力的传统酒种。
孙国岗结合即墨老酒数十年的发展实践，分享了对黄酒产业创新发展的思考、探索与坚守：
第一，我们始终认为，黄酒的创新，从来不是抛弃传统、另起炉灶，而是守古法之本，破时代之局，在坚守根脉的前提下精准创新；
第二，黄酒应以消费需求为导向，以新场景、新供给、新消费为核心，做产品场景全维度创新，打破黄酒“季节限定、人群固定、场景单一”的传统困局；
第三，以科技赋能为抓手，推动酿造技术全流程创新，用现代科技守护古法匠心，以技术升级夯实新供给底座，实现传统产业的提质升级；
第四，我们要以文化破圈为核心，推动品牌营销全域化创新，打破地域壁垒，以文化赋能拓展新场景、升级新供给、激活新消费，让中国黄酒文化真正活起来、传开来。
本届大会的主角之一、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明则认为，作为中国最古老的酒种，黄酒正站在价值回归与产业跃升的全新起点。
会上，胡志明围绕“新场景·新供给·新消费”三个关键词进行了交流分享。
一是重塑体验，拓展新场景。以消费者为中心，让黄酒贴近生活、适配多元、创造需求，成为行业增长新引擎；
二是坚守品质，锻造新供给。坚守传统酿造哲学，以现代化表达重构产品、文化与传播，形成多元品类的供给体系；
三是激活价值，引领新消费。全方位革新以消费者为中心的全产业链系统，以“新需求”激活新动能，构建新消费价值体系；
四是聚力协同，共筑新生态。2026年是“十五五”的开局之年，作为T8成员，要主动担当领军责任。会上，胡志明对T8成员提出五点倡议：
一要共筑产业基石，加强产区协同；二要共创价值表达，引领品质升级；三是共推场景创新，激活消费生态；四是共建新职人才，讲好黄酒故事；五是共促国际申遗，推动黄酒出海。
福建省红曲酒商会会长邱允滔指出，黄酒凭借深厚的大众认知基础与独有的养生品类优势，正迎来打破地域壁垒、迈向全国化发展的历史性战略机遇。站在产业发展的关键节点，全行业唯有牢牢把握机遇、同心携手、聚力前行，方能开创中国黄酒产业发展的全新局面。
会上，邱允滔为黄酒行业提出了三点建议。一是聚力产业协同，共建全国化发展大市场；二是共筑文化共识，打破地域化认知壁垒；三是深耕产品创新，推动品类时尚化、年轻化。
让“守艺”者得到尊崇，让“传承”者找到方向，让“创新”者汲取力量。
这是一场成功的大会，也是一场重要的大会。T8企业对黄酒行业的深度思考和战略指引，让我们看到了他们对黄酒品类的认可，让我们看到了黄酒的市场全国化雏形，让我们看到了黄酒在消费端的进步。实事求是、与时俱进，奋进中的黄酒行业大有可为。
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