【青岛，2026年5月19日】丹香集团与奥地利知名烘焙原料品牌焙考林（backaldrin）共创合作签约暨"中奥酸面团共创研发室"揭牌仪式，于5月19日在丹香集团青岛总部隆重举行。焙考林国际总经理Martin Mayr、丹香集团董事长刘承云及双方核心管理团队出席仪式，共同见证这一中奥烘焙产业深度合作的重要节点。
战略合作背景：健康消费趋势倒逼产业升级
近年来，随着中国居民健康意识持续提升，消费者对烘焙产品的诉求已从口感满足向营养健康全面跃迁。天然发酵、低添加、高营养吸收率的健康烘焙产品，正成为行业增长的核心驱动方向。
在此背景下，深耕中原烘焙市场近30年、历经8代技艺传承的丹香集团，与在全球烘焙原料领域享有盛誉的奥地利百年品牌焙考林达成战略共识，围绕酸面团产品研发、中欧烘焙技术交流及健康烘焙理念推广等核心领域，启动实质性深度合作。
聚焦核心：酸面团的健康价值与本土化挑战
酸面团（Sourdough）是欧洲烘焙文化的重要组成部分，其发酵技艺可追溯至逾6000年前。与传统商业酵母相比，酸面团发酵产生超过200种风味物质，风味层次更为饱满；其中的乳酸菌能有效降低面团植酸含量，显著提升矿物质及营养物质的生物可利用率；此外，酸面团发酵面包具有更低升糖指数（GI值）及更优异的消化友好性，在全球烘焙健康化浪潮中被广泛认定为高价值产品品类。
然而，将这一欧洲传统技艺引入中国市场，面临显著的适应性挑战——传统欧式酸面包偏干偏硬的质构和突出酸感，与中国消费者长期形成的口感偏好存在明显落差。"如何在保留酸面团核心健康优势的同时，研发出符合中国消费者口味审美的产品形态"，正是"中奥酸面团共创研发室"的核心研究命题。
仪式现场，与会嘉宾品鉴了双方联合研发的多款酸面团系列产品，涵盖法棍、酸面包、蛋糕及三明治等品类，产品在保持酸面团发酵特性的基础上，口感柔软度与风味平衡性获得来宾的积极评价，显示出本土化研发的阶段性成果。
丹香集团：百年匠心与健康战略的深度契合
丹香集团自1996年正式成立公司以来，始终以"只有用更好的原料，才能做出更好的面包"为核心经营理念，长期坚守"用好料、慢发酵"的产品哲学——以低温慢发酵工艺代替工业速成手段，在时间维度上还原面团发酵的天然节律，追求更纯粹的食品品质表达。
这一理念与酸面团所倡导的"天然发酵、微生物平衡、营养增益"在底层逻辑上高度契合，也构成双方此次合作最坚实的价值共鸣基础。
丹香集团董事长刘承云在签约仪式上表示："酸面团是健康烘焙赛道最具说服力的技术路径之一，与焙考林的合作将加速我们在这一领域的研发深度与市场布局。未来，'中奥酸面团共创研发室'将持续推出更多兼具健康价值与中国消费者适口性的烘焙新品，让世界级的健康烘焙理念真正落地中国市场。"
展望：以共创研发室为支点，拓展健康烘焙新版图
"中奥酸面团共创研发室"的揭牌，标志着丹香集团国际化战略布局迈出关键一步。双方将以该研发室为核心平台，在酸面团菌种培育、工艺标准化、产品线延伸及健康理念传播等维度持续深耕，推动中欧烘焙技术的双向互鉴，为中国消费者提供更具专业背书、更贴近健康生活方式的烘焙产品选择。
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