西班牙民众正通过日常饮食广泛暴露于农药之中。官方监测项目分析的食品中，46%检出至少一种农药残留；其中水果为69.5%，蔬菜为38%。
这一结论来自“行动中的生态主义者”基于官方数据所做的一项研究。一个典型例子是某份葡萄样本，其中检出了14种不同农药。
今年公布的西班牙食品安全局监测项目数据显示，在分析的70份鲜食葡萄样本中，总共检出47种不同农药。但这份葡萄样本中的高水平多重污染并非个例。所谓“鸡尾酒效应”出现在32%的受检食品中，极端情况下，有8份样本每份都检出超过10种物质。
在检出农药种类最多的食品排名中，除葡萄外，甜椒也较为突出，共检出37种农药；橙子33种，番茄31种，甜瓜25种，苹果和梨各20种，橘子19种，茄子和桃子各18种。农药检出比例最高的类别是茶、咖啡、草本浸泡饮品和可可，这一组别中77%的样本检出农药。
此外，干豆类为10.5%，鱼类为14.3%，加工食品为18%，谷物为23%。在香料这一类别中，这一比例达到60%；而水、婴幼儿食品和种子则未检出任何残留。
共有59种农药对应的是欧盟未批准使用的物质。此次共分析2235份样本，其中1811份由各自治区完成，其余来自边境检查。根据这些样本结果，2024年在西班牙销售的食品中留下痕迹的不同农药共有127种。
另一个值得注意的数据是，其中59种农药对应的是欧盟未获批准的物质。出现这种情况，可能与未获批准农药的黑市交易有关，这类农药经常被查获；也可能与历史性毒物污染有关，即一些物质在停止使用多年后仍会出现；还可能是部分产品经边境流入时未被检出。
还有一些情况来自法律允许的例外，即只要不超过特定最高限量便可使用；或者对进口食品予以容许，只要其残留量不超过为满足国际贸易需要而设定的最高限值。
负责协调监测项目的社会权利与消费部在一份报告中表示，2024年抽样并分析的食品中，99%“符合相关规定”。在1811次检查中，只有17次发现残留水平超过法定标准，其中水果和蔬菜类别12次，饮料类别5次。
农业部在回应本报提问时表示：“我们实施了严格监管，以确保民众食用的食品符合卫生法规。”农业部还说：“必须区分检出植物保护产品与超出限值这两件事。为此设有最大残留限量。某种食品是否下架，取决于其植物保护产品残留是否超过既定的最大残留限量；如果没有超过，根据欧盟法规，就可以上市销售。”
农业部提醒，根据联合国粮食及农业组织的定义，最大残留限量是指在农药按照良好农业规范正确使用的情况下，法律允许食品或饲料中存在的农药残留最高水平，无论残留位于内部还是表面。另一方面，近些年来，针对进口产品的边境检查“已经有所增加”。
专家尤其担心48种属于内分泌干扰物的农药，以及14种全氟和多氟烷基物质，也就是所谓“永久性农药”。它们因持久存在并与严重健康问题相关而得名。
科尔多·埃尔南德斯表示：“主管部门不能再像现在这样，在批准某种物质以及设定每种食品允许的单项农药最大含量时，继续不考虑其组合效应。”
在被检出样本数最多的农药中，排在首位的是杀菌剂抑霉唑。这种物质用于柑橘类水果，在袋装橙子、柠檬或橘子的标签上都可能看到，也用于苹果、梨、香蕉和其他蔬菜，以便在流通环节保持状态。
2024年上市食品中，15%检出了抑霉唑。该物质属于内分泌干扰物，此外还因对鸟类、鱼类、无脊椎动物——包括蜜蜂和蚯蚓——具有急性和慢性毒性而造成环境损害。
报告还提到，科学证据表明，即使在低浓度下，全氟和多氟烷基物质也与健康损害有关，包括对免疫系统、内分泌系统、发育过程的损害以及癌症风险。欧洲化学品管理局也已被提议评估其是否具有生殖毒性特征，但农药尚未被纳入其中。
埃尔南德斯说：“应当把对全氟和多氟烷基农药的禁令纳入欧洲层面的全氟和多氟烷基物质全面禁令之中，以减少公众暴露并保护健康，尤其是孕妇、婴儿和儿童等更脆弱群体。”
报告补充说，2024年的食品中，有17%受到13种农药污染。如果欧盟委员会于2025年底提出、目前正在讨论的《食品与饲料综合法案》获得通过，这13种农药可能获得无限期批准。
报告指出，多种物质的联合暴露“会形成一种有毒鸡尾酒，其影响未知，并且对健康具有危险性”。报告写道：“科学研究警告称，长期同时暴露于多种物质的风险很高。”
目前，在计算每种食品允许含有多少农药时，这种混合效应并未被纳入考虑。尽管关于最大残留限量的第396/2005号法规本身就指出，“继续推进相关工作十分重要”，以建立一种方法学，“将人群暴露于多种活性物质组合及其累积性、甚至整体性和协同性健康影响纳入考虑”。
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