1：广州人的“深夜食堂”，不是网红店，是生活店

这家店不在商场，藏在老城区巷子里。没有精致装修，只有炭炉、矮桌、塑料凳。但晚上6点一过，门口就开始排队。来的不是游客，是街坊、代驾司机、刚下班的打工人。大家围着一锅炭火，吃的是鸡，聊的是生活。

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2：炭火vs电磁炉，差别太大了

现在很多鸡煲用电，省事但少了“镬气”。粤薪记坚持用原木炭，火力从下往上透，砂锅受热均匀，鸡肉在汤里慢慢滚，越煮越香。

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3：鸡是当天宰的清远麻鸡，皮脆肉紧

上桌时鸡肉是生的，自己下锅。煮3-5分钟就好。汤底是五指毛桃+红枣+枸杞+玉竹，清甜不腻。

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5：三种灵魂吃法

原味汤鸡+姜葱蓉

沙姜酱油+花生油

最后一定要煮华丰面，鸡汤面+姜葱蓉，比鸡肉还抢手

6：炭火的“仪式感”比味道更重要

围炉而坐，炭火噼啪响。尤其冬天，外面冷风一吹，屋里炭火一红，这就是老广的幸福感。